泉州這家開了8年的姜燒鴨,沒名氣沒地段,全靠回頭客撐起生意

店面老舊，位置偏僻，

這家姜燒鴨在美食雲集的津淮街的確不起眼。

如果不是路過時對它多了一番留意，

我們恐怕就錯過了一家寶藏小店。

▍店鋪超偏僻，附近的人卻都知道 ▍

藏在津坂路的康沅姜燒鴨，過路的人注意不到，但對常客來說，這是他們私藏的一家寶藏小店。

「這家店我經常來吃！去找朋友喝酒還會來這裡打包一隻鴨子帶走，兩三個人一起下酒。」客人如是說。

從12年開店至今，康沅從未搬遷過地址，從未開過分店，一直以來都是夫妻二人一起經營。

8年來的勤勤懇懇，最終換來的是一大波穩定的回頭客，和長盛不衰的好口碑。

▍南安風味姜燒鴨，別處很難吃到 ▍

我們到店時正好是飯點過後，店裡還算清閒，老闆娘十分熱情地陪我們嘮嗑。

「我們十點開始營業，早上七點就要起來備料了。我負責採買，他負責掌勺。」

她說，老闆之前是廚師，開了這家餐館後，所有菜品的風味都是自己一點一點鑽研出來的。

「我們是南安人嘛，做的都是南安的風味，像豬腳啦，筍乾炒肉啦，還有姜燒鴨，這些都是招牌菜。」

原料用的鴨子是南安進貨的番鴨，做成半成品放在砂鍋裡，方便客人現點現燒。

白色未斷生的鴨肉，在鍋裡被醬汁一澆，表皮立即變成了充滿食慾的棕紅色，還帶著油晶晶的色澤。

「我們跟別家最大的區別就是，別的薑母鴨都是有醬汁的，我們的沒有，吃起來是幹香的，很下飯，配乾飯配稀飯都可以。」

說到幹香，魚仔的第一反應是：會不會很柴？或者太幹了撕不動？但事實是，每一塊鴨肉都飽滿細嫩，一撕就能皮肉分離。

因為沒有多餘的醬汁，所以口味是名副其實的幹香！濃鬱的鹹鮮中還帶著一絲甜味，在所有吃過的薑母鴨裡，它是獨一無二的風味。

在我們品嘗之餘，老闆娘還特地囑咐：薑片也是可以直接吃的，女孩子多吃一點姜對身體好。

她回憶到，曾經有食客懷孕臨盆前也堅持要來吃薑燒鴨，生完寶寶後還要回來打卡。

姜燒鴨裡最靈魂的姜，選用的是新鮮的大黃姜。後院一籃籃備著的姜，塊頭個頂個的大。

一直到現在，他們家都堅持手工切姜。我問老闆娘這樣會不會很辛苦，她只是笑笑說：哪有不辛苦的，所以我們才一大早就起來準備啊，這種東西就是要純手工的做出來才好吃。

▍店鋪和生活，都在用心經營著 ▍

店裡時不時會插一束鮮花，老闆娘說擺在那兒看著好看，心情就會變好。

一間小店，一家三口，自給自足的生活平淡而溫馨。

和所有做區域生意的店鋪一樣，康沅不做宣傳，也不做外賣，全靠回頭客撐起生意。經年累月，夫妻倆和食客之間培養出了深厚的默契。

「附近的人吃完覺得好吃，就會帶朋友再來，我們回頭客特別多。」

「有時候店裡很忙，熟客來了會自己點單，都不用我們記。」

「我們沒有做外賣，有些人會自己叫跑腿。」

當問到開店以來是否遇到過挫折時，老闆娘笑得開懷：

「我們還挺順利的，碰到的客人也都很好。」

「因為你人也超好的呀~」

- 地址 - 津淮街津坂路123號