4月底的昆明
剛剛下過幾場雨
雲南的吃貨們
已開始激動著等待
一茬又一茬
野生菌們的到來
作為野生菌中的「奢侈品」
——乾巴菌
本來價格就挺高
但是
今年更貴了
竟賣出了3000元每公斤的天價
……
記者在昆明木水花野生菌交易中心採訪得知，由於受乾旱影響，今年的野生菌同期產量還不到去年的四分之一，價格也整體上漲，乾巴菌價比起去年同期上漲了50%左右，賣到3000元/公斤。而去年同期，據春城晚報-開屏新聞報導，普通品質乾巴菌的價格在1300~1500元每公斤。
而更驚人的是紅牛肝菌（見手青）的價格，竟然翻了8倍多。
目前，在木水花市場裡，好品質的紅牛肝菌最高竟賣到了2400元/公斤，而去年同期最貴的紅牛肝也就300~400元/公斤。
4月27日上午，記者注意到，木水花裡賣各種菌子的攤位有近20個，不過前來買菌子的市民比較少。
攤販們說，這幾天數量較多的還是各種牛肝菌，比如黃牛肝、黑牛肝、紅牛肝、白牛肝和紫牛肝都有，價格在每公斤200塊錢到2400塊錢不等。
由於野生菌幾乎算是"靠天吃飯"，不下雨或者雨水少都會影響野生菌的產量。雲南木水花野生菌交易中心總經理成愛麗介紹：「今年受到疫情和旱情的影響，雨水少野生菌主產區至今都沒有長出菌子，同期野生菌產量還不到去年的四分之一，每公斤的價格基本都在千元以上。」
目前，木水花野生菌交易中心每天的野生菌上市量能達到100公斤左右，其中，就有來自建水的少量乾巴菌身影，不過價格可不便宜。
成愛麗介紹：「乾巴菌每天的量也就是三到五公兩左右，價格也都特別高，是從建水那邊過來的，價格在3000元/公斤左右。」
此外，來自彌勒的雞樅也開始少量上市，目前價格在2000元/公斤，價格相對便宜的野生菌是來自貴州的谷熟菌，價格200元/公斤左右。
「往年這個時候已經嘗鮮野生菌了，但今年價格太高，嚇得不敢吃，只能吃點價格100元以下的人工菌了。」正在野生菌交易中心詢問價格的一位市民告訴記者。
從事野生菌銷售十多年的商戶小海也覺得這是他從業以來最艱難的一年，「受到疫情和旱情的影響，天氣乾沒有貨，同期產量是去年的四分之一，餐館又不進貨全靠零售。
那麼
數千元一公斤的野生菌
你會買來吃麼？
頭水菌安全嗎
民間有「頭水菌毒性大」的說法。那麼，這種說法有道理嗎？
中國科學院昆明植物研究所研究員劉培貴說，因為雨水少等原因，頭茬菌發育成熟的時間要比二茬、三茬長很多，真菌在代謝過程中體內積累了過多的代謝產物。「如果菌子有毒的話，是有一些道理的。」
「頭水菌毒性大的說法有一定道理。」昆明食用菌研究所郭老師說，一些食用菌本身就含有毒素，而毒素有一個積累的過程。剛下過雨水長出來的菌子，累積的毒素會多一些。但她也強調，但不是所有的頭水菌都有毒性。
國家食用菌產業技術體系崗位科學家、雲南省農業科學院生物技術與種質資源研究所研究員趙永昌說，目前沒有證據證明可食蘑菇「頭水菌毒性大」，成分口感有差異屬正常。
另外，「放大蒜不能防蘑菇中毒。」中國科學院昆明植物研究所研究員楊祝良說，大蒜只有調味效果。