不粘鍋粘了,還能要嗎?

不粘鍋是個偉大的發明，它大大降低了做飯的門檻。離了不粘鍋，可能很多號稱喜歡烹飪的人都要翻車。

不粘鍋在網絡中被過於妖魔化。作為一個不咋做飯，卻精研廚具二十年的男人，小二有必要把我自己對不粘鍋的一些認識給大家分享一下。

1、所謂「物理不粘」聽聽就好，狹義的不粘鍋，都是靠塗層。

別急著拿王剛老師的大鐵鍋，或者什麼章丘鐵鍋、陳枝記來反駁我，年輕人自己在家做飯，既不會開鍋養鍋，也沒有寬油。

看人家鐵鍋不沾，你可以把經年累月的「油膜」視為它的不粘塗層。

鐵鍋有鐵鍋的好，但單論方便程度，不粘鍋確實更省心。

2、塗層不是洪水猛獸，正規渠道出來的都是安全的。

這個想想就明白，能通過國家認證標準的不粘鍋，都安全。

現在家家戶戶都在用不粘鍋，如果真有毒有害，你當國家的質檢和工商部門是吃乾飯的嗎？

所以對於塗層安全你大可放心，只要是正規渠道出來的，都沒什麼問題。

3、主流塗層類型有特氟龍和陶瓷兩種。

其實最主流的塗層類型就是特氟龍塗層。特氟龍有毒，不代表特氟龍塗層有毒。

傳說特氟龍塗層致癌，只是因為早年間生產特氟龍塗層需要添加 PFOA（一種致癌物），現在國內外都早就禁止了，所以大可放心。

另一種還算主流的，是陶瓷塗層。

陶瓷塗層不粘鍋比較難駕馭，還比較貴，所以用的人少一些。

兩種塗層類型對比，不粘性上，特氟龍>陶瓷，安全性上，陶瓷>特氟龍，性價比上，特氟龍>陶瓷。

而常見的什麼麥飯石塗層之類，本質上也還是特氟龍塗層，商業營銷手段而已。沒什麼好，也沒什麼不好，理性看待就好。

4、不粘鍋是消耗品，塗層會損耗。

如果說塗層可能有什麼安全問題，基本都出在塗層被損耗掉的階段。

只要你使用，塗層就會被損耗，而且這種損耗是不可逆的。當塗層被磨穿，也就意味著這口鍋使用壽命到頭。

如果實在擔心安全問題，在使用壽命結束前換一口不粘鍋就好。

那怎麼判斷塗層的損耗情況？簡單，不粘鍋開始粘了，就說明該換了。

5、100 塊的不粘鍋能用 1 年，不代表 500 塊的能用足 5 年。

塗層的耐用性是影響價位的因素，但不是唯一因素。

正如前面所講，不粘鍋是消耗品。想買口貴的不粘鍋一勞永逸、鍋以傳家，是不可能的。

真想用久一點，不用金屬鍋鏟、鋼絲球，不幹燒，儘量避免忽冷忽熱，都能大大延長塗層的使用壽命。

安全與耐用，源自良好的使用習慣，而非更高昂的售價。

6、不粘鍋誕生於法國，但目前義大利比較成熟。

目前不粘鍋技術比較成熟的是德國和義大利。德國不用說，其實像 WMF / 菲仕樂等頂級廚具大牌在義大利都有自己的不粘鍋生產線。

比較而言，義大利的不粘鍋性價比高一些。

如果你有機會海淘一些義大利不粘鍋，會發現義大利鍋可能還沒國產鍋貴。

7、作為消耗品，選什麼價位的不粘鍋要看自己的經濟預算。

除了塗層耐磨度，做工、外觀設計、品牌溢價都是影響不粘鍋價格的因素。所以選不粘鍋時，量力而行就好。

小二自己在用的，就是義大利三大鍋具品牌 TVS 旗下的不粘鍋品牌 RossoSfera 的一套不粘鍋。

你一定想不到，義大利原裝進口，一個炒鍋+一個煮鍋，倆才 199 塊。

別問我為什麼買兩口小鍋，因為單身獨居青年真的用不上大炒鍋。。。

一般在家小二也就下點麵條餃子 778，一口 20cm 的小鍋足夠，小鍋輕便，水開得快。旁邊還能用另一個鍋煎個蛋，不粘，挺合適的。

就算興起炒個菜，一小鍋菜也管夠我一個人吃了。想改善生活，就多炒一個，兩個小菜非常精緻。

為了讓大家更直觀地看到效果，也滿足一下小二的表演欲，給大家煎個蛋瞅瞅。

以嚴格著稱的歐盟檢測認證給出了檢測答案：小綠鍋是符合歐盟食物接觸用材料和母嬰用品標準的，絕對不含PFOA~所以放心吧，正常使用，小綠鍋非常安全，畢竟還有不少母嬰博主日常拿它給小朋友做輔食呢。

之所以叫「健康綠」，得益於這款鍋獨特的植物化合物塗層。它萃取了多種植物精華和礦物顆粒融合到鍋的表層，足足有7層，才使得鍋體表面呈現出清新的牛油果綠。

小綠鍋的塗層經過了 5 萬次的不粘性能、抗酸鹼性、塗層硬度和耐刮性能測試，甚至達到了國際通用的 NF 21-511 不粘專業測試標準。塗層夠結實，就不容易因為高溫、餐具摩擦就磨損。雖說不粘鍋是消耗品，可誰也不想老換鍋嘛。

小綠鍋有三層納米複合鍋底，鍋底厚實，除了能夠做到導熱均勻之外，還可以防止溫度變化太快。

經常吃西餐的差友可能知道，講究的牛扒對鍋是有要求：要受熱均勻，溫度穩定。而用小綠鍋，小二這樣的西餐生手也能完美煎出外焦裡嫩的牛扒，切開還帶汁呢。

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此外，還有個別出匠心的細節，把手上的感溫小按鈕還能通過變色提醒你鍋裡的溫度。日常炒菜的時候，當按鈕剛變綠就可以將輔料（姜蒜）下鍋，變成淺綠色時就意味著鍋內的溫度較高，食材就可以入鍋了。媽媽再也不用擔心我對著做飯 APP 上的「油溫幾成時下料」發愁了。

作為一枚日常忙碌的社畜，小二更多的是用小炒鍋來做做省心的「一鍋端」食物。鑑於廚藝有限，小二在這裡給大家做個需要先炒後煮的泡菜肥牛湯吧，從做到吃都只要用這個小炒鍋，方便得很。先把蒜末跟洋蔥和泡菜炒出香氣，因為是重量只有590g，哪怕女孩子單手掂鍋也沒問題。

吃完了，清洗也簡單，用抹布把油汙一抹，流水一衝就完事了。

除了這樣一個小炒鍋之外，套裝裡還配有一個小煮鍋，二者配合使用，事半功倍~煮鍋的口徑比炒鍋稍小，深度更深，非常適合燉煮和炸物。

有一口好鍋上手做飯，才有想不吃外賣就不吃外賣的底氣。考慮到大家平時的烹飪習慣，小雪為大家爭取到了上新福利（推文發出7天內）：￥199 = 煮鍋+炒鍋+鍋蓋*2+矽膠鍋鏟+小蒸籠，做起飯來更順手~

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