來源：餐飲老闆內參
2013年，北京的第一家寵物主題餐廳由寵物用品連鎖店開辦，但在當時噱頭大於生意。
而近年來，尤其進入2019年，在北京，它經濟、孤獨經濟、寵物經濟等多個社會趨勢的催生下，寵物餐廳的火熱程度愈演愈烈，在各個商圈裡比如三裡屯，熱度居高不下。
寵物餐廳不僅新店數量增多，種類也在增多，單一的貓咖已經不能滿足消費者，羊駝、小香豬、土撥鼠成為了餐廳的這隻新寵。
在北京，經營最好的寵物餐廳單店可以年入1000萬。
寵物餐廳的興起背後隱藏著哪些行業趨勢，它只是網紅效應，還是品類進化，持續紅火下去？
內參君走訪了20餘家寵物餐廳，發現了背後的一些規律。
餐飲老闆內參 石肆 /文
寵物餐廳勢頭不減：
區域小火爆，細分種類增多
打開大眾點評，搜索「三裡屯區域的咖啡廳」，你會發現，熱門榜排名前10的有4家是寵物餐廳，分別是：第二名的大黃犬柴犬豆柴咖啡廳，第三名的肉墊社貓咪咖啡廳，第六名的豆柴院子柴犬主題咖啡館，第八名的兔子軟軟兔體驗館。
據大眾點評顯示，這4家寵物餐廳的85%熱度是由店內的萌寵帶來的，就像一位消費者說的：「來三裡屯做頭髮，聽說大黃犬柴豆柴咖啡廳有特別萌的柴犬，就慕名而來。」
雖然寵物餐廳最開始只是小眾人群的寵愛對象，但最近幾年的發展速度明顯加快。
最初，以貓咖、狗咖為代表的寵物餐廳是愛貓、愛狗人士交流和體驗的場所，後來演化成空巢青年和單身青年解決孤獨、宅的社交避風港。
隨著它經濟發展，加上網紅經濟的加持，寵物餐廳成為部分餐廳吸引消費者的一個營銷支撐點。
在貓咪成為餐廳的吉祥物後，羊駝、兔子、小香豬、小浣熊、土撥鼠相繼出道成為搖錢樹。
在杭州，有一家名為「一家可以擼豬的小店」一經開業，便成為了杭州江幹區寵物店熱門榜第7名，10頭小香豬一次可以接待30餘名顧客，餵菜葉子、餵餅乾、抱小豬成為老闆安排的快速擼豬三步走。
在北京，位於通州區相對偏僻區域的西餐品牌「就在四樓」，一隻名為「旺福」的羊駝吸引了許多消費者，據店員介紹，60%左右的消費者驅車到店就餐為了羊駝。
從星巴克在上海和廣州開了寵物友好店後，陸續有一些餐廳開始對寵物表示友好，比如上海的新粵式餐廳FULU不僅允許消費者攜帶小型犬，還免費提供狗尿布。
寵物餐廳熱度不減
依靠這3招
為什麼寵物餐廳的熱度不減，據內參君總結，主要是因為以下三點：
一．「萌」是獲取小眾人群的第一原則
據朝陽大悅城一家店主總結，幾乎所有寵物餐廳挑選寵物的標準都是「萌」。
這是因為，「寵物餐廳90%以上的消費者是女性」，「女性愛分享比例遠高於男性」。
為了打動女性消費者，許多寵物餐廳做了以下措施：
挑選柴犬、柯基、品種貓等長相萌的寵物；
將奶茶、蛋糕等產品做成萌寵樣子，並冠以可愛的名字；
裝修採用粉色、天藍色、原木等暖色系或小清新風格。
在基礎搭建好的情況下，如何依靠「萌」吸引第一批人群？
大部分寵物餐廳是以大眾點評為主要戰場，因為在一線城市，年輕人使用大眾點評的比例要高於美團app。以貓和宮貓生活體驗館（青年匯店）為例，這家店通過大眾點評的官方活動放出了免費的800份雙人1小時套餐，來吸引第一批顧客。
也有不少餐廳選擇微博萌寵博主、抖音美食網紅帶來第一波客流，「寵物、服飾搭配、美食一直是微博熱門話題」。
而後續的復購就是依靠女性消費者的愛分享性格。據三裡屯的一家以柯基為主題的寵物餐廳服務員介紹，「在剛開業的時候，餐廳依靠贈飲、打折、送小飾品等方式換取的朋友圈，為門店帶來了上萬次的曝光」。
