海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海參被稱為食療佳品，常食對治病強身很有益處。海參含有硫酸軟骨素，有助於人體生長發育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質----海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種黴菌及某些人類癌細胞的生長和轉移。營養價值這麼高的海參，當然很受人們歡迎了，也就產生了很多種烹飪海參食材的方法，今天小編給大家介紹一道名菜蔥燒海參，蔥燒海參是以冷凍即食海參和大蔥為主料，海參清鮮，柔軟香滑，色澤紅亮誘人，蔥香味醇濃鬱，營養豐富，食後無餘汁。是中華特色美食，魯菜中的經典名菜。接下來我們就一起學學吧，把名菜帶回家。
用料：冷凍周偉即食海參、大蔥、生薑、蒜、香菜、蠔油、生抽、老抽、白糖、開水、水澱粉。
蔥燒海參的做法步驟：
1、先將即食海參自然解凍後放到盤中備用。
2、將大蔥處理乾淨洗淨後切成蔥段，蒜去皮和姜洗淨切成片，同時香菜要也清洗乾淨後切成小段備用，
3、起鍋燒油，當油溫達到五六成熱時，將準備好的蔥姜蒜倒入鍋內翻炒。
4、待翻炒至金黃後，將切好的香菜段倒入鍋內繼續翻炒。
5、待香菜炸至變軟，蔥香味十足時，將殘渣的蔥姜蒜香菜撈出扔掉。
6、然後鍋中倒入適量的生抽、老抽、蠔油、白糖繼續翻炒。
7、然後加入半碗開水繼續翻炒至色澤紅亮。
8、然後將準備好的即食海參倒入鍋內，小火燒制。
9、大約2分鐘左右，將準備好的水澱粉倒入鍋內，勾芡收汁。
10、待收至湯汁濃鬱時，關火出鍋裝碗。
11、裝碗後，用西紅柿雕刻一朵小花放入碗中同時放入兩片香菜點綴。
小貼士：
1.冷凍即食海參要自然解凍保持原有的鮮美，我這邊圖省事選的是冷凍即食海參，也是處理乾淨的，開袋即用，大部分做這道菜都是喜歡使用水發海參，你這邊也是可以選擇的。
2.糊蔥油的製法：將熟豬油500克放入炒鍋內，燒到八成熱時下入蔥段100克、薑片75克、蒜片50克，炸成金黃色，再下入香菜段100克，炸焦後，將以上原料撈出，餘油即為糊蔥油。
3.芡汁下鍋，不要馬上攪動，稍等三四秒鐘，再將其攪勻，澱粉糊化，使之明汁亮芡。