大家平時愛吃薯片嗎？沒事喜歡刷微博的朋友可能會看到，昨天，一條#薯片檢出潛在致癌物丙烯醯胺#登上熱搜。
沒過多久，緊接著官方回應【「丙烯醯胺超標」說法不正確，請理性對待】，這到底是怎麼一回事呢？丙烯醯胺到底是什麼呢？
來源：微博
深圳市消費者委員會近日從線上線下挑選15款國內外知名品牌薯片，委託專業質檢公司開展比較試驗。結果發現，有7款薯片的丙烯醯胺含量高於歐盟設定的基準水平值（750μg/kg）。其中，鹽津鋪子、三隻松鼠、董小姐3款薯片樣品的丙烯醯胺含量超過了2000μg/kg。
高澱粉類食品在高溫處理時，就有可能形成「丙烯醯胺」，但各位吃貨朋友也不必過於緊張，請理性對待。
目前國內外對丙烯醯胺均沒有安全限量標準，歐盟制定基準水平值是用來驗證緩解措施有效性的績效指標，並非丙烯醯胺在食物中的安全限量。
日常生活中遠離所謂「垃圾食品」、培養健康飲食習慣固然好，但也不要談薯色變，還請理性消費~
如何客觀認識丙烯醯胺？
隔一段時間，丙烯醯胺就會因為不同機構的食品檢測，成為媒體關注的焦點。
丙烯醯胺是食物在煎、炸、烘烤等高溫加熱過程中產生的一種化學物質。炸薯條、烤麵包、烘焙咖啡豆時都可能產生一定量的丙烯醯胺。
據了解，食品中的丙烯醯胺主要由游離胺基酸（主要是天冬醯胺）和還原糖經過高溫烹飪，發生美拉德反應（食物的顏色發生變化呈現褐色）後生成。
天然的馬鈴薯含有較高的天冬醯胺，在超過120℃以上溫度條件下處理時，就有可能形成丙烯醯胺。
如何有效避免丙烯醯胺中毒
1. 減少食用煎、炸、烤等烹飪方式
據動物實驗表明，丙烯醯胺具有潛在的神經毒性、遺傳毒性和致癌。
因此有專家建議，人們在日常生活中，應少用煎、炸、烤等烹飪方法，儘量避免連續長時間或高溫烹飪食品，以減少丙烯醯胺的產生。
選擇使用純陶瓷燜燒鍋，能有效減少煎、炸、烤等烹飪方法，燜燒鍋完美的融合所有陶瓷鍋的優點，純陶瓷材質就不用多說，輕油少煙更不用談。作為一個燜燒鍋，能夠做的菜大多是燜、煮等烹飪方式，這些菜基本上用不上什麼油，在避免丙烯醯胺中毒的前提下，還能夠遠離油煙等多種傷害。
而且從養出好身體從烹飪方式上來看，不當的武火烹飪易破壞食物本身的營養，而京尚景瓷燜燒鍋超高真空保溫燜燒功能，相當於長時間文火燉煮，使食物燜煮至熟軟，有效阻止水溶蛋白質和水溶維生素被破壞，大大減少了食材中營養的流失。燜燒鍋把美味都留在鍋裡面了，燜的時候家裡一點味道都沒有。所以水也不用放特別多，不會幹鍋，營養也不會隨著蒸汽蒸發。
2. 選擇健康好用的炒鍋
在實際生活中，尤其是中國人，根據我們的飲食習慣，很難說做到做菜時不用煎，炸，烤等方式去烹飪，因為中國人普遍來說都偏愛，炒菜，特別是爆炒，因為中國人的食物結構比較複雜，有些食材是需要爆炒才能夠讓食材好吃，但這就不可避免的會造成溫度過高，從而破壞食物營養結構。
純陶瓷炒鍋有著和傳統鍋具不一樣的物理特性，還有良好的保溫性能，食材不用高溫熱油，低溫就可以加入，而且中途斷火之後，一樣可以用鍋體的餘溫把食材成熟，而且味道鮮美，口感更佳。
純陶瓷炒鍋的鍋體在加熱的時候，不僅僅只要鍋底在加熱，而是通過胚體導熱，讓整個鍋都能夠受熱均勻，這樣炒出來的菜不僅味道更好，而且不會破壞食材的細胞活性，營養得到完全釋放，讓食材更鮮美營養！
限量標準的制定能夠倒逼技術革新，催生企業改進技術的內生動力，而京尚景瓷作為一家有社會責任感的企業，我們的目標就是讓全世界人民從此告別重金屬，用上健康鍋。
"一流企業做標準"絕不是一句空話，在未來，京尚景瓷將繼續堅守初心，結合現代科技技術，不斷豐富產品內容，完善產品結構鏈，在傳承中華傳統文化的同時，也能夠讓更多的人知道陶瓷鍋具，了解陶瓷鍋具，最終使用陶瓷鍋具。