國慶期間我在寬窄打醬油這個口號響徹整個成都寬窄巷子，遊客們紛紛表示來到寬窄巷子不打一回醬油真就白來了~原來在這裡有著中國最貴醬油，號稱醬油中的茅臺的中壩醬油專營店，一瓶私人定製的醬油就能賣到368。門口擺放著的碩大醬缸裡盛滿了醬香四溢的醬油，用香飄十裡來形容一點都不為過。
20平米的店鋪內，採用明黃深藍的色調彰顯著皇家貢品醬油的魅力。據悉在公元1828年，清香園韓氏族人韓銑中舉，官居道臺，韓銑赴京謝恩之際，攜自家釀製的極品醬油分送皇宮各官員隨禮，御廚用清香園之醬油烹飪御膳，道光皇帝品之胃口大開，拍案叫絕，欣喜之餘，道光皇帝揮毫賜名「中壩醬油」，並指名「中壩醬油」為貢品，「中壩醬油」由此得名。從1828年成為貢品算起，到今天，中壩醬油已經有著近兩百年的歷史。
而誰也沒有想到這款醬油中的茅臺原產地竟然在四川四線城市江油。其實四川江油是古時商貿重鎮，也是唐代大詩人李白的故裡。據江油縣誌記載川北中壩，自古就是釀醬之鄉，清香園•中壩醬園就坐落於此。這也是為數不多，還保留著古法釀造醬油的地方。中壩鎮坐落在平壩之上，涪江和昌明河映帶左右，平均氣溫約十六攝氏度，這種氣候條件，有利於黃豆中微生物種群的大量繁殖，直接造就了醬油鮮美醇厚的口感。兩百多年來一代代中壩醬油釀醬師們日夜守候苦思精進，逐漸將釀製過程細化為選料、浸泡、制曲、淋油等20多道工序。
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中壩醬油發展到現在已經經歷近兩百年六代傳承，每到黃豆拌鹽的日子，中壩口蘑醬油第六代技藝傳承人許平都會一大早來到醬園。經過一周左右的麴黴生長，黃豆呈現出深褐色，隨後與自貢水花鹽均勻攪拌，黃豆便開始了漫長的等待。這些排列整齊的陶缸裡，黃豆正在自然發酵，許平要做的就是把這一切納入天時地利的正道之中。開春的第一勺醬油，盛出的醬油如同黑色的絲綢香氣撲鼻而來。從黃豆到醬油經過幾百個日夜的更迭，在江油人不疾不徐的醞釀與堅守中，最普通的黃豆才能變成味壓群芳的川菜味魂。
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