說起鐵鍋，相信大家都不陌生，很多人家裡做菜都是用的是鐵鍋，它也是我們烹飪食物的傳統廚具。使用起來比較方便，尤其是大火爆炒，菜的味道會很香，也更有人間煙火氣。通常在炒菜的過程中鐵鍋很少會有溶出物。還有專家說，用鐵鍋烹飪可以補充鐵元素，對治療缺鐵性貧血有一定的幫助。
但是大家可能不知道，用鐵鍋炒菜其實也有一定的健康隱患，而關於鐵鍋的諸多優點，其實也存在很多誤區。江西炊之源陶瓷炒鍋科普小課堂今天就和大家來聊聊鐵鍋，相信看完之後你會有新的思考。
通常來說，我們都覺得用鐵鍋炒菜有以下幾個好處，但這些好處是真的嗎?
一、用鐵鍋炒菜能補充鐵元素。在高溫烹製菜餚時，鐵鍋中的少量鐵元素會滲入到食物中，因此起到了一定的補鐵的作用。但其實這是個誤區，因為經過高溫氧化的鐵，屬於無機鐵，它並不能很好的被人體吸收，而且容易引發腸胃的不良反應。對於缺鐵性貧血的人來說，補充有機鐵才有效果，氧化後的無機鐵對人體有一定的危害。
二、用鐵鍋炒菜不易粘鍋，還省油。很多人覺得鐵鍋用得時間長了，鍋體表面會有一層油光，相當於不粘鍋的效果，做菜的時候不必放太多油。但是這也有一定的健康隱患，因為那個油層其實都是經過高溫氧化過的油，會產生一些有害物質，而不斷的積累和依附在鍋體表面，然後每次炒菜時都會再次高溫氧化一遍，時間久了，油層中產生的有毒物質也會越來越多。所以要及時清洗。
三、傳統鐵鍋不會產生有害金屬物質。很多人覺得用鐵鍋炒菜不會產生任何有害物質，其實這也不見得。因為在長期的使用過程中，炒菜鏟和鍋體內部不斷的經過碰撞和摩擦，會有一些金屬碎屑掉落，混入食物中，而這些金屬碎屑對人體健康有一定的危害。
看完以上三點後，是不是都不敢用鐵鍋了?其實只要平時注意些，保養的好，鐵鍋還是可以很好的發揮作用的。
比如，每次炒完一道菜後，要及時刷鍋，然後再去炒下一道菜。每次做完飯後，必須及時洗淨鍋內壁，並將鍋內擦乾，防止生鏽而產生對健康不利的氧化鐵。儘量不要用鐵鍋來煮湯，也不要在鐵鍋內剩菜過夜，因為鐵鍋在酸性條件下會溶出鐵元素，會破壞菜中的維生素C。刷鍋時儘量少用洗滌劑，如果已經生鏽，可以用些食用醋來進行清洗。
當然你也有新的選擇，就是換一口江西炊之源陶瓷炒鍋來做菜。江西炊之源陶瓷炒鍋具有鐵鍋的各種優點，同時杜絕了鐵鍋的幾大缺點。由於江西炊之源陶瓷炒鍋採用的是天然百分百的純陶瓷製作，富含多種的微量元素和礦物質，對人體健康有很多益處。而且用江西炊之源陶瓷炒鍋做菜，絕對不會有任何的有害物質析出，也不會和食材本身發生不良的化學反應。同時江西炊之源陶瓷炒鍋還擁有油煙少、不粘鍋、保溫性好、耐高溫，堅固耐用等特點。
江西炊之源陶瓷炒鍋的材質選取、製作工藝都是世界一流水平，而且還有最新的納米技術，以及高溫遠紅外線微震動等黑科技，能有效的分解食物中的酶，並保留食材的原汁原味，真正能做到營養被人體高效吸收。用江西炊之源陶瓷炒鍋炒菜即使不用放很多的油和鹽，也可以做到美味可口，營養健康，有一定的養生功效。據權威機構報告顯示，用江西炊之源陶瓷炒鍋做飯比用鐵鍋做飯可以提高30%的營養。面對江西炊之源陶瓷炒鍋和傳統鐵鍋之間如此多的差異，你會如何選擇呢?