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10月底黃威達老師針對農曆新年給大家帶來了一節相關年貨的課程~課程結束我們也來做一次課程回顧，同時也要提醒大家咯，下一次課程將會是黃威達老師年貨伴手禮的年度收官課，那年前將不會再課設課程哦~~如果你錯過了將永遠錯過。
課程日期：
2019年12月6日-8日（3天）
上課時間：AM 9:00 － PM 5:30，中午休息1小時。
黃威達
2015年臺中十大伴手禮網絡人氣金獎
2016年彰化十大伴手禮金獎
2016年健康烘焙金贊獎
2017年臺中十大伴手禮首獎
2018年海峽兩岸十大伴手禮金獎
2018年臺中十大伴手禮金口碑獎
臺灣久久津乳酪果子手作所 創辦人
日本北海道駐臺森本麵包 技術研髮長
美國u.s.a. KIKI菠蘿五麵包烘焙技術顧問
澳洲 伯斯餐飲連鎖技術顧問
LUXE北海道乳業-臺灣技術講師
日本島越澱粉 技術研究生
鴻寶食品股份有限公司 烘焙技術顧
很多學員聽到千層派皮都很有興趣，但再一想覺得開酥太高難度或者需要開酥機就望而卻步。這裡我告訴大家不需要哦！課上手工開酥哦~而且我們的派皮不是「麵包油」更不是「油包面」，黃威達老師開創了一套超級簡單的開酥方法，無須擔心化油混酥。黃老師說「你知道的，臺灣哦我們也請不起很昂貴的麵點師，我的工廠都是些阿姨媽媽，你要他們開了一手好酥，要他們用拿皮侖千層的方法去開或者可頌開酥方式去開，一定要奔潰的，所以我們一定要用最最簡單的方法，達到快速高效好做！所以基本我的開酥方法，路邊拉一個就能輕輕鬆鬆掌握，不會有人會有失敗率！」
焦糖堅果派：保存期限：室溫30天
香脆焦糖包裹大量堅果，杏仁、核桃、腰果、香脆到停不下來。搭配底部就像丹麥酥皮一樣香香脆脆口感的餅皮，超級有層次感。如果2018年的堅果塔讓你賣瘋了，那這款將是2019年的爆款，味道秒殺堅果塔！
葉子酥派：保存期限：室溫30天
無水黃油的濃香起酥的千層酥皮，沾著肉桂糖，清香四溢。一片偏獨立包裝，無論是禮盒還是搭配日常單片售賣都很合適哦~
慄子派：保存期限：室溫20天
無水黃油酥皮搭配杏仁奶油和糖慄子撞出一個慄子派，不同於常規的慄子產品，小巧可愛，就像包著外殼的慄子。小巧可愛的造型無論是單賣還是搭配禮盒都很討巧哦~
蘋果派：保存期限：室溫5天，冷藏10天
日本需要排上三小時才能買上的蘋果派，酥脆的黃油酥皮包裹的可不是傳統美式焦糖蘋果、而是奶味濃鬱，熱著會流淌的卡仕達蘋果餡料，還有軟軟的海綿蛋糕在裡面，咬一口就會被驚豔的蘋果派。
【加碼福利贈送】蝴蝶酥
下面我們來看下學員們上課製作派類花絮，滿滿的各種派。所有的派皮老師會帶學員們一起，人手一份酥皮獨立操作。手工開酥，也不是難事，有黃老師的方法完全不用擔心混酥。
其實開過酥的很多學員也比較苦惱的就是酥皮有損耗，會有邊角料！那我告訴你做工廠的黃老師必須要考慮到這一點，如何合理的利用產品，發揮產品優勢最大化就在這裡哦！所有的邊角和在慄子派中，一起製作慄子酥，很多學員擔心的又有了，那會不會混酥，會不會不好吃，神奇的就在這裡哦，它不會！
葉子派和蘋果派是黃偉達老師在日本時候和日本老師修習而來，別致的造型真的超級棒，包裝起來一片片獨立包裝，方便日常門店和伴手禮選擇哦！蘋果派更是驚豔哦~烤後的蘋果依舊香脆，不是法式那種軟軟酥酥的「爛」蘋果哦~
