椰蓉奶排
每當對著早餐的包子油條餡餅提不起興趣的時候，我知道，是時候開始探索適合做早餐的麵包了。
但是最常做早餐的麵包就是吐司，吃來吃去就那麼幾樣，終歸還是膩味了。思來想去，我將目光投向了奶排包。用牛奶和面，撒上香香甜甜的椰蓉，用來做早餐，豈不是正好？
材料準備
主麵團材料
高筋麵粉 300g
牛奶 90g
淡奶油 70g
全蛋液 55g
細砂糖 20g
黃油 20g
煉乳 20g
海鹽 3g
耐高糖酵母 3g
裝飾材料
全蛋液 適量
特細椰蓉 適量
操作步驟
1、把高筋麵粉、細砂糖、酵母、全蛋液、牛奶、淡奶油和煉乳倒進攪拌桶，慢速攪拌2分鐘左右，揉成麵團，轉高速攪拌，揉成沒有乾粉的麵團，能拉出粗膜；
2、加入鹽和黃油繼續揉面，直到黃油和麵團完全融合，揉成光滑的麵團，能拉出完美的手套膜；
3、揉好的麵團取出放在烤盤裡，蓋上保鮮膜，在室溫環境（28℃）下發酵到原來2倍大，大約需要60分鐘；
4、把麵團平均分成9個小麵團，輕拍排氣後滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘；
5、鬆弛好的麵團擀成長條形，翻面，從上到下輕輕捲起，整理整齊，捏緊收口，依次擺放在烤盤裡；
6、醒發箱設置35℃、溼度75%，發酵60分鐘左右；
7、麵團發酵期間預熱烤箱，上下火170℃，準備好全蛋液和椰蓉；
8、發酵好的麵團表面刷上一層薄薄的蛋液，撒上少許椰蓉；
9、放入烤箱，烘烤25分鐘左右，最後幾分鐘注意觀察上色效果，適當調整時間或加蓋錫紙；
10、烤好的椰蓉奶排從烤箱裡取出，微震烤盤排出熱氣，在烤網上放涼就可以啦~
成品展示
Tips：
1、家裡沒有發酵箱的朋友，可以用烤箱發酵，設置33-35℃，放一碗70-80℃左右的溫水增加溼度；
2、不同品牌的麵粉吸水量不同，大家在揉面過程中，可以預留出10g左右的液體，根據麵團軟硬度靈活調整；
3、揉出手套膜的一個重點是控制麵團出缸溫度，24-26℃效果最佳。
白白胖胖，充滿希望。圓鼓鼓的椰蓉奶排看上去就讓人心裡高興，這麼人見人愛的奶排，味道也非常出色。均勻的氣孔中充滿了空氣，輕輕按一下就能回彈，仿佛會呼吸；吃起來鬆軟溼潤，清新爽口不粘牙，軟軟中透出香噴噴的麵包香氣，搭配上粒粒椰蓉清香，開心滿足，回味無窮。