客房部倉庫管理制度
相關規章制度：
第一條：檔案制度
一、庫房檔案應有驗收單、領料單、物料申請單、出入庫明細帳和實物帳簿.
二、計劃報表（根據實際情況製作月物料申夠表）
第二條：物料盤查制度
一、在盤點中發生的溢損，應對自然溢損和人為溢損分別作出處理。
（一）、自然溢損
1、物料進庫後，在盤點中出現的非人為原因造成的溢損。
2、物料進庫後，在盤點中出現的不在考慮範圍之內的溢損。查明原因，說明情況，報部門經理審查。
（二）、人為溢損
1、人為溢損應查明原因，根據單據報部門經理審查。
2、特殊人為溢損需要書面報告，部門經理籤字後報財務部門處理。
3、客損也為人為溢損，不計入賠償破損率之中。
第三條：物料溢損處理制度
一、物料發生變質、黴壞，失去使用（食用）價值，需要作報損、報廢處理。
二、保管人員填報「物料變質黴壞報損、報廢報告表」，據實說明壞、廢原因，並經業務部門審查提出處理意見，報部門經理或財務部審批。
三、對核實並核准報損、報廢的物品、原材料的殘骸，由報廢部門送交廢舊物品庫房處理。
四、報損、報廢由有關部門會同財務部審查，提出意見，並呈報總經理審批。
第四條：庫房運營管理制度
一、庫房的庫管人員應嚴格檢查進庫物料的規格、質量和數量，發現與發票數量不符，以及質量、規格不符合使用部門的要求，應拒絕進庫，並立即向採購部遞交物品驗收質量報告。
二、經辦理驗收手續進庫的物料，必須填制「商品、物料進庫驗收單」，庫房據以記帳。物料經驗收合格、辦理進庫手續後，所發生的一切短缺、變質、黴爛、變形等問題，均由庫房負責處理。
三、為提高各部領料工作的計劃性、加強庫房物資的管理，採用當天發料辦法辦理領料的有關手續。
四、各部門領用物料，必須填制「倉庫領料單」或「內部調撥憑單」，經使用部門經理籤名，再交庫房主管批准方可領料。
五、各部門領用物料的下月補給計劃應在月底報送客房部，臨時補給物資必須提前三天報送客房部。
六、物料出庫必須嚴格辦理出庫手續，填制「庫房領料單」或「內部調撥單」，並驗明物料的規格、數量，經庫房主管籤署，審批發貨。庫房應及時記帳及送財務部一份。
七、庫管人員必須嚴格按先辦出庫手續後發貨的程序發貨。嚴禁白條發貨，嚴禁先出貨後補手續。
八、庫房應對各項物料設立「物料購、領、存貨卡」，凡購入、領用物料，應立即作相應的記載，以及時反映物資的增減變化情況，做到帳、物、卡三相符。
九、庫房人員應定期盤點庫存物資，發現升溢或損缺，應辦理物資盤盈、盤虧報告手續，填制「商品物料盤盈盤虧報告表」，經領導批准，據以列帳，並報財務部一份。
十、為配合供應部門編好採購計劃，及時反映庫存物資數額，以節約使用資金，庫管人員應每月編制「庫存物資餘額表」，送交採購部、財務部各一份。
十一、各項材料、物資均應制訂最低儲備量和最高儲備量的定額，由客房部根據庫存情況及時向採購部提出請購計劃，供應部根據請購數量進行訂貨，以控制庫存數量。
十二、除低值易耗品意外，包括酒水、布草、日用品必須執行以舊換新制度，嚴格控制餐飲運營成本。
第五條：人為溢損賠償制度
一、玻璃器皿溢損率5%/每月以內，屬正常損耗，不計入賠償範圍之內，超過部分有相關負責人按進價賠償。
二、陶瓷器皿溢損率2%/每月以內，屬正常損耗，不計入賠償範圍之內，超過部分有相關負責人按進價賠償。
三、紡織類物品溢損率1%/每月以內，屬正常損耗，不計入賠償範圍之內，超過部分有相關負責人按進價賠償。
四、固定資產及電器類產品在維護期與保修期內損壞，由工程部進行維修。因個人操作失誤，造成不可逆轉的損壞，由相關負責人按照進價進行賠償。
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