豆漿，我們再熟悉不過了，很多人都把豆漿當作早餐的必備食物。其在歐美享有「植物奶」的美譽，種類和口味都很豐富。豆漿是將大豆用水泡後磨碎、過濾、煮沸而成。豆漿營養豐富，且易於消化吸收，是一種老少皆宜的營養食品。而鮮豆漿四季皆可飲用。春秋季節飲豆漿，滋陰潤燥，調和陰陽；夏季飲豆漿，消暑熱，生津解渴；冬季飲豆漿，袪寒暖胃，滋養進補。
中醫認為，豆漿性平，味甘，滋陰潤燥。常飲豆漿，對身體大有裨益。《本草綱目》載：「豆漿能利水下氣、制諸風熱、解諸毒。」《延年秘錄》則曰：「豆漿具有長肌膚，益顏色，填骨髓，加氣力，補虛能食之功效。」可見，豆漿的養生功效在我國的認識已歷史悠久。
現代營養學研究也證實，豆漿營養非常豐富，被我國營養學家推薦為防治高脂血症、動脈硬化等的理想食品。因為其中不僅富含人體必需的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B、煙酸、鐵、鈣等營養素。尤其是其所含的鈣，非常適合於老人、兒童、青少年、成年人等。對於因乳糖不耐受而不能喝奶的人士，不含乳糖的鮮豆漿是理想的選擇。
那麼，製作豆漿最重要的一步是什麼呢？當然是泡豆子了。通常情況下，室溫20-25度下浸泡12小時就可以讓大豆充分吸水，豆漿的口感和出漿率都會很好。但是，在夏天溫度高時，室溫泡12小時易帶來細菌過度繁殖而讓豆漿的口味變差，可以在冰箱裡泡豆子。冰箱裡4度泡豆12小時相當於室溫浸泡8小時的效果。有朋友說，現市場上推出了可以不泡豆的豆漿機，而豆子泡漲後，不但讓豆漿機更省電，且豆漿營養成分出漿率和口感會更好。看來，泡豆子再磨豆漿，是符合科學道理的事情。
下面介紹幾種豆漿的製作方法。
1、黃豆漿
製法：將黃豆85克放入1200毫升水中浸泡12小時，用豆漿機打碎時，建議加3-5粒杏仁於用料中，則所熬豆漿更鮮、更濃。
功效：補虛、清熱化痰、利尿通淋、降壓。
2、花生豆奶
原料：黃豆、花生各45克，牛奶200毫升，水1200毫升。
製法：將黃豆、花生浸泡6-12小時，備用。把二者放入豆漿機，加入適量水，打碎煮熟，再用豆漿濾網過濾後即可飲用。
功效：潤肌膚、益肺氣、下乳。
3、五豆豆漿
原料：黃豆30克，黑豆、青豆、豌豆、花生米各10克，水1200毫升。
製法：將五種豆類浸泡6-12小時後，一起放入豆漿機，加入適量水，打碎煮熟，再濾掉渣後即可飲用。
功效：平補肝腎、降脂降壓、健脾強筋、保護心血管。尤其適合中老年人飲用。
當然，根據個人身體狀況和喜歡，還可製成芝麻黑豆漿，能滋補肝腎、潤腸通便、養血增乳；枸杞豆漿，可益精明目、增強免疫力；紅棗蓮子豆漿，能滋陰益氣、養血安神等等。
注意：豆漿偏陰寒，不能生喝，只能將豆漿煮熟後飲用。喝豆漿時最好不要加蜂蜜或紅糖等，若不太好喝，可將豆漿和大米熬粥食用。