家裡還有不少紅茶包，索性和喜歡的奶酥搭配，做紅茶奶酥麵包。紅茶可以用水或者牛奶提前浸泡幾個小時，放涼待用，浸泡的液體和面，包括茶包。我用的是牛奶，也可以算是奶茶奶酥麵包吧。
麵團含水量根據所用麵粉吸水性和當天製作的溫度、溼度來調整。我每一次製作麵包或者吐司的時候，含水量都不同，具體根據麵團狀態判斷。麵包的麵團應該是柔軟且輕微粘手 的。如果很粘手，有可能是你的含水量太高了，也有可能是麵團打過了。打過的麵團會很粘手很粘手，因為麵筋已經被打斷，麵團鎖不住水分。
紅茶牛奶製作的時候，牛奶稍微多備一點，以防和面不夠。另外，奶茶在煮的過程中還會蒸發掉一部分。
室溫：27.5度
完成面溫：24.8度
溼度：54%
註：根據麵粉吸水性、室溫、溼度等的不同，調整麵團液體含量。具體根據麵團狀態來判斷。
材料（分量：4個，每個麵包胚約195克）
紅茶牛奶製作
紅茶包 10克
牛奶 500克
種麵團材料
高筋麵粉 280克
乾酵母 3克
紅茶牛奶 203克
主麵團材料
高筋麵粉 120克
乾酵母 1.5克
鹽 4克
糖 30克
紅茶牛奶（含茶末） 125克
黃油 25克
奶酥餡
黃油 50克
糖粉 35克
蛋液 35克
奶粉 70克
表面裝飾
蛋液 適量
杏仁片 適量
蔓越莓幹 適量
椰蓉 適量
製作步驟：
1.提前幾小時將牛奶和茶包放入鍋中煮至微沸，倒入碗中，放涼待用。
2.將種麵團中的酵母提前十分鐘用和面的液體化開。
3.將種麵團中的材料放入攪面桶中。
4.揉至成團，無需光滑。放入冰箱冷藏至少17小時，不超過48小時。
5.取出種麵團，切成小塊。將主麵團中的材料和種麵團加入攪面桶中。
6.揉至擴展階段，出現厚膜且裂口邊緣呈鋸齒狀。
7.加入軟化黃油，揉至完全階段。出現韌性均勻薄膜，且裂口邊緣光滑。普通麵包對出膜要求沒有這麼高，有輕微鋸齒狀也是沒有太大影響的。
8.測量面溫。室溫27.5度，揉面完成溫度24.8度。
9.鬆弛30-40分鐘。若室溫過高，放入冰箱冷藏鬆弛。
10.鬆弛時間做奶酥餡：將軟化的黃油軟化至刮刀可以撥開的狀態，加入糖粉混勻。加入常溫蛋液混勻。繼續加入奶粉，混勻即可。
11.取出麵團排氣，分割麵團，每份約195克。收圓，鬆弛15分鐘。
12.取一份麵團，擀成長方形，翻面。
13.塗上奶酥餡。
14.捲起來。
15.收口捏緊。
16.用割面刀在中間切一刀，頂部不要切斷。
17.像編麻花一樣編起來，切面儘量朝上。
18.收口捏緊，編好的麵包胚。
19.放入溫暖處發酵至1.5-2倍大小。按壓麵團有張力，緩慢回彈。
20.預熱烤箱。表面刷蛋液或者水，撒上杏仁片、蔓越莓幹和椰蓉。
21.上火170度，下火190度，中下層烤20-25分鐘，及時加蓋錫紙。
22.出爐
23.切面圖
24.切面圖
1.水量大概是粉類的60-70%，根據每種麵粉吸水性不同自行調整。水量夠才容易出膜，麵包麵團柔軟輕微粘手。
2.注意面溫，面溫過高容易發過，後面影響成品。寧願溫度低一點多發一點時間，如果發過了，後面入烤箱會回縮。
3.判斷發酵完成與否方法：在麵團上輕輕按壓一下，如果迅速回彈說明需要繼續發酵，緩慢回彈說明發酵完成。
4.麵包口感在第二天是最好的，所以儘量在三天之內吃完，放久了口感變差。吃不完放冷凍不是冷藏，吃之前拿出來放烤箱烤一下即可。
5.氣溫比較高的時候，推薦水合法或者中種法，可以適當控制面溫。
6.奶酥餡製作：將軟化的黃油加入糖粉混勻，再加入常溫蛋液混勻，繼續加入奶粉混勻即可。