早餐餅用它做,維E含量是普通麵粉的十幾倍,味道獨特,孩子最愛

早餐餅用它做，維E含量是普通麵粉的十幾倍，味道獨特，孩子最愛！

早餐沒有現成的主食，很多時候我會選擇做餅。尤其是孩子，最喜歡吃那種暄軟口感的小餅了。天氣越來越冷了，早餐更顯得尤其重要，吃得飽飽的，熱乎乎的出門，才覺得有精神頭。

有時候我會提前在晚上準備好麵團，早起取出麵團就可以操作。再有著急的時候用雞蛋和麵粉，攪拌均勻成糊後就可以攤餅，可以做鹹口、甜口、蔥香的，隨心所欲。

但一家人最愛吃的還是發麵餅。發麵餅就需要提前發酵麵團，麵團和好後冷藏冰箱內發酵，第二天一早取出回暖就能做。現在麵粉的種類很全面，比如有各類的自發粉，用自發粉做麵食就更簡單了，不用管酵母和麵粉的比例問題，用溫水直接和面就好。

營養學家們總是不厭其煩地說，要在三餐裡適當融入五穀雜糧，從前，五穀雜糧的口感都不是十分好，吃起來沒有精磨的白麵粉等細膩，有點讓人難以下咽的，但是現在的製作工藝，想吃什麼樣口感的雜糧都有了。粗糧細作也更好吃了。

在眾多麵粉中，全麥粉是營養價值最高的那個。全麥粉不是把小麥全部去殼之後再研磨成粉狀的，是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成的粉。所以全麥粉面含有的營養物質非常多，比如維生素e的含量就比普通的麵粉要高出十幾倍。全麥粉有香濃的小麥為，吃起來讓人愉悅。

今天我就是用全麥自發粉做的早餐餅。不用提前醒面發麵，揉好了麵團靜置一會就可以接下來操作。今天我做的是甜口的，用了紅糖和芝麻做餡。一直覺得全麥的香味和紅糖的香味很搭，每當做全麥食品，總是想到紅糖的味。所以，今天的這個小餅就絕對是心頭好了，香香甜甜的，忍不住會多吃。

來看看我的全麥紅糖芝麻餅的做法吧。

材料：全麥自發粉300克，溫水180克，食用油15克，紅糖、熟芝麻適量。

做法：

1、我用的是全麥自發粉，就不用再加酵母了，用溫水把麵粉攪拌成絮狀後淋入一點食用油。

2、然後把麵粉和成團。這樣的麵粉揉起來非常舒服，不會粘手，很好揉，幾下就光滑了。蓋好靜置10分鐘。

3、取出麵團，簡單揉兩下就行，現在麵團看上去十分細膩。

4、把麵團直接擀成長方形的薄餅狀，刷上一層油，捲起來。

5、捲起來面卷分成小塊，切成梯形的樣子，這樣一會包糖的時候好整理，成品層次好。

6、紅糖和熟芝麻放入麵粉混合好。比例大約是紅糖，熟芝麻，麵粉用2:2:1，這樣隨做隨混合就行。

7、把梯形的面劑子，小面向上壓成餅，放入拌好的紅糖芝麻餡，收口包嚴就行。糖餡放多少自己把握吧，喜歡吃就多放點，反之少放點。

8、把包好餡的麵團收口向下放置，再靜置5分鐘。

9、麵團擀成約1釐米厚的小餅。平底鍋放油，油可以多一點，油熱了再放入小餅，迅速加熱後翻面。

10、最後看到小餅鼓起又落下的樣子，表面變色就熟啦。

小貼士：

我用的是全麥自發粉，不用在另外加酵母。如果沒有，就用普通的全麥粉也是一樣的，用麵粉和酵母的比例100:1，這樣加入酵母用溫水和面就可以。不用等待麵團餳發，中間醒兩次就可以操作。

烙餅的時候多放點油，很多人怕餅油大，刷點油就得，其實不然，多放油不僅餅會好吃，而且也熟快，沒有油煙的味道很香，油熱一點烙餅也不會吸多油，不會油膩；相反油勺、揮發的就快，並容易幹硬，還易糊，口味也不好吃了。

好了，天冷了，早餐一定要吃好再出門哦！