泡銀耳用熱水還是冷水？泡多長時間？原來一直弄錯了，難怪不出膠。
提到銀耳這種美食，這可謂是很多女人都喜歡吃的！即使沒有吃過銀耳，但也應該知道銀耳羹是一種美容保養的好食物吧？而且銀耳湯是夏季人們養生的佳品，深受眾人的喜愛。可是咱們平時買的銀耳都是幹的，吃之前需要泡發一下，可是很多人都反映，泡發銀耳用熱水還是冷水？泡多長時間？原來一直弄錯了，難怪不出膠……下面我們一起來了解一下吧！
銀耳泡發之前，最好清洗一下。話說澱粉清洗泡發銀耳，則更為理想。因為澱粉可以吸附銀耳的灰塵，同時，還可以令銀耳更佳晶瑩剔透。
將銀耳放在碗裡，注入沒過銀耳的清水。注意，一定要將銀耳根部朝上，這樣能保證銀耳的葉片都接觸到水，就能泡得更透。
銀耳最好是用冷水泡。雖然說用熱水泡發速度快，膨脹的個頭也會更大，但是用熱水泡銀耳會影響它的口感，銀耳的膠質難以泡出來，另外還會破壞銀耳中所含的營養成分，泡發出來之後，不出膠，味道也就大大的減弱了。再者銀耳是屬於菌類食物，溫度太高可能會使得銀耳中的一些營養元素流失，破壞營養成分，影響口感，所以最好還是用冷水泡發比較好。這個也是今天小編要分享的一個重點了。
銀耳的泡發時間一般為3-4個小時，這樣才能讓銀耳慢慢的吸水，最大程度的將銀耳泡發開來，這樣燉煮銀耳的時間會縮短，對於幫助銀耳煮的更加粘稠。
如果用熱水泡發銀耳速度是很快的，一般十幾二十分鐘就可以泡發開來，但是熱水泡發會影響銀耳漲發的數量，也會影響到銀耳的泡發質量，使其口感粘軟。
銀耳是我國人民日常食用的一種食材，經常食用銀耳，可以增強人體的免疫力，並且還對癌症有一定的防治作用。銀耳中的營養物質十分豐富，含有蛋白質，脂肪和人體所需的胺基酸、礦物質等。可以說，銀耳是一種家喻戶曉的食療佳品了，你們都喜歡吃銀耳麼？一起來分享討論吧。