2020-12-07 15:11 來源：澎湃新聞·澎湃號·湃客
原創 周琦 唐丹藝 王凌 王凌為您
咖啡怎么喝？
咖啡是全世界飲用最廣泛的飲料之一，近年來隨著人們對身心健康的關注，對食品安全的擔憂日益增加，咖啡對健康的影響成為人們關注的話題，有些人只是感到每日疲憊不堪需要咖啡「續命」，而自己真的適合飲用咖啡嗎？
/ 基因決定你喝咖啡的量/
我們平時喝咖啡最直觀的感受是提神，這是由於咖啡中的主要化學成分咖啡因對大腦的興奮作用，對於成人來說，中等量咖啡因 ( 300 ～ 400 mg / d) 的攝入可預防一部分慢性疾病，具有擴張血管、調節脂質代謝改善肥胖的作用，對2型糖尿病，脂肪肝及阿爾茨海默病即老年痴呆等神經系統疾病存在潛在的預防作用。
人體內有一些基因如PDSS2 等控制我們對咖啡因的代謝，因此這些基因比較活躍的人，代謝咖啡因的速度就比較快，這樣的人往往感到喝咖啡後提神效果不明顯。但有些人對咖啡因代謝比較慢，喝一點點咖啡就感到心慌，甚至喝咖啡後數個小時仍感到過於興奮，除了咖啡，含有咖啡因的茶飲也有類似作用。
咖啡因不同個體間代謝亦具特異性，很多其它原因也會影響咖啡代謝的速度，如吸菸會縮短機體對咖啡因的代謝時間，而長期口服避孕藥的女性咖啡因的代謝時間會延長，新生兒或兒童體內咖啡因代謝較成人緩慢。
每種咖啡中咖啡因含量差別很大，一杯意式濃縮咖啡的咖啡因含量可能低至50mg，而一杯滴濾咖啡的咖啡因含量一般為80mg，也可能高達200mg。日常生活中難以確定，咖啡主要還是結合個人主觀感受，酌情控制攝入咖啡的量，還要調整飲用咖啡的頻次以及飲用時間，保障充足的睡眠。
/ 哪些人不適合喝咖啡 /
01
過於疲勞的人
長時間腦力或體力勞動的人身體狀態極為疲憊，想睡覺是機體的自我保護信號，這時候我們應該給身體「關機」，「充電」，這時如果喝咖啡「續命」，對身體的消耗很大且難以修復，極端情況下可能造成心腦血管的嚴重疾病。
02
胃腸道疾病或消化不良的人
有研究調查證明喝咖啡本身並不會誘發胃腸道疾病，許多健康的人空腹喝咖啡也不會感到不適，長年喝咖啡習慣也並沒有對他們造成胃潰瘍或十二指腸潰瘍等消化系統疾病。不過，如果本身患有這些疾病的人喝咖啡確實會有一些影響，比如增加胃酸的分泌，鬆弛食管括約肌、以及促進小腸蠕動等，因此胃腸道功能不良的人，喝咖啡後很可能會出現胃脹痛、泛酸、打嗝等不適。建議根據自己的情況調整飲用量，並且儘量不要喝黑咖啡，加入牛奶可適當緩解咖啡對胃部的刺激。此外，不可飲用過燙的咖啡，長期過燙的飲食刺激食管又增加食管癌的風險。
03
孕婦及哺乳期婦女
孕婦及哺乳期婦女屬於特殊人群，一般咖啡因被機體吸收後迅速進入體液中，分布至全身並達到平衡，包括胚胎組織，同時也會進入乳汁當中，但乳汁中的咖啡因含量相對較低，僅為母體攝入量的 1% 。咖啡因在體內吸收後停留的時間相對較長，尤其是在妊娠期，咖啡因主要由肝臟代謝，女性妊娠期間咖啡因的代謝與非妊娠期不同，而咖啡因代謝延長更容易導致女性出現失眠、食欲不振、噁心嘔吐、心悸等症狀。
美國食品與藥品監督管理局 ( Food and Drug Administration，FDA) 指出大量咖啡因的攝入可能導致低出生體質量兒、自然流產等不良妊娠結局，建議妊娠期應限制咖啡因的攝入量，但不必完全禁止，目前此觀點受到廣泛認同，WHO推薦每天咖啡因攝入量應＜300 mg，而 美 國 婦 產 科 學 院 ( American College of Obstetricians and Gynaecologists，ACOG) 推薦咖啡因每天攝入量應 ＜ 200 mg 。
04
更年期婦女
圍絕經期婦女會因雌激素水平下降導致骨骼鈣流失增加，有研究顯示咖啡中的咖啡因和草酸等成分會影響鈣吸收、增加鈣流失，但這部分鈣的流失是比較微量的，國際骨質疏鬆協會 、美國國家骨質疏鬆協會的建議是每天攝入咖啡因300毫克以內是很安全的，並且多喝牛奶，曬太陽都有助於體內鈣的合成吸收。此外，更年期婦女常有緊張失眠的症狀，飲用咖啡可能造成失眠加重，所以喜歡喝咖啡的話儘量在中午以前喝，以不影響睡眠為度。
- END -
文案| 唐丹藝
編輯| 張思瑋 周琦
審核| 王凌
王凌
復旦大學附屬婦產科醫院
中西醫結合生殖內分泌免疫
主任醫師
閱讀原文
關鍵詞 >> 湃客
特別聲明
本文為澎湃號作者或機構在澎湃新聞上傳並發布，僅代表該作者或機構觀點，不代表澎湃新聞的觀點或立場，澎湃新聞僅提供信息發布平臺。申請澎湃號請用電腦訪問http://renzheng.thepaper.cn。