你以為派就結束了嗎？你錯了！！老師還會加碼製作蝴蝶酥哦！！蝴蝶酥這些在常規外面伴手禮課程都是常規課程，在這裡老師是送給大家的！！
特色臺式糕餅，我們的選品都是黃威達老師工廠熱賣3q餅、臺式蛋卷、獲得臺灣金餅獎的太陽餅，還有時下流行的B概念無麩質的米鳳梨酥。這裡要和大家一定要說哦~很多學員會覺得無麩質沒有小麥粉做的好吃，那你就錯了，米鳳梨酥真的比小麥粉做的都好吃，酥鬆的外皮真的讓你覺得很不一樣，裡面自己熬煮的土鳳梨內餡酸酸甜甜，真的很棒哦！尤其是如果小麥過敏的人群也可以放心享用，完全無麥麩，就是我們常吃的大米粉製作！
太陽餅：保存期限：室溫45天 得2018年臺灣金餅獎《優選獎》
無水黃油製作層層酥皮，搭配著米麥芽和糖慢熬的香甜內陷，每口吃起來都會有獨特的香氣、內陷醇厚吃起來有甜度又不過於甜膩，這是一個令人懷念的美味，怎麼能不嘗一口？
3Q餅：保存期限：室溫45天
將臺灣最原始的客家米食文化特色，以私藏客家功法來製作出天然古早味。選用客家常見的麻糬與菜脯米結合、內陷之中再加入肉鬆和鹹蛋黃。這款可是客家紅磚瓦屋內的私藏料理，這來自臺中東勢客家風味，阿嬤的味道。將菜脯米、麻糬、豆沙、鹹蛋黃、與肉鬆層層堆砌起，外酥內飽滿的多層次口感。
米鳳梨酥： 無麥麩質低卡低糖無過敏源的好產品
臺灣鳳梨酥千千萬，實在太多，但是這次黃威達老師給我帶來的不一樣，它沒有小麥粉，可以稱的上是一款無麥麩質產品哦，什麼是無麥麩質？就是完全不含麩質的食品。21世紀初，無麩質飲食法更掀起歐美飲食界潮流，在好萊塢明星與運動選手加持下，話題與爭議性不斷，甚至被貼上了可以減肥的標籤，成為名人瘦身的秘方。黃威達老師選用米粉來代替小麥粉製作鳳梨酥，健康輕盈，即便是怕麩質過敏的群體都不怕哦~真正的健康甜點。
3種口味的臺式蛋卷：保存期限：室溫45天
臺灣的蛋卷是很有標誌性的、層層酥脆、口感鬆化。沒有人工色素、沒有香料、沒有乳化劑、沒有品質改良劑、沒有氫化油脂、沒有防腐劑、沒有氨粉與泡打粉的手工蛋卷！每一根都很安心。這次黃老師還會選用70%的黑巧克力來製作可可酥心卷，苦甜適中、香醇健康、巧克力迷千萬不要錯過！
【加碼福利贈送】臺式古早味大餅
臺式肉燥餡料，可是自己炒的，如果你知道臺式綠豆椪，那我告訴你，這個比綠豆椪還要好吃！
我們來看下學員們做了些啥，看看大家做的臺式糕餅，看看他們做的~
在這之前，暑假去了次臺灣，黃威達老師帶我遊臺灣，幾乎吃了臺灣所有的太陽餅，這裡我不得不說，老師的太陽餅是最好吃的，所以臺灣金餅獎不是白拿的！
餅Q、內陷Q，還拉絲！！簡直是神仙般的美味在其中！
瞧瞧這美麗的蕾絲紋理，課上可以說基本沒有蛋卷留下，因為卷了一個就被吃掉了，酥到掉渣，堪比美心的酥心卷！
每次一到過年糖果都是重頭戲，現在各種糖果網絡配方多到滿天飛，但是吃了黃老師的糖就知道，原來區別那麼大！除了口味黃老師更重要的是教會大家如何去「看」糖，即便沒有溫度計，都能熬一鍋好糖，會看狀態比溫度計都牢靠。其次就是糖果的各種巧妙搭配，讓單一的糖果變的不單一！
寒天太妃軟糖：保存期限：室溫60天
採用新鮮的牛奶結合傳統熬糖工藝，口感溫潤如玉，奶香醇厚，不粘牙。如果你不吃軟太妃是因為它粘牙，或者因為它太甜，那寒天鮮奶軟糖一定能滿足你挑剔的味蕾，加上焦糖的香味和堅果的雙重結合，賦予整個糖果的口感更有層次。
熱門的寒天加上精選的夏威夷豆，搭配成Q軟的寒天夏威夷豆軟糖。即便在炎熱的夏天冰起來更好吃，讓妳愛不釋手。更別提在冬季年貨糖果市場，絕對是顆耀眼的星星！！
