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時間過得飛快，進入臘月了，我國各地進入最寒冷的季節。民諺有云：「臘七、臘八，凍掉下巴」，這生動地說明了臘月之冷。隨著天氣越來越寒冷，人們的食慾大增，此時進補更容易吸收，也更能發揮補身的作用。而且，天寒進補不容易上火，還能適應氣候變化，增強體質以抵禦寒冷。所以，臘月是飲食補養的最好時節，下面琦哥就把臘月裡最適合吃的八大「補冬」食材分享給大家，快動起手來做給家人吃吧！
一、雞肉
寒冬臘月可以多吃雞肉。雞肉鮮嫩細膩，熱量很低，蛋白質含量卻很高，既能提供豐富的營養，還能抵禦寒氣，增強體力。所以，雞肉是冬補的重要食材之一，不但適於燉湯和蒸、炒，冷食涼拌也都很不錯。
【咖喱雞腿】
食材：雞腿2、土豆、胡蘿蔔、洋蔥、咖喱粉、花椒粒、辣椒粉、薑片、料酒、食鹽、食用油
1.洋蔥去皮、切片。胡蘿蔔和土豆去皮，切滾刀塊。雞腿帶皮剁成大塊，用料酒、花椒和食鹽醃製30分鐘。
2.鍋內燒水，水開後放入雞腿塊，煮2分鐘撈出，用清水衝洗一下，瀝乾水分。
3.鍋內油燒至5成熱，下入雞腿塊炒去水分。炒至金黃後，加入幹辣椒粉和薑片煸香。下入洋蔥、胡蘿蔔和土豆翻炒均勻，加入食鹽。
4.加入適量的清水（需沒過食材）和咖喱粉，攪拌至咖喱粉化開。大火燒開，小火燜半小時（加蓋），最後收濃湯汁即可。
下面這款山林散養老母雞，原糧餵養，肉質飽滿，4斤僅僅89元，可以用來跟土豆、人參、紅棗燉，營養又美味。
二、甘蔗
俗話有云：「冬吃甘蔗賽過參」。甘蔗是冬季的時令水果，也是水果中唯一的莖用植物，它味道甜美多汁，含有大量的鐵、鈣、磷、錳、鋅等人體必需的微量元素，其中鐵含量特別多，是寒冬臘月裡滋補身體的好食材。但因甘蔗含糖高，每次建議吃一兩節為佳。
【甘蔗粳米粥】
食材：甘蔗、粳米
做法：首先將買來的甘蔗榨汁和去渣，然後將甘蔗汁和淘洗好的粳米一起倒入鍋中，加入清水。大火煮開、小火慢熬半小時即可。甘蔗粥的食材和做法都非常簡單，口感軟糯甘甜，尤其適合老年人食用。
三、山藥
「春吃花，夏吃葉，秋吃果，冬吃根」，在冬季裡適宜吃些根菜，尤其是在寒冷的臘月裡，山藥就是個很好的選擇。山藥，自古以來就被視為物美價廉的滋補食材。山藥是藥食同源的食材，含有皂甙、黏液蛋白、胺基酸、維C等對人體有益的成分，而且所含熱量較低，怕胖的女士也可以適當多吃。
【山藥炒黑木耳】
食材：山藥、黑木耳、薑片、蔥段、白糖、胡椒粉、橄欖油、雞精、澱粉、食鹽、食用油
1.提前將黑木耳泡開，洗淨，撕成小朵。蔥姜泡入溫水中，製成蔥姜水。山藥去皮，切成厚一些的菱形片。
2.將山藥和黑木耳下入燒開的淡鹽水中，焯燙20秒撈出，瀝乾水分。
3.鍋中油熱時，下入山藥和黑木耳翻炒，加入蔥姜水、白糖、胡椒粉、雞精和食鹽，繼續翻炒2分鐘，再用水澱粉勾下芡，最後淋入少許橄欖油拌勻即可。
這款正宗的小白嘴鐵桿山藥，皮薄如紙、果肉飽滿，軟糯可口、香甜美味，營養豐富老少皆宜，喜歡吃正宗鐵棍山藥的朋友進店看看，好吃不貴。
四、羊肉
寒冬臘月正是吃羊肉的最佳季節。在冬季，人體容易出現手足冰冷等情況，羊肉性溫而不膩，常吃些羊肉，可以給身體增加熱量，來抵禦寒冷、滋補身體，還不易上火。
羊肉一般買羊腿肉，喜歡吃肥點的可以挑羊腩肉。燉羊肉時，所用的調料也是很講究的，否則湯很容易羶腥，羊肉也不好吃。
第一，燉羊肉時是不能放大料（八角）。「豬不椒羊不料」，說的就是清燉羊肉不要放大料，因為大料香辛味道過重，會影響羊湯的鮮味和色澤。
