小米紅豆糕
離過年和立春還有幾天，在北方立春吃春餅，廣東四季不分明，立春很少專門做吃的迎接立春到來。但今年除夕就是立春，在廣東過年過節都會有蒸糕，因為蒸糕這兩個字都有寓意，蒸寓意來年事業生活蒸蒸日上節節高。記得小時候，從年二十八開始，老人們用石墨磨大米的米漿，米漿就是現在市面上粘米粉（大米粉）和水拌勻，小時候做用粘米粉做的蘿蔔糕、芋頭糕都是用石墨磨米漿做成的。廣東人過年最少不了甜糕，甜糕寓意來年日子有點甜，也就是希望來曆日子過得越來越好。甜糕有用糯米粉做的，像年糕，年糕有椰汁味，有紅豆年糕，也有用紅糖做的年糕，甜糕也有用馬蹄粉做的，像千層糕、紅豆馬蹄糕。過年很多人都喜歡紅色，所以糕點會用紅糖做得很喜慶。
這次介紹這款糕點從紅豆糕和千層糕演變而來的，用了小米、紅豆和馬蹄粉做成的，小米經常用來煮粥，小米和紅豆分別浸泡，煮熟，馬蹄粉做成半熟粉漿，上下兩層放入小米，中間層放入紅豆，這樣的馬蹄糕比單純用馬蹄粉做成的馬蹄糕，口感豐富很多，小米放在糕裡黏黏的，紅豆蒸熟以後粉粉的，馬蹄糕本身爽滑有彈性，加了小米和紅豆，還寓意金銀滿屋，這款蒸糕是近年流行起來的。說了那麼多，下面看看小米紅豆糕的詳細做法。
【材料】馬蹄粉 250克，紅糖 350克，30克砂糖，
清水900克，小米 100克，西米 50克，紅豆 120克。
【做法】
1 稱量出西米和小米，我個人覺得西米和小米的分量僅供參考，如果喜歡馬蹄糕裡雜糧多一些，那就按照這裡寫的分量。
2 西米和小米浸泡3小時以上，讓小米吸足水分，瀝出浸泡的水，放在蒸鍋，把小米蒸15分鐘，蒸熟小米。
3 蒸熟的小米和西米。
4把120克紅豆用水浸泡，浸泡6小時以上。
5 把紅豆、砂糖和水放進電飯煲裡，用電飯煲煮紅豆。
6把紅豆煮熟，如果用煮鍋煮紅豆，紅豆煮爛以後濾掉水分再使用。
6 把250克馬蹄粉放在大容器裡。
7 加入450克清水，把馬蹄粉和水拌勻。
8 稱量出350克紅糖，我覺得紅糖做的糕點營養一些，紅糖可以補鐵補血。
9 把紅糖和500克水一起煮成紅糖水。
10 把煮沸的紅糖水加入到馬蹄粉水漿中，邊加入紅糖水邊攪拌，這樣的馬蹄粉漿稱為半熟粉漿，馬蹄粉很容易沉澱在容器底部，如果放置一段時間，就要攪勻一下。
11 把馬蹄粉漿放在蒸糕的容器裡。
12 加入煮熟的小米和西米拌勻。
13 蒸鍋燒開水後，放入小米粉漿用大火蒸10分鐘，第一層粉漿蒸成型。
14 攪拌一下馬蹄粉粉漿，放入蒸糕的容器裡，再加入煮熟的紅豆，攪勻一下，蓋上蓋子大火蒸10分鐘。
15 紅豆層的蒸糕成型，加入馬蹄粉粉漿和小米，拌勻。
16 用大火蒸30分鐘，把小米紅豆糕蒸熟關火，蒸熟以後放涼再切件。
【溫馨提示】
1 這裡寫的分量做了3個磅蛋糕的模具和500毫升容量的保鮮盒，在製作時可以根據人數多少來計算一下製作分量。
2 用來裝粉漿的模具要刷一層油，刷油的目的是便於脫模。
3 蒸糕的時間要根據份量來適當調整。
快過年了，試試這款有小米和紅豆做的馬蹄糕，祝大家闔家幸福安康，萬事如意，生活甜蜜蜜，事業蒸蒸日上！