秋風起，板慄香。每年立秋後，板慄、花生、夏威夷果等堅果都會成為消費熱點；尤其在冬天，一把熱騰騰的炒板慄讓人胃口大開。
記者了解到，今年的板慄、澳洲堅果等價格比往年稍下降；相比之下，作為油料作物的花生稍漲，帶動花生油價格也有一定程度的上漲。營養專家表示，堅果的熱量不小，建議大家管好自己的「口腹之慾」，吃零食要控制好量。
▲一市民正在掃碼購買炒板慄。
今年板慄豐收，價格有所下降
11月6日下午，建政路還未進入繁忙的時段，店主王先生已經開啟了「炒炒炒」的模式。炒板慄的大鐵鍋裡，黑黝黝的砂和板慄，在不斷翻炒的過程中，慢慢散發出香氣，吸引一堆吃貨的光臨。甘甜的板慄肉是冬日舍不掉的滋味。
「立秋後就開始炒板慄了，河北遷西板慄要晚一個月。」王先生介紹，最早上鍋的是本地的東蘭板慄，而遷西板慄在9月初下樹之後，需要冷藏半個月到一個月的時間進行「上糖」，糖的濃度升高後，會變得更甜。
有著15年炒板慄經驗的王先生表示，今年他到遷西收購板慄時，當地老百姓就告訴他今年是板慄的豐收年，收購價格同比下降2元/公斤。為此，去年40元/公斤的炒板慄，王先生今年的攤位銷售價格為36元/公斤，本地板慄也相應降到30元/公斤。
記者走訪官塘、飛鳳、北湖等農貿市場發現，生板慄基本上分為兩種：胖乎乎的為本地板慄，價格在12~16元/公斤之間；小而尖的，叫錐慄，價格在24~32元/公斤間。從口感來說，錐慄肉質比較細嫩甘甜，比板慄更適合生吃或糖炒。
花生價格上漲帶動花生油漲了10%
秋季受歡迎的還有各種花生，普遍以水煮的方式作為零食出售。
和板慄相反，花生的進貨價格同比去年上漲了1元/公斤。在建政路市場，帶泥的花生為10元/公斤，曬乾的原味花生為16元/公斤，蒜香花生為20元/公斤。
▲一市民生正在挑選花生。
據了解，受到天氣及農戶耕植面積減少影響，各地花生出現不等量的減產，直接導致花生價格上漲，對花生製品影響明顯。根據國家統計局公開數據顯示，僅2020年10月上旬與9月下旬相比，花生(油料花生米)漲幅達2%。
南寧市一花生油品牌經銷商表示，今年的花生油價格同比上漲了10%。其中，5L的魯花花生油從原來的139.6元/桶，上漲到159.9元；5L金龍魚花生油從109元/桶上漲到120元/桶。
本地種植澳洲堅果頗見規模
夏威夷果是一種原產於澳洲的樹生堅果，也稱澳洲堅果。近年來，夏威夷果的消費越來越旺，一顆經過加工開口的夏威夷果，用配備的開果器像打開鑰匙一樣擰開果殼，就可以吃到具有奶油香味的果仁。
讓吃貨們驚喜的是，近年來，廣西各地開始發展種植澳洲堅果，實現從地裡摘果、加工，並快速到達零售端。
據悉，目前，廣西的岑溪、防城港、合山、扶綏、龍州、田陽等地已形成較大規模的種植產業，並形成了一條涵蓋種苗培育、規模種植、產品購銷和初加工的產業鏈條。崇左市龍州縣水口鎮羅回村第一書記梁國棟告訴記者，從2017年開始，水口鎮大力發展堅果產業，目前堅果種植面積達到22000畝。
在電商平臺上，一包250克的夏威夷果的價格約為25元。記者了解到，今年夏威夷果售價在12元/公斤，價格比較平穩。據了解，今年水口鎮康寧村支書譚建尤種植的300多株夏威夷果豐收，賺了10萬多元。
堅果吃多少量才適宜？
《中國食物成分表》顯示，堅果中富含豐富的不飽和脂肪酸與膳食纖維，應在日常飲食中適量攝入堅果。自治區人民醫院營養科副主任陸光成介紹，堅果種類繁多，其中樹類堅果包括：核桃、慄子、腰果、開心果、扁桃仁、杏仁、松子、榛子、白果等；種子類堅果包括：花生、南瓜子、西瓜子等。
「從營養特點上區分，這些堅果可以分為富含澱粉類和富含脂肪類。」陸光成表示，慄子、蓮子、白果的澱粉含量較高，其他的基本上富含油脂。堅果類除慄子外，其他的堅果所含蛋白質都比較高，並富含B族維生素及鈣、磷、鐵、鋅等多種礦物質元素。總之堅果類的營養價值是較高的。
其中，含油堅果的脂肪含量在40%~70%之間。花生是最常見的堅果，含油量達40%，是重要的食用油脂。葵瓜子和核桃含油量在50%以上；松子仁的含油量更是高達70%。熟慄子澱粉含量46%，熱量214千卡/100克，比同等重量的米飯高（100克熟米飯的熱量是118千卡）。
陸光成認為，堅果屬於高熱能食物，營養價值也比較豐富，適量攝入有益健康。中國居民膳食指南建議每人每周吃50~70克（只計算果仁部分），而且最好選擇原味的。
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