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老廈門人喜歡吃麵
也喜歡吃粉
粉和面不僅承包了夜宵晚餐
也承包了老廈門人的生活
和你一起看看老廈門人最愛的那些粉和面吧！
沙茶麵
一碗這樣香濃甜鹹的沙茶麵喚醒了無數廈門人早晨和夜晚，別看沙茶麵的湯底紅彤彤的很重口，其實味道偏甜一點也不辣。
沙茶麵顏色紅亮，隔老遠就能聞到那股濃鬱的沙茶醬香氣。湯底濃稠鮮甜，鹼水面勁道彈牙，加了蒜末之後更不會膩味。是無數老廈門人日常般的飲食了。
面只一種特製的鹼水油麵，而這「絶」則全在於湯頭。沙茶以四十多種食材熬製而成，並特別根據節氣來做適當調整。難怪這麼好吃！
面線
「廈門鴨肉麵線」，是將鴨肉和傳統面線放在一起，煮製而成。面線非常爽口，細細輕輕，入口柔和，和閩南人性子一樣溫柔。
地道的廈門面線搭配香濃的鴨湯和肉質緊實的鴨肉，面線口感細膩而筋道，在湯汁中熬煮後，更加入味。
一道面線，是廈門人的口味，更是廈門人的生活。
而更了解廈門的人，會偏向四物面線的味道。四物？是什麼東西？四物指熟地、當歸、白芍、川穹四物。
廈門人家裡面燉東西（燉鴨、燉雞）都會放一包，淡淡中藥味，有補血活血的作用。
四物番鴨面線，鴨肉緊實面線順滑，吃得人恨不得把眼睛眯起來。
酸筍面
酸筍面這種東西就像螺螄粉一樣讓人慾罷不能。上癮的人是真的喜歡，喜歡到打車幾十塊錢，也願意去吃上一口酸筍面。
好吃的酸筍面，臭而噴香，面入口的一瞬在口腔中綻開，濃鬱上癮。
老廈門人喜歡這個味道，酸筍面的味道和夜晚溫暖被聯繫在了一起。多少人夜宵就是一口酸筍面，美味而解饞。
炒泡麵
炒廈門泡麵，是廈門的特色菜單。很多人喜歡拿來做夜宵做晚飯，是無論怎樣總不會出錯的美味。
一般人總會覺得泡麵沒有吃頭，泡麵這麼普通的東西有什麼吃的？
但普通也是平凡的美味。平凡的美味並不會苛待平凡的人。
海蠣加上白菜和蔥段，最後只需加上一包廈門泡麵的調味包，簡單，但確實很多老廈門人的日常。
滷麵
廈門的滷麵，滷湯都是精心熬製，鮮味醇厚。
再配上自己偏愛的滷味，裹滿滷湯後愈加滑溜溜的麵條，看著就食慾大增。
往嘴裡一吸，湯汁四濺，麵條Q彈，老廈門人的快樂，總有一部分是滷麵承包的。
蝦麵
除了沙茶麵之外，蝦麵也算廈門的標誌性小吃。
湯頭是由蝦仁和肉精心熬製而成的，蝦的全部鮮美味道都融進了湯中。
先把蝦去殼水熟,撈起蝦仁,再用這湯熬蝦殼。熬了第一遍後,把蝦殼過濾出來,搗碎,摻上冰糖再熬。
然後和上熬過的豬骨頭湯,撒上蔥花、蒜末,方才成為蝦麵湯頭。
撈置碗中,放上幾隻承熟的蝦仁和幾片豬肉,加上一小匙蔥頭油及些許蒜泥,再舀進熬好的蝦湯,撒上胡椒,味道之鮮美,令人難忘。
冬粉鴨
冬粉鴨也就是老鴨粉絲湯，用鴨架文火熬製出的高湯味道鮮美。鴨肉的清甜和鹹香的湯底結合的恰到好處，在廈門受到了很多人的喜愛。
滿滿的鴨肉鴨雜，濃濃的鮮美湯頭，獨特的秘制蘸料，實在是讓人人上癮。
清甜的鴨湯，美味的鴨肉，現燙的爽脆鴨腸、鴨肝的綿細、鴨血的嫩滑，令人不捨得放下筷子。
怎麼樣，這些粉面你都有吃過嗎？
廈門有超多美食
主食粉面更是其中翹楚
吃完這份面這碗粉
生活有滋有味！
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「你最喜歡吃什麼面什麼粉？」
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素材來源 ：大眾點評
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