我相信喜歡做菜的朋友都希望有一口好鍋，炒菜不粘，對人體無害一定是大家最關心的問題；我喜歡做菜，也喜歡買鍋，對於鍋的研究也做了不少功課；首先可以肯定的說，絕對不粘或者能夠一直不粘的鍋我到現在還沒遇到鍋；關於不粘鍋，我買過多個品牌的，多種類型的，什麼陶瓷不粘鍋其實就是厚鋁鍋噴的不粘塗層，什麼網紋物理不粘鍋其實就是不鏽鋼鍋弄的很多網紋小突起，凹下去的部分還是有不粘塗層，有號稱這個炭黑塗層跟傳統不粘的塗層不一樣，更耐高溫，更不容易釋出有害物質等等其實都是商家炒作的概念；不粘鍋在剛買回來的時候確實好用，也不粘，但是用久了以後，塗層慢慢失去光澤，照粘不誤；
通過查找到知識和經驗總結，做菜是需要備一口品牌的不粘鍋的，有些特別容易粘的食材用不粘鍋來做，品相會好很多，不粘鍋的塗層在高溫下會釋出有害物質，塗層掉了會對身體有害大可不用太焦慮，首先，如果有害明顯，一般會禁止使用，其次只要你是正常使用，不會達到釋出有害物質的溫度（大約250度以上），一般我們炒菜的溫度在大約180度左右，即使有少量釋出有一句經典的詞說，拋開劑量談有毒都是耍流氓；我們食用的食物中富集的塑膠微顆粒等其他有毒物質比這個有害的多，所以正常的使用含塗層的不粘鍋安全是有保障的，不用焦慮；即使不粘塗層有脫落也不用過於擔心，因為不粘塗層是大分子化合物，人體是不吸收的；我們要注意的是在使用含塗層的不粘鍋時要注意避免高溫幹燒，高溫幹燒會讓不粘塗層很快失去不粘的特性，避免使用硬的鍋鏟，矽膠鏟是非常好的選擇，清洗時用軟布擦拭，這樣可以讓不粘鍋使用的久一點，而一旦你發現不粘鍋不好用的時候可以考慮換新的，因為你要的是不粘這個功能，而不是要一口鍋用一輩子；而對於不太粘的食材，又喜歡高溫爆炒的來說，有一口好的鐵鍋是更好的選擇，土豪可以直接上某邱鐵鍋；鐵鍋炒菜熱鍋冷油，加上油多一點，大部分食材都是可以做到不粘的，而且一口鐵鍋真的可以使用很長時間，也沒有人質疑鐵鍋炒菜會不健康，還不挑鍋鏟；
對於喜歡下廚的朋友來說，我們大可不必糾結不粘和健康的問題了，首先不粘鍋是必備的，一口不含塗層的鐵鍋也是必備的，其次根據自己做的菜式和喜好，砂鍋，燉鍋什麼的都是可以相應配置的。