二．網紅短命，產品和體驗是復購的根本
都說網紅短命，速生速死，尤其致命的是寵物餐廳還要背負額外的成本壓力，因此，復購對於寵物餐廳來說，是是生死攸關的問題。
以一般的貓咖為例，一般60-80平米的貓咖要養殖20隻左右的品種貓，每隻貓的每個月的養殖成本在400-500元左右。
所以，對於寵物餐廳來說，如何保證復購，提升利潤和資金周轉，是他們的經營重點。
據資深寵物愛好者介紹，之前有養小浣熊的餐廳和咖啡廳，後來因為復購率不高，「那家餐廳選擇放棄養小浣熊，咖啡廳則是不溫不火」。
據3位經常去寵物餐廳的女性消費者介紹，她們選擇去寵物餐廳，不僅僅是為了萌寵，還為了品質上等的咖啡和蛋糕。
因此，不少寵物餐廳老闆將產品、服務、體驗作為經營重心。
一家主打日式燒肉的寵物餐廳，選擇在食材上下功夫，「日式燒肉烹飪方式相對簡單，更重視食材」，所以，這家餐廳全部選用進口的肉類，比如澳洲進口牛肉、西班牙的黑豬肉，三文魚也是每天進貨一次，「工作日每天進貨1條，周末每天進貨2條，當天賣光，剩下的邊角料給寵物吃」。
秉持這一理念的還有貓小院主題餐廳，以大悅城店為例，這家店的華夫餅在北京菜品榜排名第4。
大眾點評顯示，西餐品牌「就在四樓」的環境在通州區西餐排名第一，一層養著白色的羊駝，四層的就餐區域有小露臺，裝修以溫馨和小清新為主題，較暗燈光適合情侶約會。
三．做好安全和衛生，解決經營隱患
食品安全，政策是寵物餐廳值得注意的問題。
據律師介紹，寵物餐廳處於相關法律的空白區域，相關法律既沒有規定餐廳可以養寵物，也沒有規定不能養，但政府相關部門對於新形式的經營業態是鼓勵態度。
另據一家北京寵物餐廳的前員工介紹，「寵物餐廳申辦飲品許可證，很容易就可以辦下來，申辦餐品許可證，難度相對大一些。」
所以，在餐廳養殖寵物的政策性風險不大，但許多寵物餐廳老闆提醒，食品安全和消費者安全一定要格外關注。
雖然貓咪、柯基、柴犬等寵物乖萌可愛，但因其天生利爪利齒，所以在顧客在和寵物親密接觸的過程中，如何規避隱藏的安全風險，是寵物餐廳十分關心的問題。
據美食平臺友食遇前員工介紹，曾有消費者在其平臺買了貓咖的優惠券，結果被貓咪抓傷，向平臺索要賠償。
也有消費者擔心在擼羊駝或餵羊駝的時候被吐口水，還有消費者擔心一到春夏季節貓咪脫下的貓會飛到盤子裡。
據茶館十一區的店長介紹，「貓的性格與品種有關係。一般來說，田園貓比較活潑鬧騰，性格會頑皮一點；其他的品種貓就比較溫順，吃吃睡睡，很少會和人類起衝突。所以，基本上貓咖或者貓餐廳裡的貓咪都是品種貓。」
為了食安和傷害顧客的問題，就在四樓選擇將羊駝養在1層，並且禁止羊駝進入位於4樓的餐廳；貓小院主題餐廳也是把貓咪關在籠子裡，偶爾會拿出來給顧客摸摸抱抱；許多寵物餐廳選擇飼養攻擊性很小的柯基、柴犬。
為了降低消費者對於衛生的擔憂，許多寵物餐廳做了許多措施：
比如在貓砂盆周圍放置了除味劑，能夠有效消除貓咪排洩產生的氣味；
比如針對貓毛問題，店員每天早晚進行一次大清掃，保證店內衛生；
比如告知消費者羊駝吐口水的前兆，提前打好預防針。
總結
但經營者需要注意的是，噱頭不能當飯吃，消費者最終看得還是你的QSC(產品、服務、清潔衛生）這些硬指標，前期營銷可以藉助一批小眾人群作為粉絲基本盤營造傳播勢能，但要真正出圈，拼的還是下盤功夫。