做饅頭包子太費事？不如做米糕，手不沾面，鬆軟筋道，好吃不粘牙
這陣子事情比較多，好久沒有做饅頭、包子這些了，買了幾次現成的，兒子說沒有自己做的好吃，那肯定是啊，可是沒時間啊。要說做饅頭、包子還真挺費事的，主要是饅頭得反覆揉面，包子要弄餡，都夠麻煩，時間比較充足的時候來做還行。
但是發糕、米糕這些相對來說要簡單多了，雖然也需要發麵，但是用筷子攪拌幾下就行，全程手不用沾面，也不需要整形，這就簡單多了，最近做了幾次這個大米糕，不塌陷不回縮，米香味十足，鬆軟筋道，冷熱都好吃，越吃越喜歡。
記得以前看過別的大米糕的文章，需要將大米浸泡一晚，再用破壁機打成米漿，進行發酵蒸製而成，這種是南方傳統米糕的製作方法，比較麻煩。我家經常做的是用粘米粉，加上少許的麵粉來製作，比較簡單，由於加了麵粉，發酵更容易，好吃不粘牙。
這款米糕，可以晚上做好，做早餐就很省事了。如果家裡有小朋友的，可以買點漂亮的紙杯，像蛋糕一樣漂亮，但是用蒸的方式，吃起來不上火，比蛋糕更健康。
【大米糕】
所用食材：粘米粉150克，中筋麵粉50克，白糖30克，酵母4克，清水210克，葡萄乾適量
製作步驟：
第一步，將粘米粉、中筋麵粉、白糖都稱量好，放入盆中，加入酵母和清水，用筷子攪拌均勻，呈比較粘稠的麵糊狀，蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵。
第二步，發酵時間要看室內的溫度，我發酵用了2個小時。看看發酵後表面會有密集的小氣泡，麵糊的體積明顯變大，是原來2.5倍左右。
第三步，再次用筷子攪拌，使裡面的氣泡排出來。
第四步，找幾個紙杯，也可以用蛋糕模具，把麵糊倒入紙杯中，八分滿就行，蒸製的時候還會變大，表面放上幾個葡萄乾或是蔓越莓幹。
第五步，鍋內加水燒開，將米糕放入鍋中，中火蒸20分鐘，關火後3分鐘取出。
烹飪小貼士：
1、粘米粉就是大米磨成的粉，超市或是網上都有賣的，加點麵粉可以使米糕成品不粘牙。
2、發酵要看發酵程度，因為不同的室溫下，發酵時間也不同。
3、如果用大的蛋糕模具，蒸製時間要適當延長。那麼如何判斷是否熟透呢？可以用1根牙籤，扎一下看看，如果牙籤比較乾爽就是熟透了，牙籤帶有溼麵糊就說明時間不夠。
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