近日在24時節中的穀雨時節，也是應了24節氣老話「穀雨時節雨紛紛」天空也下了些小雨。在農村的農民們也早早的起來在菜園子裡忙起來了。農民朋友，都會趁著小雨天氣會把一些蔬菜瓜果的苗往地裡種下。這個季節去農村都可以看到，農村地裡都種上了辣椒、茄子、絲瓜、冬瓜、南瓜、芋頭、苦瓜等等。
在地裡也看到種上了，我小時候在家最喜歡吃的刀豆種子。如果再下些雨的話，這些刀豆種子過幾天就給發芽長出來。說起這個刀豆，那真的可是讓人看了都流口水的一種蔬菜。尤其是用媽媽自己做的辣椒醬再醃製一下的刀豆，那簡直就是人間美味。這個估計也就是咱湖南的特產了。而且這刀豆自從學校畢業出來城裡打工後，就很少在城裡見過這種刀豆。你們那有這種刀豆嗎？
這蔬菜為什麼要叫做「刀豆」呢？是因為它長的真的太像刀子了。事實把這種刀豆和刀子放在一起確實很像一把刀子，而且刀豆的長度差不多一尺左右，跟小彎刀的長短大小都差不多。也正因此而得名「刀豆」，也有些地方的叫法有點不一樣，有些人叫「劍豆」還有些叫刀豆角、大刀豆、刀板豆、野刀板藤等等，都是和刀有關的叫法。
這種刀豆一般在南方3-4月的時候種下種子，它和農村常見的那種長豆角一樣，也是纏繞性草本植物，它的藤蔓能長到幾米長，葉子和豇豆的葉子很相似，但它的豆莢很像皂莢，長長扁扁的。在長到5-6月的時候開始開花結果，開出來的花是紫色夾雜些白色的花，非常的好看，到了秋天就可以摘嫩的吃了。
而且這刀豆的營養價值也是十分的豐富，它不僅僅只是一種蔬菜，它還是一種藥材。刀豆味甘、性平，且有溫中下氣、益腎、止嘔逆的功效。而且在刀豆中還含有血細胞凝集素、尿毒酶、刀豆氨酸等等成分，有很好的抗腫瘤、抗癌的作用。所以非常適宜腰痛腎虛、風溫腰痛、小狗疝氣以及一些消化道腫瘤的病人食用。
這種刀豆的吃法也有很多種，它可以和平常常見的新鮮的蔬菜一樣單獨炒來吃，也可以炒豬肉、雞肉吃。其實在我眼裡最好吃的方法還是用來醃著吃。在農村裡農民們也通常用刀豆和自己醃的辣椒醬一起醃著吃，這樣吃法能放上一年都不壞，想吃了就能拿來吃。而且還特別的開胃，同時在農村也是一道下酒的好涼拌菜，在農村都是特別受農民喜愛。
記得小時候在學校裡寄宿，就經常會拿個罐頭玻璃瓶子裝上一瓶到學校裡跟幾個要好的同學坐在一起吃這種刀豆。估計城裡人可能有很多這種農村罈子裡醃製出來的涼菜見都沒有見過。
你們見過這種刀豆嗎？你們那邊這種豆子叫什麼名字呢？會不會也是和刀有關的叫法呢？歡迎大家留言評論、點讚、分享哦！