-「炒飯炒麵煎豆腐，鐵鍋總是粘粘粘，你說我該怎麼辦？」
-「換個不粘鍋就好啦~」
-「可是它安全麼？」
說起不粘鍋，大家的第一反應都是它的不粘效果，但總會因為「特氟龍」的問題望而卻步。其實啊，從 1954 年的第一隻不粘鍋到現在，不粘鍋已經經歷了六十多年的發展史，早已不是最初簡陋的樣子了，而安全問題也有了很好的解決辦法，這一切可以說MEYER美亞功不可沒。
MEYER美亞成立於 1951 年，一直專注於鍋具研發，在 1983 年它帶來了圈圈系列( Circulon) 不粘鍋，首次將陽極氧化表面強化技術應用於不粘鍋，讓不粘鍋的壽命延長了近 3 倍，大大提升了不粘鍋的普及率，可以說是不粘鍋歷史上裡程碑的存在。
自此，MEYER美亞也隨著 Circulon 的普及一點點走入大眾的視野。現如今，這個致力於讓美食製作過程更加簡便和輕鬆的品牌，已經成為美國第一大廚具製造商，每年生產的鍋具連起來能橫穿整個地球。而它的烹飪器具創新之路並未停歇，2011 年正式入駐中國之後，MEYER美亞根據中國人的烹飪使用習慣研發了「酷樂」快手系列廚具，更在今年帶來了一個性價比超高的鍋具組合：
▲ MEYER美亞 平底不粘炒鍋+煎鍋組合 | 參考價格：448 元
極為適合三口之家使用的 30cm直徑「酷樂」內外不粘炒鍋，搭配共有六款顏色可選、26cm直徑的不粘煎鍋，煎炒烹炸，同時滿足你的烹飪和顏值要求。
▲ 煎鍋有 6 種顏色可供選擇，色彩鮮豔，造型簡潔大方。
最重要的是，兩口鍋鍋身都十分輕。哪怕大一點的炒鍋，鍋身都只有 1.2kg，舉個例子，我讓清單裡最不愛運動的妹子試了一下，她表示完全可以單手拿起。
當然，兩口鍋的優點不止於此，下面聽我一一講給你聽。
煙霧繚繞是小時候對廚房的固有印象，爸爸酷愛大火爆炒，菜一下鍋就會聽到油噼裡啪啦直響，搭配白白的煙，真是不錯的武俠劇場景，身上久久不散的煙火味也特別好聞。
長大之後才明白，這麼大的油煙，對呼吸道、肺部甚至神經系統都有很大的傷害。而油煙的產生，除了用油不當，很多時候和鍋子受熱不均息息相關。由於受熱不均，鍋底存在不小的溫差，火候很難掌握。當整體達到需要的油溫時，受熱好的位置早已到了油的煙點，油煙就平地起了。
▲ 左邊是普通炒鍋，右邊是MEYER美亞炒鍋，差別還是蠻大的
那麼MEYER美亞的鍋子導熱均勻度怎麼樣呢？看完 7 分鐘受熱成像圖你就明白了。
左邊的鍋子溫度並非是以圓周均勻分布的，熱量都集中在了中心位置，想要整體達到理想油溫，會導致中心過熱部分較容易達到油的煙點，產生大量油煙。相對比，右邊MEYER美亞的鍋從中心溫度均勻輻射開來，鍋底整體是在相近的溫度中，做飯可以輕鬆掌握火候，不會讓整體油溫過高。這樣一來，哪怕是個新手也不用擔心掌握不好油溫，弄得屋子廚房像騰雲駕霧的「仙境」。
MEYER美亞的鍋具組合，之所以能夠受熱如此均勻，除了導熱性能不錯的鋁合金鍋體之外，主要原因在於底部的聚能環設計：
通過極速導熱技術，讓導熱速度更快、更均勻。相比普通的鍋底，它更加薄更加緻密，最外部一層導磁不鏽鋼，中間是導熱能力很強的鋁層，可以迅速將熱量均勻快速的傳遞給鍋體。它只需要中小火就可以達到大火爆炒的效果，升溫更有效率。
有人說：「都叫不粘鍋了，難道不粘不是基本點麼？」的確，但是具體來說，不粘特性也可以分個三六九等。炒菜不粘是一條及格線，想要達到良好，大概就需要達到少油還無損不粘效果，比如說像這樣子無油煎蛋：
至於優秀嘛，就還要塗層足夠堅固，畢竟美食誠可貴，健康價更高嘛，如果塗層容易脫落不僅是影響鍋具的使用壽命，還有可能影響到人體健康。目前市面上的塗層主要分了無機和有機兩種，前者雖然安全耐用，但是質高價更高，買一口鍋要心疼很久，那有沒有既安全又耐用，又不含有有害化學物質的有機塗層呢？有，比如說美亞的 Eclipse 塗層。
它在金屬鍋具表面依次噴塗了礦物底層、加硬中層和不粘塗層，通過後續燒制將三層緊緊燒結在一起。加硬中層可以提升不粘塗層的硬度，而礦物底層加入了莫桑鑽礦物粉，提升了不粘塗層的耐磨性。這樣一來，可以讓比較軟、容易損傷的不粘塗層壽命變得更長。此外，由於Eclipse底層塗料沒有不粘成分（所有其他炊具底層塗料都有），所以它能完全發揮粘結以及加固的功能。中間層內也含有特殊的加固材料，而頂層塗料則有優越不粘性能。以上塗層的結合使得其耐磨性遠超過市場上所有其他的內部加固塗層。據說，在實驗測試中，它可以經受 70 萬次刮擦，是普通不粘塗層的 7 倍。
不過，不論是什麼鍋具，使用時的愛護還是必要的，建議使用矽膠鏟或者木鏟，來讓鍋具達到最佳表現。
除了內壁，連手柄柳釘也貼心地覆蓋了不粘塗層。優秀的不粘效果再搭配上鍋壁的弧度設計，顛鍋也超省心，哪怕是這項業務不大熟練的我，也成功操作了好幾次。
這個鍋具組合鍋體內部均採用了 Eclipse 塗層，不粘效果很好，炒菜間隙，有時甚至不用洗鍋，用廚房紙巾輕輕一擦，鍋壁內外就乾淨如新了。
▲ 基本不用擔心巴鍋難洗的狀況發生。
當然，鍋具的清洗不僅僅是內壁而已，作為門面擔當的外壁也要整潔如新才好。MEYER美亞很用心地藉助先進工藝，將鍋具內壁的優質不粘塗層同樣採用於外壁，連鍋沿也光滑覆蓋了相同的塗層材質，確保了完全的不粘體驗。不過一定要記得，千萬不要用鋼絲球進行鍋子的清洗，否則塗層分分鐘破損，鍋子就不能用了。
總的來說，這組鍋具的性價比很高，如果你還在頭疼鐵鍋的生鏽、不鏽鋼鍋的笨重、以及普通不粘鍋的安心問題，不妨一試這款來自美國的國民帥鍋。 ◣
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