維基百科：寒天是紅藻破壁技術的萃取物，卡路裡很低，容易有飽足感，很受喜愛。其成分以食物纖維－鈣、鐵等成份居多。
臺式牛軋糖：保存期限：室溫90天
牛軋糖是臺灣最經典的伴手禮之一，黃老師對牛軋的甜度著重研究，甜的恰到好處，吃起來有嚼勁不粘牙哦！牛軋糖千千萬，但是老師這次給我們帶來的都是一些創新口味牛軋糖：紫心玄米牛軋糖、宇治草莓牛軋糖、匈牙利辣味牛軋糖和巧克力牛軋糖。是不是很特別？當然老師還會教授如何舉一反三去製作更多的味道，為你的年貨糖果增加新成員哦！抓住商機能贏得更大的市場~
南棗核桃糕：保存期限：室溫90天
大紅棗去核，加水煮至棗肉吸收水分變軟，放涼，剝皮，把棗肉用勺子碾碎。配上核桃、加上紅糖慢慢熬煮製成南棗核桃糕。棗含有豐富的碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素B群、鉀、鈣、鐵、錳等多種營養素，中醫師認為具有補益脾胃、補陰養血的功效，在西亞以長壽著名的高加索地區更是把棗稱為神奇的果實而極為珍視。營養成分含量極為均衡的棗也獲得世界各地人士的喜愛。搭配在一起的核桃更是被視作健康的好堅果，兩者的結合更是有補血、驅寒的功效，即是糖更是一味「補」劑。【加碼福利贈送】桂花松子軟糖
這款糖果是黃老師加出來的，為了搭配南棗核桃糕，桂花松子的香甜給這款軟糖增色太多。
【加碼福利贈送】杏仁脆糖
淡奶油、黃油精心熬煮，製成太妃硬脆杏仁酥糖。口感酥脆香甜，和太妃寒天軟糖成了鮮明的對比，別有一番風味！
【加碼福利贈送】焦糖黃油餅乾
滿滿的糖果！超幸福有沒有！！糖果全家福都放不下所有的糖果呀~年貨糖果，有黃老師的糖果產品就完完全全足夠了~
糖果除了口味，還要有巧妙搭配！不同口味的牛軋做組合，抹茶牛軋搭配荔枝玫瑰牛軋，美出天際~超有特色！
老師做的南棗核桃糕和老師贈送的松子軟糖，巧妙一組「棗生貴子」！同樣南棗核桃糕和老師贈送的杏仁酥糖，完美的再出現「棗到杏福」。做喜糖做伴手禮真是好吃的有了，寓意也完全到位了！
還有糖果盒小餅乾的完美組合~牛軋小漢堡~裡面夾的是紫色玄米，香香脆脆！另外一款是辣味牛軋夾心！辣辣的很接地氣~
杏仁脆糖和黃油餅乾的巧妙搭配，呈現給我們的是焦糖杏仁餅乾！是不是很特別~
有沒有後悔第一期課程你沒有參加！你已經晚了大家2個多月了~~但你還來得急！
下一期：12月6日-8日還有最後一次哦！年前就不會再開咯~一定要抓住最後的機會哦~
報名及上課須知
報名以交納定金為準，先報先得，不做口頭預留謝謝合作；如因個人原因，導致不能參加課程，請至少提前15天通知，逾期不作退款處理。每位學員有一次延課機會，可以延至下期（在下期課程未滿的前提下，否則需要繼續順延）上課不需要帶任何工具材料教室均提供；不可攜帶家屬/寵物上課；上課不可錄像，錄音；可以拍照。一旦報名成功不接受退課；退課需承擔百分之二十的退課費，方可退還定金。課程吃住自理。
每天九點半上課，上課請保持教室清潔，不要隨地扔垃圾，不要隨地吐痰。上課不可以吃東西。如果操作過程中，因為個人吃東西導致做壞了，個人負責，不給予重新做。
每天下課後需要清洗完自己的工具，並且清點放回原位。
如何報名？你可以通過以下3種方式報名get新技能：
1. 微信LIANG老師報名
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