愛喝梅酒的朋友每年都會在家中釀上一些，留待平時空閒時分，同親朋好友一邊聊天吃飯，一邊細細品味。好喝的梅酒，兼容了果酒的果香甜柔，以及蒸餾酒的濃烈，兩種風情交揉一體，格外令人沉醉。
但是如果厭倦了每年釀梅酒的一成不變，可以新穎一些，試試用黑糖取代冰糖，再丟進幾根幹辣椒吧！不要懷疑，可以與梅酒一起釀製的食材多不勝數。梅酒的可塑性很高，讓我們一起看看可以怎么喝、怎麼釀，讓梅酒的風味截然不同。
原味的梅酒通常都是使用冰糖和米酒。在這裡我們可以變化一下。
一、先說說糖的變化。通常我們都是用冰糖，大家可以嘗試一下使用蔗糖、黑糖或者蜂蜜來取代冰糖。
釀製的時候不要太謹小慎微，只要按照梅酒的黃金比例——酒：梅子：糖=2.5-3：2：1就可以了。由於黑糖的甜度比較低，所以黑糖的比例可以多一些。如果使用的是蜂蜜的話，就達到淹過青梅為止。但是也要記得一定都要預留髮酵出水的空間，八分滿即可。舉個例子：以一瓶800mL梅酒計算，梅子大概350g-400g、冰糖175g（黑糖210g、紅糖185g）、酒400ml。
二、再來說說酒。一般用來釀製梅酒的為米酒，但也可以使用其他的蒸餾酒試試。比如：伏特加、萊姆酒、威士忌、白蘭地、高粱酒都可以，酒精度越高，越容易抽出梅精，促進梅酒的熟成時間。糖和酒的比例可以依照個人喜好調整，喜歡濃度低的人，喝的時候可以加上冰塊或氣泡水，這樣就會比較像果汁，不太刺鼻。
三、梅酒中加入幹辣椒。很不可思議吧，這種爆裂的喝法適合喜歡烈酒風味的朋友，釀製時，丟幾根幹辣椒進去就可以了。要注意的是幹辣椒，如果你的口味想要再爆炸些的話，可以試試生辣椒，估計會辣到你無法入口的。一瓶800ml的酒放2-3根幹辣椒就很給力了。
還可以加入荔枝。做法也不難，新鮮荔枝去皮去核，與梅子的比例可依個人喜好調整，想要多點梅子味建議梅子與荔枝比例為2：1，其餘加糖和酒精的過程與釀梅酒一樣，浸泡3-4個月後可以先把荔枝取出，避免果肉弄濁梅酒。
想要有養顏效果的小仙女們也可以加入鮮花。鮮花入酒，除了風味獨特，也豐富了梅酒的色澤與香氣。要領是使用鮮花或烘乾的花瓣，先將花瓣用鹽水浸泡2小時，去澀殺菌，再撈起陰乾後跟梅子一同入酒。像桂花、茉莉花、玫瑰、櫻花、茶花都適合入酒，不同的花有不同的養生功效。
除了以上幾種創新喝法外，日本推出了一種全新喝法，在冰鎮的梅酒中加入一球香草冰淇淋成為漂浮梅酒；在梅酒中加入冰綠茶或者烏龍茶，就可以同時享受酸、甜、茶葉回甘的滋味；還有把梅酒跟奶製品相融合，大家從來沒聽說過吧。梅酒自帶的酸會使牛奶的脂肪分離，形成如優酪乳般的狀態，像外面的梅酒拿鐵。通常比例是梅酒3：牛奶7。也可以先將牛奶溫熱後，加入一點梅酒與蜂蜜快速攪拌，攪太慢會變成有點像布丁，因為梅酒的酸會讓牛奶凝固。睡前來一杯溫熱的梅酒拿鐵放鬆身心。
梅酒入菜的方式太多了，朋友們有什麼新的創意不妨分享出來，大家一起來研究研究。