冬天天氣寒冷，是一個很適合進補的季節，冬天進補最適合吃牛肉，牛肉營養又美味，常吃具有強勁健骨的作用。那麼今天廚娘就和大家分享一道酸菜炒牛肉的美味做法，酸辣下飯超美味，家人吃一次就上癮。
先把食材準備好：牛肉500克、酸菜1大顆、小紅椒5顆、大蒜3粒、生薑1塊、鹽1小勺、料酒1勺、胡椒粉1小勺、白砂糖小半勺、橄欖油一勺、適量的水、澱粉。
1、把牛肉清洗乾淨後切薄片，然後放入碗裡，加入一小勺食鹽、一勺料酒、一小勺胡椒粉、小半勺白砂糖、一小勺橄欖油、一勺澱粉、適量清水一起攪拌均勻醃製10分鐘；把酸菜清洗乾淨後榨乾水分後切碎，小紅椒洗淨切碎，大蒜去皮後切碎，生薑切碎裝盤待用。
2、起鍋小火熱鍋下涼油後，迅速倒入花椒粒爆香，不要熱油的時候下花椒粒，這樣很容易把花椒炒焦了，炒香後把花椒產剷出扔掉。
3、接著把姜、蒜、辣椒倒入鍋中，開小火炒香。
4、把醃製好的牛肉片倒入鍋中一邊翻炒，一邊劃散開來。
5、調大火，然後把酸菜也倒入鍋中和牛肉片一起快速的翻炒均勻，炒出酸菜味。
6、放入一小勺食鹽調味，不用放太多，因為酸菜本身是用食鹽醃製出來的，所以已經自帶鹹味。
7、再倒入小半碗溫水，用大火燒開，蓋上鍋蓋燜3分鐘，好讓酸菜的酸味在湯水中釋放出來後融入到牛肉中去，然後開蓋收汁出鍋。
大功告成，出鍋裝盤，一盤酸辣開胃的酸菜炒牛肉就做好上桌了！牛肉因為切的很薄，還醃製過，所以吃起來鮮嫩有嚼勁，牛肉還吸收了酸菜的酸味，吃起來別有一番風味，一口牛肉一口酸菜，酸酸辣辣的，十分的下飯，讓人吃一次就上癮，每次我們家做這道酸菜炒牛肉，煮一鍋飯不夠家人吃。
如果你也喜歡這道酸菜炒牛肉的下飯做法，那就趕緊收藏起來改天試著做著給家人吃吧，也歡迎分享給更多朋友一起學習做法。