小蛋糕是小朋友最喜歡吃的小零食了，當然除了小朋友，我們這些大朋友們也是很喜歡吃的，不管是工作時間，累了餓了來一個，還是周末在家追劇看電影，空閒時間來一個，都是很好的一種享受，但是在這裡小編還是要提醒大家，小蛋糕雖然好吃，可是我們要學會控制量，吃多了容易上火不說，小孩子吃多了這些也容易不吃飯，所以，還是不要一天吃太多。好了，廢話不多說，今天小編的任務是，教大家如何在家裡做出美味營養的小蛋糕！
第一步：準備原材料
做這個美味的小蛋糕需要準備的是雞蛋若干，這裡說的若干，就是4個到5個的樣子，太多了會很膩，太少了又沒有進味。牛奶兩百毫升，小編提醒大家，牛奶最好選用純牛奶。蛋糕粉兩百克，白糖八十克，雖然說白糖可以根據自己的口味添加，但是，還是不要放太多，太甜了吃了不好哦~最後再準備一點點植物油和裝小蛋糕的紙杯就好啦！
第二步：打蛋，處理蛋清
首先把雞蛋的蛋清蛋黃分離，放在兩個碗裡，我們先處理蛋清。
在蛋清裡面加入四十克白糖，就是之前準備的糖的一半，然後用打蛋器打發，這個過程需要耐心，一定要慢慢來，後續蛋糕的口感可就在這一步了，所以，蛋清一定要充分的打發，而且需要注意的是，打蛋器的方向一定要統一，不要往左打一會，累了往右打一會，這樣不行，會影響小蛋糕的口感，一定要按照同一方向一直打，累了可以稍微停下來一分鐘休息一下，打到蛋白乾性發泡就可以了，大概是這樣的，大家看圖：
打到圖中這樣的質感就差不多行了，還有一個小技巧，提起打蛋器，如果蛋白出現圖中這樣小尖角，也就可以了，這樣打出來的蛋清，才叫充分打發了。
第三步：處理蛋黃部分
蛋清打發了，放在一旁備用，接下來就是處理蛋黃部分了。
在裝有蛋黃的碗裡加入另外四十克的白糖，然後就可以開始攪拌了，此處可以不需要打蛋器，直接用筷子就可以了。加入糖攪拌了之後，再加入全部的蛋糕粉以及牛奶，全部一起倒到碗裡，接著還是繼續攪拌，還是往同一方向攪拌。
攪拌成圖中這樣的狀態就可以了，然後再把之前打好的蛋清倒入攪拌好的蛋黃內，兩者倒在一起，再充分的攪拌。
攪拌到圖中這樣比較粘稠的蛋糕漿質感就好了，然後放進烤箱，預熱十五分鐘。
第四步：準備裝模
在蛋糕漿在烤箱預熱的時候，我們把準備好的紙杯拿出來，在每個杯子的杯壁都用小刷子刷一點點植物油，不要太多，否則等會蛋糕出來就是油膩膩的，很不健康，我們刷一點點油只是為了防止蛋糕沾杯而已。雖然不能刷的太多，但是太少也不行，太少還是會沾杯，所以用小刷子，蘸取一點植物油，均勻的在杯壁上刷一層就好了。
接著，把預熱好的蛋糕漿拿出來，倒在已經刷好植物油的杯子中，不要倒太滿，不然經過烤箱的高溫發酵，蛋糕會溢出杯子很多，影響美觀，大概七八分滿就可以了，太少了也影響美觀，這個量就需要大家自己把握啦！
最後，送進"烤"場，煎熬個二十分鐘左右，就等待美味出爐即可啦！
這裡需要注意的是，烤箱的溫度設定在一百八十度，之前預熱蛋糕漿的時候也是一樣，都是把烤箱溫度設置在一百八十度，這個溫度烤出來的小蛋糕，美味又鬆軟！
怎麼樣？自己親手做出的小蛋糕，是不是尤為好看？小編告訴你，只要你認真的看完了所有的步驟，不僅好看，更好吃噢！