西瓜視頻創作者登上央視舞臺 讓家傳美酒佳餚被更多人看見

一壇酒糟滷一切，酒糟入菜菜更香。近日，西瓜視頻一位創作人酒鬼小莉(本名許莉霞)登上了CCTV2《回家吃飯》節目，現場製作浙江紹興特色菜——糟肉燒年糕。節目嘉賓飯小二品嘗時大讚，「湯汁非常爽滑，年糕特別有嚼勁，非常好吃」。

原來，這道菜酒鬼小莉使用了家傳酒糟菜做法，用酒糟做糟肉。糟肉是浙江紹興傳統菜餚，在浙江紹興，糟雞、糟鴨、糟大腸、糟牛肉、糟豬肉、糟豬舌、糟鴨肝等，不管什麼肉類都可以用酒糟來糟。

節目一開始，酒鬼小莉首先展示了糟肉的做法。她在小酒罈內均勻鋪放了一層紹興黃酒槽，將已經用鹽醃製過的熟豬肉放進紗布袋中，再放置黃酒槽上，同時撒上酒糟完全蓋住紗布袋，最後蓋上蓋子封存半個月。「這樣糟出來的肉又香又入味」，她一邊糟，一邊說道。

果然，當鍋中的年糕夾著五花肉、生抽、雪菜、胡蘿蔔、香菇等配菜和配料煮到翻滾時，再放進糟肉，讓年糕的味道頓時不一般。正如飯小二評論的，「湯汁非常爽滑，年糕特別有嚼勁」，就連一旁的京魯菜大廚盧曉光也誇讚好吃。

這並非酒鬼小莉第一次教大家做菜。在西瓜視頻上，她憑藉一把好手藝，深受粉絲歡迎。焯過水的五花肉放入鍋中，再加入黃油、生抽、蠔油、生薑、大蒜等翻炒烹飪45分鐘，就是一道香噴噴的五花肉。曾經，她這條五花肉視頻在西瓜視頻播放量高達416萬次。從農田裡現摘的黃瓜，去除囊後放入胡蘿蔔、肉沫、毛豆、玉米，營養又美味，這條視頻一出，播放量達326萬次。好似廚房的食物香氣已經跨越屏幕，飄到了粉絲面前。

除了做菜，酒鬼小莉也能釀酒。經她之手，果園裡的黃桃、水蜜桃、草莓、葡萄等水果，都能釀製成白酒、葡萄酒、桃花酒、黃桃酒、野草莓酒、桑葚酒等各種各樣的果酒。從果園摘回的兩百斤新鮮黃桃切塊放入大酒缸中，鋪一層黃桃撒上一層白糖，直至蓋滿整個酒缸密封一周後，就可以全部攪拌打碎。隨後再密封釀製3個月，就是一壇滿屋飄香的黃桃酒。一年多前，她將自製「桃花醉」的過程發到西瓜視頻後後，一下子就火了，視頻被播放了300多萬次。

節目上，酒鬼小莉也帶上了自己釀的桃花醉，「吃這個年糕，可以配上我們自己釀的桃花醉」，她笑著說道，一壇好酒配一盤好菜，讓這頓飯更香。

土鄉土色，原汁原味，這些美食即使隔著屏幕，也打開了觀眾的味蕾。西瓜視頻上，也經常有粉絲和酒鬼小莉互動，「嘴饞的流口水」、「想從你那裡要些桃花醉幾百斤」......

從紅燒肉到糟肉，從黃瓜到桃花醉，似乎所有食材在酒鬼小莉手裡都能煥發生機。從默默無聞的鄉村女孩到走上央視，變的是傳播舞臺，不變的是酒鬼小莉身上的淳樸，以及那份傳播家鄉文化的熱忱。她說，「美麗農村正在逐漸成型，我就想利用自己的平臺向網友們傳播家鄉美食文化」。正如她在西瓜視頻上對自己的介紹，「有酒有故事，分享鄉村綠色傳統美食」。

通過網際網路，越來越多的特色鄉土美食、風土人情開始走出「家門」。在西瓜視頻上，還有不少和小莉一樣的創作者——泥土的清香分享河南特色美食，草原印象錫林郭勒的烏音嘎記錄大草原牧區風俗......他們正通過短視頻讓更多人看見鄉村生活。西瓜視頻相關負責人表示，平臺會持續鼓勵更多像酒鬼小莉一樣的優質內容創作者成生產、創作出更多有趣、有價值的視頻內容。