煮冷凍餃子，應該開水下鍋還是涼水下鍋？用錯了水，難怪會煮破皮
上上個周末回老家的時候，我說我想吃餃子了，媽媽立馬就去買了肉餡，回來我和媽媽一起包了好多。飽飽的吃了一頓之後還剩好多，媽媽就說要把沒煮的餃子凍上，然後讓我拿回家，想吃的時候直接煮熟就能吃，真是可憐天下父母心啊有沒有。拿回去之後我一直放在冰箱的冷凍室，有一天晚上想吃了，就打算煮點吃。但是沒想到，煮好的餃子好多露餡的，明明之前也是這樣煮餃子的呀，為啥這次就露餡了呢？
問了問媽媽才明白，平常那樣煮餃子是煮剛剛包好的餃子，像這樣冷凍的餃子煮法就不一樣了。平時煮餃子都是開水下鍋的，但是煮冷凍餃子開水下鍋的話很容易煮爛。因為燒開的水有100度，而冷凍的餃子零下十幾度，這樣煮的話常常是餃子皮熟了，裡面的餡還不熟，等餡煮熟了，餃子皮就煮破了。
煮冷凍餃子應該在水還沒開，大約燒到四五十度的時候下鍋，這樣既能把餃子餡煮熟，而且也不會破皮露餡。一起來看一下具體做法。
【煮冷凍餃子】
食材：冷凍餃子、食鹽、水。做法步驟：
第一步：鍋中加入適量的水，水裡加上點食鹽防粘，然後稍微煮一會，大約水溫在40度左右的時候下入冷凍餃子。
第二步：餃子下鍋之後用漏勺朝一個方向推幾下，防止粘連，然後先不要蓋鍋蓋，煮至水開，加少許清水，蓋上鍋蓋繼續煮，再次燒開之後再加一點清水，這樣加3次涼水之後餃子就煮熟了。
小貼士：
1、剛包好的餃子開水下鍋，冷凍餃子冷水下鍋煮；水裡加點食鹽可以有效防止餃子粘鍋破皮。
2、剛開始要敞著鍋蓋煮。如果餃子剛下鍋就蓋上鍋蓋煮，鍋裡的水蒸氣難以排出，使鍋內壓強過大，此時餃子皮還沒有成形，水蒸氣就很容易把餃子皮煮破，所以，餃子剛下鍋時要敞著鍋蓋煮，宜使鍋內的水蒸氣散發。
3、當餃子皮已經煮熟成形，就需要蓋上蓋子煮餃子餡了。蓋上蓋子能減少水蒸氣和熱量的損失，使餃子餡很容易煮熟，既節省時間和燃料，煮出來的餃子又完整，不會粘鍋破皮。
4、為了既能較快把餃子煮熟，又不致把餃子煮破，在煮餃子過程中，要在開鍋後及時適量添加冷水，以防沸水翻滾溢鍋或者開鍋過急造成餃子破裂。
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