2020-12-22 19:39 來源：澎湃新聞·澎湃號·湃客
冬至·珍珠簾下/（拍攝於晉南翼城歷山風景區珍珠簾）
冬至 是二十四節氣中的第二十二個節氣，冬季的第四個節氣。每年公曆的12 月21 日至23 日，太陽到達黃經270°為冬至。《月令七十二候集解》曰：「冬至，十一月中。終藏之氣至此而極也。」《淮南子·天文訓》曰：「（大雪）加十五日鬥指子則冬至。」冬至這天，太陽直射南回歸線，是北半球一年中正午太陽高度最低的一天，同時也是白晝最短、黑夜最長的一天。過了這一天，太陽就會逐漸北移，北半球白天就會一天天變長。所以，俗話有「吃了冬至面，一天長一線」的說法。
冬至氣候寒，進入數九天。
人人怕凍傷，煮餃示保暖。
「數九」第一天
自冬至始，我國便進入了「數九寒天」，冬至日也就成了「數九」的第一天。但由於我國地域遼闊，各地氣候景觀的差異還是很大的。在東北地區，天寒地凍，瓊裝玉宇；黃淮地區也常常呈現出銀裝素裹的冰雪景象；而在長江中下遊兩岸，平均氣溫一般都在5℃以上，作物還在繼續生長，田野青青，一派生機，正是「水國過冬至，風光春已生」；而華南沿海地區氣溫卻在10℃以上，溫暖舒適。
冬至前後，是黃河中遊地區大搞農田水利基本建設的大好時機。人們整修水利設施，大積大漚農家肥，開展以冬灌和追肥為主的小麥冬管及果園越冬保護管理。畜禽養殖也進入越冬管理期。對大棚蔬菜、瓜果作物，應注意草簾的早揭晚蓋，使其多見陽光，以促進生長。而在江南地區，要加強冬作物管理，清溝排水，培土壅（yōng）根。對尚未犁耕的農田進行深耕，以蓄水抗旱。對已經開始春播的沿海地區，則要搞好水稻秧苗的防寒工作。
冬至是我國一個傳統節日，也是二十四節氣中最早被制訂的一個，早在堯、舜時期便有用土圭法測影進行時間節氣探索的記載。晉南陶寺古觀象臺的發掘充分證明了這一點。到周代，周公也在洛邑用土圭測影法，確定了天下之中。同時，國家也有在此日祭祀神鬼的活動，以求其庇佑國泰民安。《周禮·春官》有冬至日於圜丘祭天，夏至日於方澤壇祭地，意取天圓地方之意的記載。到漢代，冬至正式成為一個節日。《後漢書禮儀》曰：「冬至前後，君子安身靜體，百官絕事。」皇帝在這天都要率文武大臣到郊外祭祀。在唐、宋、元、明、清各朝，冬至都和元旦並重，被稱為「亞歲」甚至「過大年」，百官放假並進表朝賀。究其原因，主要是周朝時以農曆十一月初一為歲首，而冬至日總是在其左右。同時，這種文化也與古人「陰極之至，陽氣始生」的觀念有關。
冬至吃餃子，是為紀念誰？
古代冬至是一個十分隆重的節日，曾有「冬至大如年」的說法，還有賀冬、迎冬、祭孔拜師、祭天祭祖、佔卜、數九等一系列禮制習俗，也有吃餃子、吃冬至湯圓、吃冬節丸、捏凍耳朵的節令習俗。經過數千年發展，形成了獨特的節令食文化。吃餃子是冬至的常見風俗。傳說，這種習俗是為了紀念東漢醫聖張仲景而來。當年，他不做官後，回歸故裡。當看到很多百姓耳朵都凍傷時，便用麵皮摻上藥材製成耳朵狀的食物，煮熟後分發給大家，就這樣治好了他們的凍耳。所以，冬至吃餃子不凍耳朵的說法就流傳了下來。而三國時期魏人張揖所著《廣雅》有「月牙餛飩」的記載，西晉束皙所著《餅賦》有「牢丸」的記載，與餃子最為相似。數九是民間冬至期間的一種節氣娛樂活動。民間有在冬至時印製「九九消寒圖」，或繪有九朵梅花的「素梅圖」的習俗。
節氣與健康
冬季是健康「儲蓄」的最好季節。冬季閉藏，萬物休整，神志深藏於內。人在這時只要順應這一時令，遵循「冬藏」養生之道，做到多「儲蓄」、少「透支」，就能健康長壽。中國民間有立冬補冬的習俗，俗話說「三九補一冬，來年無病痛」。此時宜溫補助陽、補腎壯骨、養陰益精。《易經》有「冬至陽生」的說法，受其影響，中國人十分重視冬至時段的養生。此時，應選擇既味美又益補的食物。就起居調養而言，冬令氣候趨寒，天地陽氣潛藏，應注意早睡晚起。
冬至有三候：初候，蚯蚓結；二候，麋角解；三候，水泉動。冬至起，地下的蚯蚓開始盤結起來抱團取暖。過五天，麋鹿角開始脫落。又過五天，地下水泉會湧動。
冬至·初候·蚯蚓結
拍攝於晉南臨汾市翼城縣城西。
《月令七十二候集解》曰：「初候，蚯蚓結。六陰寒極之時蚯蚓交相結而如繩也。陽氣未動，屈首下向，陽氣已動，回首上向，故屈曲而結。」《逸周書匯校集注》曰：「朱右曾云：結，盤屈如結也。」此時，黃河中遊晉南地區進入冬季的嚴寒時段，隱藏在地下的蚯蚓也向更深層移動，並抱團取暖。拍攝時，可以在秋天從野外挖一些蚯蚓，然後選擇一個合適的地方，上中下三層埋藏起來，到冬至時挖出觀察。
冬至·二候·麋角解
拍攝於江蘇省鹽城麋鹿基地。
《月令七十二候集解》曰：「二候，麋角解。說見鹿角解下。」高誘《呂氏注》曰：「麋角解者，麋是陰獸，冬至得陽氣而解角也。」麋鹿，俗稱「四不像」，屬鹿科麋鹿屬，雄性具角。角的形態與其他鹿科動物不同，即角枝向後分杈，呈多回分支。發育完整的麋角可以倒置於地而不倒。角的脫落更替主要與生理因素和光照有關。因此，麋鹿是一種很好的物候觀測動物。
冬至·三候·水泉動
拍攝於晉南臨汾市洪洞縣廣勝寺霍泉。
《月令七十二候集解》曰：「三候，水泉動。水者天一之陽所生，陽生而動，今一陽初生故云耳。」高誘《呂氏注》曰：「水泉動者，泉浚（jùn）於地，陽氣聚於內，故稟微陽而動。」意思是說，冬至時節，陽氣初生，山中的泉水開始溫熱起來。
原標題：《來自立法源頭的影像物候報告 | 冬至來，「數九寒冬」始》
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