平時候我們在家做菜，很多人包括炒了幾十年菜的廚房老手，都會為一個問題犯難，就是炒菜時非常容易粘鍋，炒菜粘鍋對於一道菜來講，這絕對是成敗所在，炒菜時若是粘鍋，必然會影響菜品的品相成色，以及菜品的口感，容易出現入味不均，口感黏膩，甚至燒鍋糊鍋的現象。
很多人都認為炒菜粘鍋，是因為鍋的質量本身不夠好，但其實並不是只有那些質量很好，價格昂貴的不粘鍋，才能做到炒菜時不粘。今天小編和大家分享的就是：炒菜總粘鍋怎麼辦？新鍋買來多做「這一步」，保證以後炒菜想粘鍋都難！
炒菜總粘鍋怎麼辦？新鍋買來多做「這一步」，想粘鍋都難！
對於炒菜粘鍋的問題，很多人會嫌棄自己廚藝不好，且更多的怪罪於鍋的質量不夠好，然後等發工資了，去買一個更好的新鍋，但新鍋買來後發現，那些所謂的價格更高，質量更好的不粘鍋，同樣炒菜時也會出現粘鍋的現象。
這究竟是怎麼回事呢？很多人都不知道，新鍋買來後是不能立刻用的，因為鍋在生產時，為了避免在儲存過程中生鏽報廢，所以其表面有一層防鏽的塗層。若是不先進行開鍋處理，炒起菜來就會很容易粘鍋，且還會有一股澀味，因此新鍋買來後先進行「開鍋」處理十分重要。
炒菜總粘鍋怎麼辦？小編今天教大家，新鍋買來多做「這一步」，保證大家以後炒菜不粘鍋，想粘鍋都難！下面就來教大家新鍋買來後，應該如何開鍋。
正確的開鍋方法：向買來的新鍋裡，擠入適量的洗潔精，先不加水，用鋼絲球將新鍋的裡裡外外，全部都擦個遍，然後放到清水下一邊衝洗一邊擦，把洗潔精都衝洗乾淨，再用乾淨的幹抹布將裡外全部擦乾，這樣就能有效的去除新鍋的塗層。
然後，就是開火烤鍋。用中小火慢慢將鍋均勻的烤透，觀察鍋底的顏色，出現藍灰色反光時，表明鍋的這塊地方已經烤透了，烤到整個鍋都呈現出比較均勻的藍灰色，這說明新鍋已經烤好了。烤完以後還有最後一步——過油。
新鍋烤好以後，稍微冷卻幾分鐘，再次開小火，倒入少許豬油，邊轉動邊用筷子或鍋鏟，讓鍋裡的每一塊地方都接觸到豬油，然後將燒化的豬油倒出，鍋裡殘餘的油分不能擦乾，讓它晾著，等到第二天用熱水涮涮鍋，再將鍋烤乾，就能開鍋使用了，保證炒菜一點都不粘，炒出來味道更香更好吃！
炒菜總粘鍋怎麼辦？新鍋買來多做「這一步」，想粘鍋都難！以上內容希望能幫助到您，記得點讚關注和分享哦，謝謝支持。
（本文由美食百科小學堂原創，圖片來源於網絡，如有侵權，請及時聯繫刪除）