近期，又有知名餐飲品牌門店登上「黑榜」。上海市市場監管局近期公開的行政處罰信息顯示，85度C、滿記甜品等餐飲品牌旗下的門店因篡改日期、原料過期等問題被處罰。
85度C門店當天製作「後天」蛋糕
今年3月，上海市徐匯區市場監督管理局接到消費者舉報，85度C上海凌雲店擅自將3個實際製作日期為3月8日的彩虹酸奶蛋糕修改為3月10日後對外銷售，該蛋糕單價為188元/個。
經現場檢查，在蛋糕的展示櫃中，查到了標識製作日期和實際製作日期不符的彩虹酸奶蛋糕。監管部門當即要求商家銷毀了相關的產品，並對該店涉嫌存在虛假標註生產日期的行為立案查處。
今年6月，上海市徐匯區市場監管局依照相關規定，對當事人津味（上海）餐飲管理有限公司老滬閔路分公司作出罰款3萬元的行政處罰。
我國《食品安全法》規定，禁止生產經營標註虛假生產日期、保質期或者超過保質期的食品。
桂源鋪門店用過期淡奶油做奶茶
2020年4月13日，桂緣（上海）餐飲管理有限公司歸昌路分公司（桂源鋪上海融創精彩天地店）從上海志雨貿易有限公司進貨84盒雀巢淡奶油（生產日期：2019年11月3日，保質期至2020年5月3日）。
5月5日，當事人又從位於浦東金橋的另一家桂源鋪加盟店調撥了24盒雀巢淡奶油（生產日期：2019年12月4日，保質期至2020年6月3日）。
上述淡奶油共108盒，當事人將其作為食品原料添加入對外銷售的「招牌特調奶茶」。
至案發，上述淡奶油除已在到期前使用掉的部分外，其餘均已過期，但當事人仍繼續用於製售奶茶，共使用7盒，剩餘13盒。
當事人用超過保質期的食品原料、食品添加劑生產、經營食品，浦東新區市場監管局依法對其作出責令停止違法行為並罰款5萬元的行政處罰。
滿記甜品門店飲料菌落總數超標
2019年4月11日，普陀區市場監管局對滿記甜品真如星光耀廣場店經營的芒果冰（現制飲料）進行抽樣，後經檢測，結果為菌落總數超標。（該店已於2020年5月6日註銷）。
根據上海市食品安全地方標準《現制飲料》，冷加工現榨飲料和冷加工現調飲料的菌落總數分別不得超過10萬CFU/毫升和5萬CFU/毫升。
菌落總數超標，說明相關食品生產加工時衛生條件不佳，可能汙染食品的細菌較多，該環境下製作加工的食品更容易變質。由於現制飲料、甜品等往往沒有高溫處理過程，一旦操作不規範、用具不清潔，就會成為微生物滋長的溫床。
當事人構成了經營不符合食品安全標準的食品的行為，今年7月，普陀區市場監管局依法對其作出沒收違法所得並罰款5萬元的行政處罰。
2012年，「滿記甜品」出售的芒果布丁就因大腸桿菌超標近3倍、菌落總數超標13倍被北京市工商局勒令下架。據公開報導，滿記甜品被檢出的不合格產品為北京信恆合豐餐飲管理有限公司生產的規格為135g/ 塊的芒果布丁， 北京市質量技術監督局發現，該產品菌落總數超標和大腸桿菌群均超標，其中大腸桿菌實測值達到930，為國家標準≤300的3.1 倍，超標2.1 倍，菌落總數檢測值為130000/ 克， 超過國家標準最高限額的10000/克12倍。
都說當代年輕人的快樂不僅有詩和遠方，還有奶茶和甜品。「網紅」蛋糕質量咋樣？一起來看看深圳消委會的比較試驗結果吧。
10款網紅蛋糕測評：7款高糖、3款高脂
8月，深圳市福田區消委會聯合寶安區消委會開展的比較試驗共測評了10款蛋糕，分別來自幸福西餅、壹點壹客、黑池、時刻陪你、申時一茶、36cake、麵包新語、美時每客、奈雪的茶和昂司十個品牌。
衛生情況方面，10款蛋糕致病菌金黃色葡萄球菌和沙門氏菌均未檢出，評價等級滿意。重金屬汙染物-鉛、著色劑、新鮮度（酸價、過氧化值）均符合國家標準限量要求。
營養指標方面，參考香港特別行政區政府食物安全中心指引：每100克食物糖含量超過15克，則糖含量屬於高；每100克含超過20克總脂肪的食物可視為高脂。
該次測評的10款蛋糕中7成糖含量高，其中糖含量最高為「麵包新語-嘿！鳳梨」20.8g/100g，糖含量最低為「申時一茶-小樽之歌·日式牛乳草莓蛋糕」13.9g/100g。
《中國居民膳食指南（2016）》建議「控制添加糖的攝入量，每天攝入不超過50g，最好控制在25g以下」。按照每人每次攝入一份蛋糕（115g，約2磅蛋糕的八分之一）算出10款蛋糕總糖平均值為19.5g。如果每人每天攝入1.5份蛋糕，糖攝入量便超出25g。
蛋糕中的脂肪主要來源於黃油、奶油等原料。10款蛋糕脂肪含量為10.2g/100g至21.7g/100g，其中有3款蛋糕達到了高脂食物水平，分別是：36cake-小豬佩奇一家親、申時一茶-小樽之歌·日式牛乳草莓蛋糕、美時每客-榴槤滿滿。
「世界衛生組織和聯合國糧食及農業組織建議每日脂肪攝入量應少於每日攝入能量的30%，以每天攝取2000千卡能量為例，應攝入少於67g脂肪。若一日攝入一份蛋糕（115g），脂肪含量最高的蛋糕約佔每日脂肪建議攝入量的37%。
反式脂肪酸不是人體所必需的脂肪酸，過多攝入對人體有潛在的健康威脅，包括增加血液內低密度脂蛋白膽固醇（俗稱「壞膽固醇」）的含量，同時減少血液內高密度脂蛋白膽固醇（俗稱「好膽固醇」）的含量，不僅容易發胖，並且增加心血管疾病的風險。
反式脂肪酸對身體有害無益，《中國居民膳食指南（2016）》建議「每日反式脂肪酸攝入量不超過2g」。10款蛋糕反式脂肪酸含量從0.11g/100g至0.58g/100g。其中最高的是黑池-桃之妖妖·招郎蛋糕（0.58g/100g），如進食一份蛋糕（115g）會攝入反式脂肪酸0.67g，約佔每人每天反式脂肪建議攝取限量（2g）的33%。
那麼問題來了，吃一塊蛋糕要運動多久才能消耗掉？
按每人每次攝入一份蛋糕（115g），慢跑每分鐘消耗7.1kcal為例，列出相對應運動量消耗的能量。按這麼算，10款蛋糕能量均值為297kcal/115g，吃一塊蛋糕，平均需要慢跑42分鐘才能消耗。
蛋糕甜品雖美味，但也別貪吃哦！
消息來源：上觀新聞、北京日報、中國消費報等