白菜和豆腐是最家常又吃不膩的兩樣食材，炒著吃清香下飯，燉成白菜豆腐湯也是很多人家裡的餐桌常客，白菜雖非常便宜營養價值卻很豐富，其性微寒且富含大量粗纖維，具有清熱降火、通利腸胃的功效，新鮮豆腐是補益清熱的養生食品，兩三塊錢就買上一大塊，夏秋交替之際，常食豆腐正可以清熱潤燥、養護腸胃。長期的高溫下總食欲不振，此時隔三差五喝點清淡的湯品，可以補充汗液帶走的身體內營養成分，比起吃冷飲的一時爽，來碗這鮮美的白菜豆腐湯腸胃更舒服。立秋之際，常喝這湯最養人，簡單食材也能燉得鮮美，比魚湯還好喝。
一般飯店裡的白菜豆腐湯，最經典之處在於其湯汁濃白似牛奶，看著就特有食慾，入口濃香又鮮美，最常見的做法正是加了豬油或高湯，八月雖已立秋但燥熱還遠遠沒有褪散，此時燉白菜豆腐湯時要想做出清鮮的口感，只需多加一步，將少許炒過的五花肉燉入湯中，既不像加了高湯那麼濃稠，又鮮美不失原汁原味。白菜豆腐湯這樣燉，不用加牛奶高湯，清熱潤燥，鮮美利口堪比魚湯。
白菜豆腐湯
【食材】：300g小白菜、500g嫩豆腐、200g五花肉、少許生薑、少許蒜子、適量枸杞、香菜、鹽、食用油、白胡椒粉、雞粉、料酒、生抽。
【製作方法】：
1、首先將白菜洗淨切片，嫩豆腐切片，蒜子也切片，生薑切成細絲，香菜切段，五花肉洗淨後切薄片；
2、準備炒鍋燒熱，倒入少許食用油，油燒熱後倒入肉片，中火翻炒出油脂至肉片表面微黃，然後將切好的姜蒜下鍋炒香，接著將準備的白菜倒入鍋中翻炒至變軟；
3、然後往鍋中加入1升左右的清水，燒至鍋中湯汁沸騰後加入1勺料酒、1勺生抽，拌勻後開大火先燉煮五分鐘，將白菜燉至軟爛；
4、五分鐘後將切好的豆腐片下鍋，拌勻後敞開蓋子繼續燉煮五分鐘，將豆腐燉熟，最後放入準備的枸杞，依據個人口味再加入適量鹽、白胡椒粉和雞粉調味即可盛出；
5、出鍋後再撒上香菜段點綴即可享用。
【小貼士】：
1、民間有句俗話說：白菜豆腐保平安。所以尤其在不想粘大油大膩的夏末秋初，多吃白菜、豆腐對身體益處良多；
2、古話有著「千煮豆腐萬煮魚」的說法，正是說豆腐要在鍋中煮得久一點，在燉白菜豆腐湯時嫩豆腐一般煮5分鐘即可，若用老豆腐要多煮下更好吃，也可以將豆腐提前油煎一下再燉；
3、往湯中加入少許豬油或燉入少許炒過的五花肉，都是為了使白菜豆腐湯更鮮美入味。
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