第二，也不能放料酒，因料酒本身的酸腐味道散發不出去，融在羊湯裡，會影響羊湯的味道。第三，燉羊肉可以不加調料，如果偏要加料的話，可以少加一點白芷和小茴香，不僅可以去腥增香，還會使湯更加滋補，盛出後加少許食鹽調味即可。
五、黑豆
很多人會在冬季較冷的時候，選擇吃一些黑色的食物來滋補身體，比如黑米、黑豆、黑木耳和黑芝麻等。黑豆，又叫烏豆和冬豆子，有著「豆中之王」的美稱。黑豆含有豐富的蛋白質、膳食纖維、脂肪酸、維生素等物質，其中蛋白質含量居眾豆之首，相當於牛奶的15倍，而且質量較好，近年來越來越受到大眾的青睞。
【黑豆芝麻汁】
食材：黑豆、黑芝麻、香蕉、礦泉水
1.香蕉去皮，切成小塊。提前將黑豆用清水泡至脹大，並煮熟。
2.將黑豆、黑芝麻和香蕉一起放入料理破壁機中，加入適量的礦泉水，按下豆漿檔，一般不到兩分鐘就好了。
來自黑龍江的綠心黑豆，2斤15.8元，粒大飽滿、圓潤均勻，豆香濃鬱，是做黑豆漿、煮粥、煮湯的上好食材，喜歡的可以進店看看。
六、鯽魚
吃魚這件事，民間有句老話是「冬鯽夏鯉」，即冬季最適合吃鯽魚，夏季最適合吃鯉魚。冬季正值鯽魚的產卵期，肉肥鮮美，其中1斤左右的鯽魚肉質最為鮮嫩，還略帶甜。寒冬臘月冷氣襲人，鯽魚含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸和多種微量元素，營養易吸收，具有很好的滋補作用，以做湯為最佳。
【山藥鯽魚湯】
食材：小鯽魚、山藥、枸杞、蔥段、薑片、料酒、食鹽
1.山藥去皮、洗淨，切成菱形塊。小鯽魚收拾乾淨，魚身兩面切蘭草花刀。
2.起鍋燒油至5成熱，下入小鯽魚，兩面煎至金黃。這裡的油溫5成熱，就是煎魚不破皮的秘訣所在，當然也不會粘鍋。
3.下入蔥姜煸香，加入山藥、料酒和適量的開水，大火燒開、小火煮10分鐘。再加入枸杞煮5分鐘，最後加鹽調味即可。
七、白蘿蔔
老話說「冬吃蘿蔔夏吃薑「，寒冬臘月氣候寒冷乾燥，白蘿蔔含水量高達90%以上，富含維C和鈣、磷、鐵等營養，是百姓餐桌上的常備菜，也是冬補的好食材。白蘿蔔生食和熟食均可，味道略帶辛辣味。
【白蘿蔔卷肉】
食材：白蘿蔔、豬肉餡、雞蛋、澱粉、薑片、香菜末、料酒、胡椒粉、生抽、雞精、蒸魚豉油、香油、食鹽
1.白蘿蔔去皮，切成薄片，放入開水中，焯燙2分鐘至變色略透明，撈出晾涼。
2.將兩片生薑放入豬肉餡中，一切剁碎，再加入生抽、雞蛋清、胡椒粉、雞精、幹澱粉和食鹽，攪勻上勁。
3.在白蘿蔔片的一面刷上一薄層幹澱粉，將肉餡包入蘿蔔片中，然後一個個擺入盤中，並用牙籤穿起來，以防散開。最後一片上鋪滿肉餡，放上剩下的雞蛋黃，擺在盤中間。
4.將盤子放入蒸鍋蒸3分鐘，淋入蒸魚豉油，再蒸7分鐘關火、取出。最後，撤掉牙籤，點上香油，撒上香菜末即可。
八、牛肉
臘月裡天氣寒冷，人體需要消耗大量的熱量，此時正是吃牛肉的最佳季節。牛肉不僅口感好，還富含蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，既能抵禦風寒，又可滋補身體，是一種營養價值非常高的肉類，堪稱冬季補身佳品。
牛肉的吃法很多，但不論炒還是燉，怎樣才能讓牛肉吃起來更加鮮嫩和營養呢？
琦哥覺得有三點非常重要：
一是我們在炒牛肉前，可以用蛋清加少許醬油和水上漿，這樣炒出的牛肉不僅口感更鮮嫩。
二是在烹調牛肉時，可適當加點醋，醋能使牛肉中的鈣、磷等物質分解出來，為人體吸收，味道也會更美味。
三是燉牛肉一定要用熱水，而不是冷水。熱水可使牛肉表面的蛋白質迅速凝固，這樣牛肉裡含有的胺基酸就不會外溢，從而鎖住牛肉的鮮美味道。