一周過去了，小伊又雙叒叕要為大家帶來名師小山進的配方啦~
不知道大家對於上次分享的3款牛奶主題配方，有沒有親自動手試試。 試過的小夥伴們可以來分享一下製作時有什麼需要注意的，歡迎留言呀~
好了，話不多說，進入正題。
今天，小伊要分享的是關於胡蘿蔔的專場。
真香預警·胡蘿蔔
同一片藍天，同一款不愛吃的蔬菜。
我記得很早之前有看過一篇關於蔬菜的「黑榜」名單（大家最不愛吃的蔬菜），胡蘿蔔就赫然在列。
原因呢，各不相同：
1、滋味不好描述，就是不喜歡。
2、根本沒有蘿蔔味，還自稱胡蘿蔔。
3、我又不是兔子，幹嘛要吃胡蘿蔔呀。
……
真的有那麼可怕嗎？
胡蘿蔔表示：我不服氣！
別看胡蘿蔔其貌不揚的樣子，它的營養價值可是很高的，素有「小人參」之稱。單單因為味道生生勸退一大波人，實在是不值。
你說大人還能看在營養的份上，努力多吃幾口，可是小孩子不喜歡就是真的不喜歡，硬逼著他們，還容易產生逆反心理，這該如何是好呢？
今天我要分享的小山進配方中，就完美解決了這個問題，讓「不愛吃胡蘿蔔星人」立馬黑轉粉！
—01—
胡蘿蔔蛋糕
蛋糕有嚼勁，奶香十足。小山進在製作完成後，就連身邊討厭吃胡蘿蔔的工作人員也說非常美味並且吃了個精光。
01/蛋糕胚
（直徑15cm圓形模具）
①將胡蘿蔔擦成泥狀，與黃油炒香，加入肉桂粉調味。
②將蛋黃、砂糖a和蜂蜜隔熱水40℃攪打均勻。
③蛋白中加入少許鹽，分次加入砂糖b打發。與蛋黃混拌。
④接著分次加入混合過篩的低筋粉、玉米澱粉和杏仁粉攪拌。
⑤在胡蘿蔔中加入檸檬汁和加熱到50℃的橄欖油，拌勻後倒入麵糊中翻拌。
⑥倒入鋪有烘焙紙的模具內，放入烤箱170℃烘烤35分鐘。
02/奶油
在奶油奶酪中加入糖粉和檸檬汁混合均勻。
03/組合
將冷卻的蛋糕放在轉盤上，塗上奶油，用調色刀轉出圖案。最後撒上糖粉就完成了。
除了常溫奶油芝士蛋糕的應用，小山進師傅還給了夏季杯裝甜點的分享，趕快收配方啦~
—02—
胡蘿蔔醬橙子果凍
這款甜點是小山進是根據粉絲的需求，特別用瓊脂做的甜品。清涼爽口，特別適合夏天的時候來上一杯。
01/橙味果凍
①混合砂糖和瓊脂，倒入水中加熱至沸騰。
②離火後倒入橙汁、檸檬汁一起混合。放入冰箱冷卻約2小時。
02/胡蘿蔔醬
①在胡蘿蔔中加入一點水微波加熱5分鐘，使其軟化，壓成泥。
②加入橙汁混合。
③放入鍋中與砂糖一起煮開，煮好後加入蜂蜜和檸檬汁等待冷卻。
03/透明果凍
①將明膠粉放入水b中浸泡片刻。
②鍋內放入砂糖和水a攪拌煮沸，加入明膠，並隔冰冷卻。
③放入保鮮盒冷藏待其凝固，用小刀切碎備用。
04/組合
拿出凝固的橙味果凍，裝飾胡蘿蔔醬、橙子、透明果凍和薄荷葉即可。
即便是疫情期間，小山進師傅這次在日本和大家分享他創作甜點的公開配方和步驟，對於平時只能看看圖片我們來說，真的太幸福了。
目前全球的大部份烘焙師除了應對疫情外，也沒有放棄進行創作，他們通過細小的元素製造出美味的驚喜。結合了實用與便捷，美味與顏值，讓我們也能輕鬆上手。
下一次，我又會分享哪位優秀甜品師的作品呢？
敬請期待~
還是熱乎乎的！小山進的巴斯克芝士/草莓泡芙/芝士海綿蛋糕這3款來啦。
（圖片來源ins,翻譯：yeslicake）
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