甜品臺的當家花旦就是紙杯蛋糕，ins風的紙杯蛋糕簡約、清新，搭配可以隨意自然且少許復古，色調飽和度低，我很喜歡。
用料
做法
1.雞蛋蛋黃、蛋清分離，所有食材稱重，烤箱130度預熱。
2.取四分之一蛋糕用細砂糖、牛奶和玉米油倒入大盆裡，攪拌至乳化狀態。
3.篩入低粉，用Z字形攪拌均勻。
4.攪拌均勻的狀態是比較稠厚的。
5.加入三顆蛋黃和幾滴朗姆酒，同樣Z字形攪拌均勻。
6.後蛋法能使蛋黃糊非常細膩。
7.蛋白倒入無油無水的大盆中，滴幾滴檸檬汁。
8.電動打蛋器打發至粗眼泡加三分之一的細砂糖，打至稍稍綿密眼泡再加三分之一的細砂糖，打發至出現紋路後加最後剩餘的細砂糖，直至打發至提起打蛋頭看到蛋白霜呈現三角形狀態。
9.蛋白霜這樣就是打發好了。
10.取三分之一蛋白霜到蛋黃糊內，用翻拌的手法攪拌均勻。
11.第二次加入蛋白霜攪拌均勻。
12.把翻拌兩次之後的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜內，同樣用翻拌的方式攪拌均勻。
13.蛋糕糊攪拌均勻後裝入裱花袋。
14.擠入禮帽紙杯模，每個紙杯模內大約擠入22–25克的蛋糕糊。
15.放入預熱好的烤箱中下層，上下火130度烤50–55分鐘。出爐後放涼備用。
16.紙杯蛋糕放涼後，取另一個無油無水的大盆，倒入淡奶油和細砂糖，高速打發。
17.打發至有清晰的紋路，並用矽膠刮刀裝進放了裱花嘴的裱花袋。
18.在紙杯蛋糕上裱上淡奶油，裝飾上各種餅乾。
19.好NICE！
小貼士
1、無論是蛋白還是淡奶油，都要放在無油無水的盆裡，否則不能打發。
2、低溫烤製紙杯蛋糕可使蛋糕定型不塌陷。
3、天氣熱打發淡奶油時間較長，可以事先將盆放進冰箱冷藏，這樣可以縮短打發時間。