今日菜譜:大叔教你黃燜雞米飯,香氣撲鼻,口感爽滑,家人愛吃!

2020-12-23 騰訊網

黃燜雞又叫香雞煲，屬於魯菜中比較家常的一道菜，山東濟南特色傳統名菜之一。記得曾幾何時，黃燜雞和沙縣小吃對標，開滿了大街小巷。偶爾進店品嘗，肉質鮮嫩，口感爽滑，湯濃味美，唯一的缺點是等餐時間有點長了。黃燜雞米飯是我們上班族很喜歡的一款外賣餐食，口感香辣美味，肉塊鮮嫩可口，香噴噴的米飯裡拌上濃鬱的湯汁，味道真的很不錯！隨著經濟的發展與物價的上漲，一個單人份的黃燜雞米飯都已經漲價到25元+啦，美味之餘，讓人感覺略微有點兒小貴呢！

黃燜雞的精髓就在一個「燜」上，食材備好了，步驟做對了，剩下的就交給時間了。一鍋黃燜雞料足味美，搭配白米飯，簡簡單單，營養豐富。黃燜雞除了時間的魔力，雞肉的食材建議選擇琵琶腿，雞翅也可以，處理起來很方便。還有另一重要的食材是香菇，起到增味提鮮的作用，必不可少。幹香菇比鮮香菇更香更有味，但幹香菇比較耐煮，記得要早放。話不多說，今天大叔下廚房教您在家自製美味的黃燜雞米飯，2個雞腿加上配菜，成本超不過12元，可以做出滿滿一大盤，絕對超值哦！

雞腿肉、香菇、土豆

1、首先把雞腿肉剔骨切塊，因為沒有骨頭吃得比較爽，香菇發好切片，土豆滾刀塊，再配生薑片；

2、然後砂鍋倒油炒糖，快速翻炒雞腿肉，倒入醬油、料酒，鍋中倒熱水和適量發香菇的水，放入香菇一起煮；

3、最後大火煮開小火慢燉30分鐘左右放入土豆，等土豆煮爛就好啦，這個時候放點青菜，胡椒粉，調個味道煮開就可以吃啦。

口感爽滑，香氣撲鼻的黃燜雞米飯就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~

大叔小提示

1、雞肉焯水冷水下鍋，這樣才可以把雞肉中的血水和雜質，通過煮開的過程，以撇去浮沫的形式處理乾淨；

2、需要調醬汁，生抽蠔油和黃豆醬，也可以用甜麵醬，醬汁的作用也是增鮮，可以根據自己的烹飪習慣調整，但一定要有。

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