相信在大家的日常生活中，很多人都會在家中做一些可口的肉食美味。但要說哪種食材能補充膠原蛋白的話，相信很多人第一時間就想到了豬蹄兒。其實對於這款美食來說，筆者最喜歡關於豬蹄的三道美食——鹽滷豬蹄，燜豬蹄和紅燒豬蹄。而對於之中最讓人口饞的莫過於最常見的紅燒豬蹄了。
其實在小時候，筆者經常能在外婆家吃到這款美味。兒時的農村是不需要像現在一樣去菜市場買豬肉的，一般都是過年過節，紅白喜喪，村裡人就會有一幫人專門殺豬做菜，而外婆在年輕的時候可是村裡面的做飯能手，每每遇到一些關於做菜的活兒，都會看到她的身影。也正是因為這個原因，外婆的手藝就成為了村裡一絕。當然啦！對於做今天這道紅燒豬蹄而言，外婆有著自己的「獨門秘籍」。如果你對於這款美食也有那麼一丁點興趣的話，不妨耐心地看完筆者接下來的詳細烹飪解說吧，還望喜歡。
【準備原料】：新鮮剁好的豬蹄300克，蔥姜自備，啤酒一罐，黃豆醬兩勺，桂皮，香葉，花椒，八角，幹辣椒少許。
【輔料準備】：蠔油，料酒，鹽，雞精，冰糖，生抽，老抽，澱粉即可。
【食材處理】：在豬蹄的買賣上的話，筆者建議買當天剛殺完的豬蹄，買的時候最好也讓師傅幫你剁好，雖然筆者也知道您家中的剁骨刀已經「寂寞難耐」了，但自己在家裡剁豬蹄的話就感覺有點「大動幹戈」的意思了。首先我們把剁好的豬蹄放在一個碗中，然後加入一勺澱粉，少許的清水，適當揉搓一分鐘後洗淨備用。這個步驟主要能使豬蹄進行第一次的油汙和血水的處理，效果非常顯著。
第一步：鍋中準備350ml的清水，加入豬蹄，薑片，大蔥片，少許的料酒，蓋上蓋燜煮五分鐘；而後取出，過涼水洗淨備用。
第二步：鍋中加入少許的油，把準備好的冰糖倒入鍋中，開中小火熬製成紅褐色的糖漿。在這裡我們需要注意的是，紅燒豬蹄的甜度主要看自己的口味，冰糖的用量要酌情增減。
第三步：隨後我們把水煮好的豬蹄倒入鍋中裹滿糖色，然後先加入少許的蠔油，鹽，雞精，料酒，生抽，老抽，黃豆醬，均勻翻炒一分鐘後，一邊給菜品上色，一邊炒出調味料的香味。
第四步：隨後再往鍋中加入大蔥片，薑片，幹辣椒，花椒，八角，香葉，桂皮，均勻翻炒一分鐘。
第五步：隨後我們把準備好的啤酒一併倒入鍋中，蓋上蓋小火慢燉40分鐘。在這一步我們需要注意的是，啤酒的用量一定要沒過豬蹄表面，如果不夠的話，再加一罐。
第六步：一般來說，我們在慢燉的時候，期間要用勺子不時地攪拌一下國內的豬蹄，防止粘鍋。隨後在過了慢燉時間之後，我們只需要大火收汁即可出鍋品嘗。
相信對於這道紅燒豬蹄的烹飪方法而言，應該是很多人都能看一遍就能學會的美味佳餚。千萬不要說自己一看就會一學就廢，沒有誰能看過一遍之後就能做好一件事的，在你多次嘗試之後肯定會有不同程度的成長。如果你也熱愛美食的話，不妨從這道美味的紅燒豬蹄開始歷練一下吧。
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