前幾天小編在朋友家做客，吃了他親手做的水煮肉片，覺得味道特別不錯。但是小編這位朋友是從來都不進廚房的，沒想到他的廚藝竟然這麼好，在我對他廚藝的點評下，他才告訴我請我吃的水煮肉片，是簡化版的川菜。到底有多簡單呢，據他誰只需要準備好火鍋底料和食材就可以了，用一個電煮鍋也能做出酒店裡的味道！不知道朋友說的是真是假，剛好家裡面前兩天買了一些蔬菜，今天小編根據他提供的配方，準備在家裡面動手做一份。
今天這道香辣滑嫩的家庭版水煮肉片，需要準備的食材有裡脊肉半斤、豆芽、青菜、豆皮（蔬菜部分，大家可以根據自己喜歡的口味，來自行搭配）。配料部分我們需要準備，火鍋底料半塊、生薑兩片、香菜適量、蒜末、蔥段、適量蔥花、白芝麻、食鹽、雞精、生抽、老抽、料酒。大家可以把上面列下來的食材和配料部分，用筆簡單的記一下。我們先把裡脊肉衝洗乾淨，用刀切成薄片，這樣吃起來口感會更好。再到一個碗裡面打入一個雞蛋清，用我們乾淨的小手抓拌均勻。
不喜歡用手直接抓的話，我們也可以使用筷子，順時針把裡脊肉和雞蛋清攪拌均勻。朋友們記住哈，這裡要放的是雞蛋清，不是整個雞蛋，放雞蛋清的目的是為了讓裡脊肉更加地滑嫩。如果家裡面有土雞蛋的話，我們可以用土雞蛋的蛋清來做，這樣吃起來的味道會更有營養。用筷子攪拌均勻之後，我們在裡脊肉裡面加入小半勺食鹽，一瓶乾料酒和兩勺的澱粉。繼續用筷子順時針攪拌均勻，讓裡脊肉能夠掛上面糊，這樣可以鎖住肉片的滑嫩。
最後在肉片裡面加入一點色拉油，均勻的攪拌開，防止等下下鍋的時候肉片全部粘連在一起。裝裡脊肉的小碗蓋上一層保鮮膜，讓一旁醃製十分鐘，讓裡脊肉提前入一下味！趁裡脊肉在醃製的時候，我們需要把蔬菜準備好，小編準備的食材不是很豐富，都是前幾天冰箱裡剩下的蔬菜。不想浪費就決定用來做水煮肉片的底菜，大家根據自己喜歡吃的口味，來準備好食材就可以了。
中火熱鍋，倒入適量的菜籽油，油溫七層熱下入切好的蔥，姜、蒜、花椒翻炒爆香。當鍋中的香味散發出來之後，我們放入一準備好的半塊火鍋底料，用鍋鏟翻炒均勻炒出紅油。倒入一大碗的溫開水，開大火煮沸下入一勺食鹽、小半勺雞精、兩大勺生抽、一勺老抽進行調味。這個時候我們就可以加入豆芽、青菜、豆皮（大家喜歡吃的蔬菜即可），蔬菜部分只需要燙熟就可以撈出。如果你區分不出蔬菜有沒有熟透，小編建議在燙蔬菜的時候，燙兩分鐘左右蔬菜就差不多斷生了。
剛才燙過蔬菜的湯汁千萬不要倒掉，我們醃製好的裡脊肉還沒有下入鍋中呢。把裡脊肉全部倒入煮沸的湯汁中，用筷子快速的攪拌開，準備好一個小漏勺差不多三十秒左右，我們就可以撈出來了。因為裡脊肉我們切得很薄，所以不需要煮太久，煮太久的話反而會使裡脊肉的肉質會變老，在口感上面會大打折扣。把裡脊肉扣在剛才煮好的蔬菜上面，撒上一些蔥花和白芝麻，來上一勺滾燙的湯汁。那麼我們這樣一份麻辣鮮香的水煮肉片就做好了，吃的時候配上一碗米飯，真的不要太爽！
喜歡吃水煮肉片的朋友們可以收藏一下，只要你家裡面有一個電煮鍋，就可以輕鬆地完成。因為水煮肉片的做起來十分的簡單，非常適合上班族和學生黨的入門餐。如果你喜歡吃的更麻辣一些，小編建議我們加入火鍋底料之前，我們可以放入幹辣椒、麻椒、花椒和蔥姜蒜一起爆香，這樣做出來的水煮肉片會更符合川蜀的風味！好了，我們今天的水煮肉片就分享到這裡了，如果您有更好的建議，或者您每天為不知道吃什麼發愁話，可以在我們文章的底部，留言評論。您也可以關注舒服的山藥豆，小編會每天為大家更新一篇美食圖文！