目前市場上的蜂蜜真真假假，搞得消費者難以辨別真偽，繼而對蜂蜜產品了牴觸情緒：你賣假的，我乾脆就不吃了。這樣做並不是一個好辦法，蜂蜜的各種功效是廣為人知的.
最好的辦法是自己知道去辨別真偽，買到純正的蜂蜜。 那麼，什麼樣的蜂蜜才是好蜂蜜呢？怎樣去鑑別蜂蜜的真假呢？
色澤：各種蜂蜜有固定的顏色，如椴樹蜜為淺琥珀色，清澈半透明，向日葵蜜為琥珀色，雜花蜜的顏色不固定，一般為黃紅色，洋槐蜜是幾乎無色的。
氣味：真蜜甜香，比如棗花蜜就有濃鬱的棗花香，桔花蜜有淡淡的桔子香，紫雲英蜜的香味比較濃。而假蜜無任何氣味。
摻有香料的蜜有異常香味。 口感：優質真蜂蜜服下去嗓子後頭會有一點點辛辣的感覺（蜂蜜裡一般有一些生物鹼，會刺激人的嗓子），摻假的蜂蜜沒有花香味，有的假蜜有熬糖味，細品有白糖水味。
用紙試：將蜂蜜滴在白紙上，如果蜂蜜漸漸滲開，說明摻有蔗糖和水。 拉絲試驗：用筷子挑起蜂蜜，能拉成長絲、且絲斷會自動回縮呈球狀的為上品。 化學檢驗：摻有澱粉的蜂蜜加入碘液顏色會變藍，摻有飴糖的蜂蜜加入高濃度乙醇後出現白色絮狀物，摻有其他雜質的蜂蜜，用燒紅的鐵絲插入蜜中，鐵絲上附有粘物。
蜂在採集花蜜時，對花朵是有選擇性的。一般含苞或是剛開放的花，蜜蜂是不進行採集的。它的採摘對象是盛開的花朵，因為此時花蜜或分泌物的含量是比較豐富的。
純正蜂蜜外表不一定比勾兌蜜好看，比如新蜜起沫，過冬結晶。上面是蜜下面像「糖」一樣的蜂蜜結晶顆粒，有些人看著真蜜不如假蜜長的好看。這其實是因為天然蜂蜜中存在大量的花粉、蜂膠、王漿、礦物質、蛋白質等細小顆粒。
蜂蜜的價格由蜂蜜的價值決定。純正蜂蜜成本高。比如要想打出一斤波美度達到42度的蜂蜜，蜜源期需要4--6天，而濃度低的可能2--3天，更甚至1-2天，那些花蜜還沒有完全轉化為蜂蜜，看起來一樣，但蜂蜜裡面的營養成份千差萬別了，更別說那些劣質的勾兌蜜了。
好蜂蜜味道純正，口感很好。蜜有蜜味，糖有糖味。真的純蜂蜜有淡淡的植物花香氣味，聞起來沁人心脾。上好的蜂蜜沒有經過勾兌，一般來說含水量比較低，吃到口中有種粘稠潤滑感，而且不膩味。 假的蜂蜜一般吃起來甜膩膩的，大多是白糖勾兌。