喝酒擼串確是夏天一大樂事，令人無比愜意，但有種說法「喝啤酒會長啤酒肚」。於是讓吃貨們不禁在內心嘀咕：喝啤酒會使人變胖嗎？「啤酒肚」真的是因為喝啤酒造成的嗎？這不，吃了老婆餅也不定有老婆不是？
出品：科普中國
製作：阮光鋒（科信食品與營養信息交流中心業務部主任）
監製：中國科學院計算機網絡信息中心
炎炎夏日，沒有什麼是比啤酒擼串更愜意的了，如果有，那就是再來一杯。不過，民間一直有說法稱，喝啤酒會使人長胖，導致啤酒肚。喝啤酒會使人變胖嗎？「啤酒肚」真的是因為喝啤酒造成的嗎？
「啤酒肚」是怎麼回事？
我們經常將那些大腹便便的中年男性稱為是「啤酒肚」，很大一部分原因是因為這些中年男士需要應酬，並且經常喝啤酒。不光中國人這樣說，連國外也這樣叫（beer belly）。久而久之，人們就將男性發胖、肚子變大的罪名加在啤酒上了。而且，隨著社會的發展，啤酒肚已經越來越年輕化。
其實，肚子變大是腹部肥胖的俗名，這種肥胖是脂肪在內臟器官中積累造成的，它最主要的原因還是肥胖。而肥胖主要跟能量攝入和消耗有關，如果能量攝入大於能量消耗，就會導致肥胖，脂肪就容易在肚子這些地方積累。
啤酒真的是啤酒肚的元兇嗎？
啤酒肚的根本原因是肥胖，與能量收支平衡有關。所以，說罪魁禍首是啤酒就太冤枉它了。
首先，啤酒本身並不是一種能量很高的食物。
一般來說，100毫升啤酒通常只有30-40大卡，而100毫升二鍋頭（56度）的能量是338大卡；一罐啤酒（330毫升）含能量130大卡左右，而一罐可樂的能量約150大卡左右。從這些數據可以看出，啤酒並不比其他常見飲料的能量更多，在酒類中它也不算高能量。
其次，酒精的代謝並不會作為能量在人體內儲存。
酒精的能量代謝方式跟我們平時吃的三大供能物質（蛋白質、脂肪和碳水化合物）並不一樣，它幾乎不會作為能量在體內儲存。
肥胖還跟人們日常的膳食情況有關。如果總能量攝入不高、能量消耗大，也不會導致肥胖和脂肪在腹部的積累。從整個膳食來說，啤酒只是一種能量來源，如果總能量攝入並不多，也不會導致腹部肥胖。所以，說啤酒是「啤酒肚」的元兇就有點冤枉它了。
不過，啤酒究竟是否會導致腹部肥胖呢？科學家們也進行了大量的研究和探索。但是結果並不一致。有些研究結果認為啤酒會促進「啤酒肚」[1]，但有些研究卻認為不會[2]。
針對目前的研究結果，2013年，丹麥哥本哈根大學的研究人員對截止到2010年發表的關於啤酒、肥胖及腹部肥胖的研究進行系統評價和薈萃分析，在剔除了有問題的研究後，他們共分析了35個觀察研究和12個實驗研究（experimental studies），發現目前沒有足夠證據顯示每天飲用啤酒不超過500毫升與腹部肥胖直接聯繫，但是，超過這個量的啤酒飲用可能跟腹部肥胖有關[3]。
所以，從目前來看，我們很難說啤酒就是造成「啤酒肚」的元兇；少量喝啤酒不一定會導致腹部肥胖，但是，多喝啤酒還是可能導致肥胖的。如果喝啤酒的同時，照樣大口擼串、大口吃飯，又不運動，想不胖就更難了。
可以放心啤酒擼串嗎？
雖然說少量喝啤酒並不一定會導致啤酒肚。但是，這也並不意味著你就可以開懷暢飲了。實際上，大量喝啤酒對於健康可沒有什麼好處。
首先，多喝啤酒還是會讓你更容易長胖的。
啤酒能量雖低，但還是含有能量的。酒中的乙醇可以轉化為乙酸，並進入三羧酸循環轉化為細胞可用的能量——ATP。雖然酒精在人體內轉化為能量的效率並不高，但畢竟積少成多，也不容忽視。
酒精可以減弱人體的脂肪代謝。我們的身體不能儲存酒精，酒後酒精會很快代謝消耗掉。人在喝酒後體內消耗脂肪的速度明顯下降，因為人體首先要將酒精的能量代謝掉。就像你手頭本來有很多事情要處理（消耗脂肪），這個時候，突然有人給你一件緊急事情必須儘快處理（喝酒），你就只能先把急事處理完才能處理手頭的其他事情。有研究發現，喝兩杯伏特加後體內脂肪的代謝率就會降低70%[4]。該消耗的脂肪沒有消耗，就會增加脂肪的存儲量[5]。
喝酒還會增加食慾，讓人在不知不覺中吃下更多食物。啤酒擼串時，酒喝得越high，擼串也會越多，其實就是喝酒後食慾增加了[6]。研究發現，人在吃東西的時候，如果喝酒，往往會吃更多[7]，更容易長胖。
其次，大量喝酒還會增加各種慢性病的風險，給健康埋下隱患。
大量研究發現，即使是少量喝酒，也會增加肝硬化、癌症等疾病的風險。比如，有研究發現，即使是少量喝酒（每天不超過25克酒精），患病的風險也會增加，其中口腔癌和咽癌的風險會增加86%，食道癌的風險增加39%，喉癌的風險增加43%，乳腺癌的風險增加25%，原發性高血壓的風險增加43%，肝硬化的風險增加1.9倍，慢性胰腺炎的風險增加34%[8]，而且酒喝得越多，風險也就越大。
