「其形如梨，其色如桃，而獼猴喜食，故有諸名。」這是李時珍的《本草綱目》裡面對於獼猴桃的記載，說的是獼猴桃外長的像犁，顏色就像還沒有成熟的桃子一樣，因為獼猴特別喜歡吃，所以叫做獼猴桃。
說到獼猴桃，當然啦，營養非常豐富，很多人都非常喜歡，老張也不例外，尤其是喜歡把獼猴桃放得特別熟，然後撕開一小部分皮，嘴放在上邊一吸，這樣一股甜甜的原生獼猴桃汁就直沁大腦，那個感覺，Bill倍兒爽！但是現在我們很多的朋友都無法像老張一樣這麼暢快的吃獼猴桃，原因很簡單，因為你們家裡都沒有獼猴桃！
其實想要獼猴桃成熟，是一門特別高深的學問，說了可能各位覺得老張危言聳聽，下邊老張就給大家說道說道獼猴桃催熟的那點秘訣，我保證你以前從來沒有聽說過。獼猴桃的催熟應該分情況來看，尤其現在的朋友們都不像老張這樣家裡自己種的有獼猴桃，可以直接等到成熟再採摘下來。所以無論是直接去水果店買的獼猴桃還是網上購的獼猴桃，並非完全成熟，但是水果店購買的獼猴桃和網購的獼猴桃催熟方法還存在很大的差異。
咱們先來說一說水果店購買的獼猴桃，水果店購買的獼猴桃都是經過冷庫存處理的，因為只有這樣獼猴桃才能放得時間久一些，否則的話獼猴桃爛起來速度很快。所以很多朋友會發現自己在水果店買的獼猴桃直到放爛都軟不了，其實就是方法不對。在水果店買的獼猴桃在催熟的時候一定要放在冰箱冷藏裡面，等待它慢慢地變軟，千萬不要放在屋裡常溫下，這個大家一定要記住了，不然的話是等不到放熟就爛掉了。
如果是網上產地直銷購買的獼猴桃的話，那麼就比較簡單了，因為採摘的時候已經比較成熟，再加上運輸過程當中沒有冷凍，所以在催熟的時候就按正常的方法催熟就可以了，很快就會變軟了。另外老張要告訴大家的是：越甜的獼猴桃越容易爛，其他水果也是這樣，所以在催熟獼猴桃的時候，最好天天看一下，有逐漸發軟的就把它放到上面，否則的話壓在下邊一不留神就會爛掉。
另外老張在多說一句，其他的水果在水果店和網上買的一般情況下水果店都會好一點，因為如果水果店大家可以細心挑選，網上的話可能會被濫竽充數？但是在獼猴桃這裡就不一樣了，為什麼這麼說呢？因為獼猴桃甜度能達到15以上，甜度比較高的黃心獼猴桃能夠達到18以上，這樣的甜度意味著獼猴桃得保存必須採用冷凍，但是一旦冷凍之後，獼猴桃就發生了變化，無論是口感還是手感都和不能動的獼猴桃有很大的差別，在行裡人眼裡一看就知道，但是水果商為了保證獼猴桃不腐爛，所以不得不採用這種冷凍運輸方式，也是萬不得已，因此想要腸道獼猴桃最原始的口感的話，一定要買產地直銷的獼猴桃，這樣的獼猴桃更甜，到了放上4~7天都可以自然成熟。