夏天快要來了，每次到了夏天小編會變得十分的開心，尤其是在到了晚上，因為我們這邊屬於郊區，所以還是有一些吃燒烤的地方，而家門口就有一顆不大不小的樹嗎，十分適合放張桌子然後準備點小吃，自己小飲或者是邀請好三五好友一起喝點東西炒點小菜一起吹牛聊天。一般而言這種時候像是炒花生米這類的食物都是不夠的，還得需要一種撐場子的小吃才行，一般這個時候小編都會準備一些香辣炒田螺，這道菜十分的時候朋友聚會的時候食用。
因為香辣的口感往往能夠讓人吃的十分過癮，吹牛起來就更加的肆無忌憚了，一個晚上過去，大家都會感覺十分盡興。本來小編是想要換著來做的，結果朋友們卻是表示根本吃不夠呀，以後還是要吃，於是，漸漸的我們十次聚會有就此都是吃這種香辣田螺，都快要成為一種儀式了。有個朋友終於忍不住了，它詢問小編為什麼就能做出這麼入味的香辣炒田螺，但是它自己在家卻是感覺怎麼做都不入味，甚至有時候還會有沙子、
小編也沒有打算和他兜圈子，便帶著他一起現場做了一遍，畢竟再怎麼高級的言傳還不如身教呢。在這其中，小白也把他提出的各種問題進行了一下思考，接下裡小編就和大家一起分析一下最初好吃的香辣田螺有哪些需要注意的事項吧。首先我們都知道，像田螺，蝦蟹和扇貝花甲之類的海鮮在烹飪之前都是有一件事要做的那就是讓這些東西吐沙。吐沙的時候很多人都知道要放入鹽，這個小編就不具體說了。
接著，我們就要開始去腥了，到底是去腥完以後再吧把尾部減掉還是說先減掉再去腥呢？答案是，先減掉再去腥，雖然很多人都知道這一步，但是，他們不知道的是，剪的時候也是有注意事項的，那就是我們剪的時候要注意觀察田螺田螺尾部是否有白色大部分，如果有的話我們要把整個白色大部分都剪掉。很多人就是沒有在這一步做好。
剪了尾部以後就可以焯水了，焯水的時候在鍋裡多放點薑片，因為田螺的腥味比起一般的海鮮還要腥，所以去腥的時候要下重手才行。還有一點就是田螺的體內有大量的寄生蟲，如果我們主導不夠久的話就有可能吃入寄生蟲，那感覺想像一下就不寒而慄，所以煮的時候一點一定要煮久一點。焯水以後的操作大家都知道了，我就不贅述了！