美味亂燉
By 大炒勺
「亂燉」是東北農家大鍋菜的看家菜，製作起來既簡單豐盛又好吃，營養也很均衡。最受人們歡迎的是一菜一飯便可解決問題，還省去了盤盤碗碗清洗的煩擾，對上班族是最好的選擇，如再做一碗湯就更美了。 有些勤快一些的家庭再外加燒一盤素的地三鮮，貌似餐桌上擺得不多兩樣菜，其實完全合乎營養的要求，我去東北常看到一些家庭平時用這種方法做飯，簡簡單單葷素搭配好吃下飯，品嘗一下還真是地道！呵呵。 其實，用亂燉的方法燒菜南北方都有，只是叫法不同。今天我也做了一鍋亂燉，美美地吃了一頓，飯量也比平時見長多，吃了半碗。不妨您也可以試試，材料不限，只要好吃的胡亂燒一鍋就OK，燒菜時注意葷素搭配就可以，非常好吃！亂燉做法如下：
原料：焯水五花肉塊、泡粉條、水發香菇、冬筍片、油豆腐、土豆塊、胡蘿蔔塊、八角、蔥段、薑片、紹酒、鮮醬油。
做法步驟：
第1步、先把油豆腐、香菇和冬筍片焯水備用。
第2步、炒鍋燒熱注入底油倒入肉塊、八角和蔥段薑片煸炒。
第3步、把肉炒透蔥姜八角爆香烹入紹酒。
第4步、再烹入適量醬油。
第5步、炒勻後放入適量蠔油。
第6步、最後加入適量熱水燒開。
第7步、水開下入土豆塊和胡蘿蔔塊燒兩三分鐘。
第8步、然後放入焯過水的香菇冬筍和油豆腐炒勻。
第9步、炒勻後蓋上鍋蓋燜製片刻。
第10步、待土豆燒至斷生湯汁耗去大半時下入泡好的粉條攪勻。
第11步、用少許雞粉和胡椒粉做最後調味。
第12步、調好味用大火收汁，湯汁收淨便可出鍋。
小貼士：
此菜特點；色澤美觀、食材多樣、營養豐富、濃香可口。溫馨提示；1、食材不限，但最好選用耐煮的原料比較好，燉久一些吃起來香濃味道才好。2、如選用油炸豆腐，最好先焯水去除表面的油脂才比較健康，燒起來入味也快。大炒勺的這道簡單私家雜合菜「亂燉」就做好了，供朋友們參考！
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