想想已有好幾天沒有吃餃子了，記得入伏的時候，還是非常習慣的要吃上一碗餃子。雖說我們老家沒有入伏吃餃子的習慣，不過我還是堅持經常吃餃子，因為我愛吃餃子，特別是餃子蘸醋，每次路過人家吃餃子的門口，聞著醋味直咽口水。
大家有沒有留意，我們經常煮冷凍餃子的時候，會出現破皮現象，甚至是餃子餡和皮完全分離，變成了餃子餡湯，而且口感也真的不好。今天就分享給大家如何避免餃子破皮的問題，煮冷凍餃子要不要開水下鍋，大廚：只需做好一步，餃子不破皮。
想想以前上班那會，不願意煮飯炒菜，就給自己煮完水餃，連湯一大碗，吃的特別滿足，但是很遺憾的是煮出來的餃子總是破的，爛的，一鍋出來怎麼也有好幾個餃子成了麵糊湯，有的時候一個完整的都沒有，雖然我全部吃了，但是心裡一直有點不自在，反覆練習，都是沒成功，後來偶然的一次機會，特意請教了大廚，這才恍然大悟，按大廚的方法煮出來的餃子，真的非常成功，個個不破不爛，盛在碗裡，看起來心情都特別的爽朗，蘸著醋才有標準的吃餃子的樣子呢。
以前我總是認為是冷水、開水下鍋沒有掌握好，有一段時間是水煮開了下鍋，後來直接是冷水下鍋，但是餃子該破還是繼續破，因為餃子破皮與冷水、開水的關係並不是很大，最為關鍵的是冷凍餃子下鍋前要先解凍一小會，那麼怎麼解凍呢，非常簡單的哦。
將冷凍餃子從冰箱取出，然後放在冷水中浸泡2分鐘左右的時長，主要是幫助餃子提前解凍，餃子皮也通過浸泡冷水吸了少許水分，不過浸泡的時間不能太長的哦，很容易沒下鍋就爛散開了。
煮開水，將浸泡的餃子下鍋，大火煮開，記得大火要開蓋煮的哈。然後轉為小火，同時往鍋裡加水半碗冷水，小火煮開，再加上半碗冷水，繼續小火煮開，這2個步驟的全過程都是蓋上鍋蓋的哈，煮開後轉為大火，開蓋煮上2分鐘，然後關火或者小火，蓋上鍋蓋，燜上2分鐘即可起鍋開吃啦。盛起來的餃子個個有模有樣。
其實冷水下鍋有的時候也能煮出很完整的餃子，但是還有一個弊端，就是餃子容易粘鍋底，稍微動一下餃子，就徹底破皮散開了，所以還是不建議這樣操作的哦。
大家煮餃子有沒有什麼高招呢，歡迎分享出來哈！