魚肉是我們經常吃的一種食物，含有豐富的蛋白質和多種碳水化合物，是人體補充營養的美味，但是，很多人都會發現，有很多的海魚只能買到凍品，這樣就不太新鮮，而且化凍的時候也麻煩，很多人著急做飯就拿水泡，其實大家可以在裡面加一點東西。不論化凍什麼魚，切記直接用水泡，水裡加點它，魚肉化凍快還去腥。「它」是什麼呢？它就是食鹽，這樣能夠增加水的鹹度，讓魚化的更快，還能減少一點腥味。一起來看看小編做的紅燒帶魚吧，非常美味健康！
紅燒帶魚
By 髏小彬
配料：
帶魚 2條、精鹽 2匙、幹紅辣椒 3個、白糖 1匙、醬油 1勺、陳醋 1勺、料酒 1勺、紅薯澱粉 2勺、植物油 半鍋、大蔥 1段、姜 3片、蒜 2粒、八角 1粒、桂皮 1塊
烹飪步驟：
1.帶魚除去內臟和頭部，切段，加1匙鹽和料酒抓勻醃製20分鐘
2.加入紅薯澱粉
3.晃動均勻
4.鍋中油燒至7成熱，放入帶魚炸至兩面金黃後撈出控油
5.鍋中加入1勺植物油，放入蔥姜蒜，八角，桂皮和幹紅辣椒炒香
6.放入帶魚
7.放入白糖，1匙鹽，醬油，陳醋炒勻，加入適量清水燒至湯汁收濃即可
烹飪小貼士：
1、又名刀魚、裙帶魚、牙帶、白帶魚、柳鞭魚、帶柳、晦刀魚。 帶魚體長扁側呈帶狀，頭窄長，口大、且尖，牙鋒利，眼大位高，尾部細鞭狀。體表銀灰度色，無鱗，但表面有一層銀粉，側淺在胸鰭上方向後顯著彎下沿腹線直達尾端，背鰭極長，無腹鰭。帶魚肉多且細，脂肪較多且集中於體外層，味鮮美，刺較少，但腹部有游離的小刺。2、大家在選擇帶魚的時候，要看帶魚的尾部，一般來說尾部比較齊全，那麼說明比較新鮮，如果帶魚的尾部殘缺不全的話，那麼說明帶魚被搬運的次數多，已經不是很新鮮了。
你還有哪些化凍小妙招嗎？
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