酥皮點心
酥皮小點心是我們平時喜愛的小零食，我今天試製的此款酥皮小點心加入了(天然)綠色，夏季尤顯清新、酥皮酥軟、口味香甜、自行配方(以往都使用黃油、我卻使用熬製的豬油代替黃油)營養健康。
原料：低粉、雞蛋、白糖、水、豬油、鹽、大麥諾粉。
做法步驟：
第1步、準備好低粉(分成兩份:1份水油麵、另一份油酥)，(自製)豬油(因家裡無黃油)、水、雞蛋、大麥諾粉。
第2步、分別將水油麵與油酥面和面靜置松馳(切忌揉搓上勁、和勻即可)復膜待用。
第3步、水油麵與油酥面要軟度相同，將水油皮擀成均勻厚度一致的長方型，放入油酥(厚度與水油皮相同)包好擀成長方型折三折復膜靜置半小時。
第4步、再將用擀麵杖輕壓的方式擀成長方型，再折三折包膜靜置松馳。
第5步、取出靜置好的酥皮面。
第6步、用同樣方法第三次擀壓長方型折三折包膜靜置松馳半小時。
第7步、將酥皮面取出來松馳一會就可以使用了。
第8步、事先準備的自製豆沙餡搓成均勻的圓型備用。
第9步、先將酥切成適量的劑子(我一次出2個劑子，其他先復膜防幹)將酥皮紋理面朝上，並斜壓(我試了復膜擀效果好)成均勻的皮包入豆沙輕收口在底部。
第10步、酥皮不可太厚或太薄，適度為好、輕輕在左手虎口處慢慢收口。
第11步、漂亮的綠色包好的酥皮坯，這麼烤制也會很漂亮的(紋理清析)。
第12步、其實球狀型烤制也很妁紋理清析，但我還是利用模具扣出部分圖案形狀(再靜置一會兒)。
第13步、160度烤20分鐘，此期可根據不同烤箱、上色程度調整溫度或適時復蓋鍚紙防焦。
第14步、烤出來的成品很漂亮(與烤前略淺)，紋理清析、美觀、酥香可口、放在餐桌上可隨意取用。
來自 美食天下 putimama 的作品。