「每逢佳節胖三斤，仔細一瞧三公斤。」都說想胖容易，想瘦難，這不，這春節過後，我身邊就有不少人摸著肚子上臉上突然顯露的一圈肥肉細思極恐，迫不及待的忙著節食，運動等，想盡辦法減肥。要知道，節食也好，運動也罷，減去三公斤體重不難，但要減掉三公斤脂肪，可能需要你在健身房苦練好幾個月。而且要知道欲速則不達，不健康的減肥只會損害我們自己的身體。我們也可以通過健康飲食加上適當的運動達到我們想要的效果，現在正值春季，我們可以多吃些菌類菜，也就是我們通常說的蘑菇，菌類品種繁多，有：香菇、金針菇、雞爪菇、平菇、草菇、猴頭菇、松茸、雞樅菌、雞腿菇、鵝蛋菌、白木耳、黑木耳、老人頭菌、牛肝菌、鮑魚菇、大球菌菇等名貴菌類品種。 菌類製作方法很多，可炒食、可蒸食；可燒食、可煮湯可與其他蔬菜豆製品同烹，還可與滋補藥物同食。下面小一給大家分享幾道常見菌類的家常做法，知道大家大魚大肉吃慣了，都是比較清淡又不失營養的做法。
【蘆筍炒蘑菇】
食材：口蘑，蘆筍，鹽，蒜，黑胡椒，黃油
做法：
1、口蘑切片，蘆筍斜刀切段，蒜切末。
2、鍋中倒油小火炒蒜末，在蒜末微微泛黃的時候加入蘑菇片改中火繼續翻炒，會出大量的水，不用管，加黑胡椒碎和少量的鹽繼續翻炒。
3、等到蘑菇吐的水被收的差不多的時候加一坨黃油，下蘆筍段翻炒。
4、嘗味道，根據口味下鹽翻勻出鍋，這樣一盤清淡可口的蘆筍炒蘑菇就完成了。（我們常說的蘑菇就是指口菇。）
【香菇青菜】
食材：青菜，香菇，雞精，鹽，姜
做法：
1、青菜和香菇清洗乾淨，香菇切成塊。
2、鍋內放油，倒入姜沫，爆出香味，倒入備好的香菇翻炒。
3、放入青菜繼續翻炒，直至青菜稍變軟。（香菇和青菜可同時放入。）
4、撒入鹽，放雞精翻炒均勻，關火，出鍋裝盤即可。
【金針菇炒蛋】
食材：金針菇，雞蛋，姜，蔥，耗油，鹽，胡椒粉
做法：
1，將金針菇去除根部的1-2釐米，洗淨，泡在淡鹽水中。（這一步是為了消除可能的細菌和異味。）
2、雞蛋打散，放少許鹽、胡椒粉和清水，攪拌至均勻。
3、鍋燒熱，加少許油，下雞蛋，炒熟成蛋花狀，盛出放一邊。
4、鍋中放少許油燒熱，下金針菇，炒至發軟，加入炒熟的雞蛋。
5、翻炒至二者混合均勻，加鹽和耗油，攪拌均勻後加少許蔥花，出鍋裝盤即可。
【金針菇炒蛋】
食材：青菜，草菇，生抽，鹽，水澱粉
做法：
1、青菜和草菇切兩半（小青菜可以不切。）
2、鍋內燒水，水燒滾放鹽油，焯青菜，撈起涼，再擺盤。（青菜不宜焯時間長，1分鐘左右即可。）
3、再倒入草菇焯水，不要燒開馬上撈起，瀝乾水份。
4、起油鍋倒入草菇加生抽燒入味，用水澱粉勾芡一下，倒入擺盤好的青菜中間，即可端上桌了。
【黑椒秀珍菇】
食材：紅、黃燈籠椒（美觀，可不放），秀珍菇，蒜，小蔥，黑胡椒，耗油，鹽
做法：
1、鍋中煮開水，放一點油和鹽，袖珍菇下水焯一下，可有效去異味。
2、紅，黃燈籠椒切塊，切蒜末，蔥花。
3、焯好的袖珍菇瀝乾水備用。
4、熱油鍋，先下蒜末爆香，然後下紅黃燈籠椒炒一下，再倒入袖珍菇。
5、加入一點鹽，蠔油，黑椒碎調味炒勻，最後下蔥花即可出鍋裝盤。
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