漲知識帖:紅酒、葡萄酒、幹紅之間到底什麼關係?

2020-12-19 川北在線網

漲知識帖：紅酒、葡萄酒、幹紅之間到底什麼關係？

時間：2018-12-28 15:42   來源：佳釀網   責任編輯：沫朵

川北在線核心提示：原標題：漲知識帖：紅酒、葡萄酒、幹紅之間到底什麼關係？ 很多時候，我們會很自然地聊到紅酒、葡萄酒、幹紅這些名詞，但是問題是你真的知道它們都代表著什麼嗎?現在就讓我們來仔細探究一番： 01、紅酒 在國內，有很多人會習慣把葡萄酒稱為紅酒，以便於將多為舶來品的

　　原標題：漲知識帖：紅酒、葡萄酒、幹紅之間到底什麼關係？

 

　　很多時候，我們會很自然地聊到「紅酒」、「葡萄酒」、「幹紅」這些名詞，但是問題是你真的知道它們都代表著什麼嗎?現在就讓我們來仔細探究一番：

 

　　01、紅酒

 

　　在國內，有很多人會習慣把「葡萄酒」稱為「紅酒」，以便於將多為舶來品的葡萄酒和國內傳統的「白酒」相區分。

 

　　除此之外，還有一個原因是因為當葡萄酒在中國興起後，國內 接觸的就多為紅葡萄酒，即使到現在，很多普通消費者在提及葡萄酒時的第一反應也是紅葡萄酒。再加之「紅酒」叫起來也朗朗上口，逐漸也就成為了葡萄酒的代名詞。

 

　　但在嚴格意義上，紅酒(Red Wine)並不能完全等同於葡萄酒，只能說它是葡萄酒中的一種，因為按顏色來分類的話，葡萄酒除了紅葡萄酒外，還有白葡萄酒、桃紅葡萄酒等。

 

　　02、葡萄酒

 

　　根據國際葡萄與葡萄酒組織(Organisation Internationale de la Vigne et du Vin，簡稱OIV)的相關規定，通常來說，葡萄酒只能是破碎的或未破碎的新鮮葡萄果實或葡萄汁，經完全或部分酒精發酵後獲得的飲料，酒精含量不低於8.5%。

 

　　而在我國「GB15037-2006葡萄酒標準」中則規定葡萄酒是以鮮葡萄或葡萄汁為原料，經全部或部分發酵釀製而成的，含有一定酒精度的發酵酒。同時，在質量標準中要求酒精度不能低於7%。

 

　　在這兩個標準中，都點明了葡萄酒的原料必須是新鮮葡萄果實或葡萄汁，而且需要經過全部或部分酒精發酵過程，並規定了 需含的酒精含量。也就是說，只有符合這些要求的酒才能稱之為葡萄酒。

 

　　03、幹紅

 

　　平時大家經常會聽到或見到「解百納幹紅」和「霞多麗幹白」等簡稱，相信不少人會對紅白前面的「幹」字表示疑惑，那麼這個「幹」究竟代表著什麼呢?

　　其實，這裡的「幹」代表著葡萄酒甜度的一個類別——「幹型」。據歐盟的規定，一般對於靜止酒來講，當酒中的殘糖量不超過4g/L，或當總酸(以酒石酸計)與總糖(以葡萄糖計)的差值少於2g/L時，只要殘糖量少於9g/L，即可被稱為幹型葡萄酒。

　　現在，你應該清楚紅酒、葡萄酒、幹紅到底都是什麼東東了吧?下次可別叫錯咯!

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