中餐行政總廚梁志坤
日前，來自「名廚之鄉」廣東順德的梁志坤大廚剛剛結束阿曼阿布斯坦宮麗思卡爾頓酒店客座活動，攜其招牌美饌為中東食客演繹了經典粵菜和地道順德美食。17年廚藝生涯，深諳粵菜精髓的梁志坤大廚，於2013年加入北京金融街麗思卡爾頓酒店擔任金閣中餐廳副廚師長及宴會中餐副廚師長。2017年，前往香港麗思卡爾頓酒店、澳門麗思卡爾頓酒店進行交流訪問，並將收穫的美食靈感融入到日常創作中。2018年任北京金融街麗思卡爾頓酒店中餐行政總廚兼金閣餐廳廚師長，帶領粵籍廚師團隊，以其精湛地道的烹飪技藝，像食客呈現正宗粵式飲食文化，並榮獲2018年尚流雜誌頒發的年度北京精選餐廳殊榮。
魚籽醬烤鴨
金閣炸釀蟹蓋
蜜汁西班牙黑豚肉叉燒
順德美食以豐富多樣的製作食材著稱，菜式講究因時而食以及火候的運用，以博取眾長的烹飪技藝見長，以清、鮮、爽、嫩、滑為特色。梁大廚擅長以不同的烹飪方式料理食材，保留其原汁原味的同時激發食材融合的魔法效應。此次全新零點菜單中，從原有粵菜精品、老火靚湯到鮑參海味，共計四十餘道菜品進行了更新，其中包含了新增加的多款順德特色菜品，如「順德海鮮炒牛奶」，「順德特色煎焗清遠雞」，「順德大良煎蝦餅」，還有經典甜品「順德雙皮奶」。
蛋黃天鵝酥
日本清酒㓎九孔大連鮑
原盅椰子皇花膠燉雞湯
招牌「蜜汁西班牙黑豚肉叉燒」，精選優質伊比利亞黑豬頸肉，採用傳統粵式烹調，色澤鮮美紅潤，帶有玫瑰的馥鬱香氣與九層塔的清香，加以麥芽糖和蜂蜜特調的蜜汁渲染，醇和甘美。
經典粵式湯品「原盅椰皇花膠燉雞」，考究的湯底選用優質母雞、雞爪、豬肉等食材經過四小時精心熬製而成。再將食材放入含有一半純椰汁的泰國椰子殼內蒸製兩小時，湯色清亮澄淨，花膠富含的膠原蛋白緩緩釋放，成就了這一道融合了椰肉清甜，雞肉的清鮮與花膠嫩滑的滋補靚湯。
蛋黃天鵝酥以優雅天鵝為造型，蛋黃為餡料，外層以麵粉，雞蛋，黃油等融合做皮，經過細細敲打增加酥脆口感，層層摺疊出天鵝羽翼的細膩文理，香甜適口，備受青睞。
雙皮奶是順德大廚梁師傅的家鄉名產，也是他的拿手甜品，上層奶皮甘香，下層奶皮香滑潤口。蛋香濃鬱，入口即化，綿軟甘甜倍增幸福滋味。
三月起，金閣邀您攜家人友伴蒞臨，品鑑梁師傅私房創意菜式和多款順德美饌，風味在人間。
地址：北京金融街麗思卡爾頓酒店二層 金閣中餐廳
席位預約：010-66296999