不粘鍋好用，但選購時總有很多疑慮。
不粘鍋有塗層嗎？不粘鍋安全嗎？為什麼用一段時間就粘鍋了？不粘鍋怎麼清洗？
不粘鍋都是有塗層的。
不論宣傳的是陶瓷、麥飯石、礦物石、鑽石材質，只要被稱為「不粘鍋」，本質都是依靠內表面防粘塗層達到不粘效果。
無塗層鍋一般會宣傳為「不易粘鍋」，不會直接說是「不粘鍋」，這也是因為不粘效果和塗層不粘鍋有差距。
網上說「塗層有害」？
常見不粘鍋塗層有兩類：
1、含氟聚合物，如聚四氟乙烯（特氟龍）；2、矽氧聚合物，如陶瓷塗層材料。
其中含氟聚合物塗層不黏性更好，市面上多數不粘鍋也都採用這類塗層，大家最常聽說的也都是特氟龍不粘鍋。
特氟龍塗層在 260 ℃以下很穩定，350 ℃以上特氟龍開始分解，釋放不良氣體。那平時炒菜溫度有多高呢？
一般炒菜溫度不會超過 200 ℃，即使是油炸，油溫一般也不會超過 250 ℃。所以一般家庭烹飪無需擔心塗層會釋放不良氣體。
還有些人擔心塗層用一段時間脫落，要是不小心吃下去了怎麼辦？其實聚四氟乙烯材料穩定性非常好，屬於化學惰性材料，誤食少量塗層不會影響身體健康，會被完整排洩。
為什麼大多數不粘鍋用一年就變粘？
隨著使用損耗，不粘塗層逐漸脫落就會造成粘鍋現象。使用時注意以下幾點，保護好塗層，延長使用壽命。
不要幹燒：空燒 5 分鐘，鍋內溫度可以達到 800 ℃，塗層會脫落，也為釋放不良物質提供了條件。切記不粘鍋預熱要用中小火，預熱時間不超過1分鐘，炒完菜記得關火。
不要用鐵鏟和鋼絲球：尖銳金屬炊具容易導致塗層破損，破壞不粘性能。應選用木鏟或矽膠鏟烹飪，清洗可使用海綿擦。
晾涼後清洗：鍋還熱的時候不要立即用涼水清洗。熱脹冷縮會對內壁造成損傷，塗層容易更早脫落，應等鍋涼後，再用涼水清洗。
塗層脫落了就該換新鍋：不粘鍋用久了塗層會有磨損剝落，不粘效果會差很多。普通不粘鍋使用一年左右不粘效果就會變差，這時候就要換了。
為什麼用新鍋炒菜還會粘？
不粘鍋不是絕對不粘，只是相比其他鍋具粘鍋情況很少。有些食物比如高澱粉的炒土豆、炒米飯就很容易粘鍋。
想要更好不粘效果，可以嘗試以下3點：1. 炒菜前加適量的油，讓不粘效果更好；2. 油熱後再放食材，使其能夠在鍋內自由滑動；3. 每炒完一道菜都洗乾淨鍋，再炒下一道。
PUNTEC不粘鍋品牌，日本原裝進口；採用大金專利塗層，厚度為50微米，超國標一倍，200萬次耐磨，超國標130倍，使用年限遠遠超過普通鍋；符合日本食物接觸用材料的嚴苛法規要求，用得放心；87年潛心研究製造不粘鍋，是日本鍋具設計的先行者。
所以大品牌，高質量的不粘鍋，就放心地用起來吧~