所以，就算喝啤酒不會讓你長個啤酒肚，但也不要開懷暢飲哦！
如何控制飲酒的量？
多喝酒不利健康，如何控制呢？建議大家，如果從不喝酒，最好繼續保持、不要拿起酒杯了；如果實在想喝，儘量少喝，男性每天不超過2份飲酒量，女性每天不超過1份飲酒量。
「1份飲酒量」是多少呢？這裡大概是指含有0.6盎司（約18毫升）酒精的酒。對應於通常的酒，1個飲酒單位大致相當於355毫升啤酒（1罐啤酒），或者150毫升葡萄酒，或者45毫升40度白酒（如果是60度白酒，則只有30毫升）。
美酒好喝，可不要貪杯呦！
參考資料：
Tolstrup, J.S., et al. The relation between drinking pattern and body mass index and waist and hip circumference. Int J Obes (Lond), 2005. 29(5): 490-497.M Schütze, M Schulz, A Steffen, et al. Beer consumption and the 『beer belly』: scientific basis or common belief? European Journal of Clinical Nutrition (2009) 63, 1143–1149.Nathalie T Bendsen, Robin Christensen, Else M Bartels, et al. Is beer consumption related to measures of abdominal and general obesity? A systematic review and meta-analysis. Nutrition Reviews, 2013, 71(2):67–87.Siler SQ, Neese RA, Hellerstein MK. (1999). De novo lipogenesis, lipid kinetics, and whole-body lipid balances in humans after acute alcohol consumption. American Journal of Clinical Nutrition, 70, 928-936Sonko BJ, Prentice AM, Murgatroyd PR, Goldberg GR, van de Ven ML, Coward WA. (1994). Effect of alcohol on postmeal fat storage. American Journal of Clinical Nutrition, 59, 619-625Tremblay A, St-Pierre S. (1996). The hyperphagic effect of a high-fat diet and alcohol intake persists after control for energy density. American Journal of Clinical Nutrition, 63, 479-482Buemann B, Toubro S, Astrup A. (2002).The effect of wine or beer versus a carbonated soft drink, served at a meal, on ad libitum energy intake. International Journal of Obesity and Related Metabolic Disorders, 26, 1367-1372.Giovanni Corrao, Vincenzo Bagnardi, Antonella Zambon, et al. A meta-analysis of alcohol consumption and the risk of 15 diseases. Preventive Medicine, 38( 5): 2004, 613–6190（本文中標明來源的圖片均已獲得授權）
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